Pesquisas modernas indicam que a carne bovina é rica em proteínas, com um perfil de aminoácidos mais próximo das necessidades humanas do que a carne suína. Ela aumenta a resistência a doenças e é particularmente adequada para o crescimento e desenvolvimento, bem como para cuidados pós-operatórios e de convalescença, auxiliando na reposição sanguínea e na reparação de tecidos. Existem contraindicações para o consumo de carne bovina? A Four Seasons Health Network descreve as precauções para o consumo de carne bovina.
A medicina tradicional chinesa atribui à carne bovina propriedades para fortalecer o energizador médio, nutrir o baço e o estômago, fortalecer tendões e ossos, resolver fleuma e subjugar o vento, e aliviar a sede e a salivação excessiva. É recomendada para pessoas com deficiência de qi médio, falta de ar, fraqueza, anemia crónica, tez pálida, emaciação ou tonturas. A porção adequada é de aproximadamente 80 gramas por refeição; o consumo excessivo pode aumentar o risco de câncer colorretal e de próstata.
Indivíduos com doenças infecciosas, distúrbios hepáticos ou renais devem ter cuidado ao consumir carne bovina. Pessoas com colesterol alto, alta ingestão de gordura, idosos, crianças e pessoas com digestão fraca devem evitar o consumo excessivo.
Algumas pessoas combinam carne de porco e carne bovina ao fazer bolinhos, sem saber que carne bovina e carne de porco são incompatíveis.Os textos clássicos afirmam: «A carne de porco é incompatível com a carne bovina.» Geralmente, «incompatibilidade» denota dois cenários: primeiro, interferência mútua que diminui a eficácia; segundo, reações químicas que podem produzir toxicidade. Se alguém conduzisse um estudo experimental intitulado «É aconselhável misturar estas carnes?», permaneceria incerto se as conclusões apoiaria esta afirmação. Até que se prove o contrário, é prudente seguir a sabedoria antiga — permanecendo atento a tais tabus alimentares ao consumir carne.Caso contrário, corre-se realmente o risco constante de «doenças entrarem pela boca».
O que não deve ser consumido com carne bovina:
1. Carne bovina e castanhas juntas diminuem o valor nutricional benéfico e, portanto, são inadequadas;
2. Carne bovina com pasta de feijão prejudica os cinco órgãos vitais;
3. Carne bovina com rizoma de ciperus causa nove tipos de úlceras cutâneas;
4.Consumir carne bovina com alho-poró pode causar calor interno excessivo;
5. Combinar carne bovina com vinho branco pode induzir calor interno e inflamação gengival;
6. Combinar carne bovina com gengibre pode levar ao calor interno excessivo;
7. Comer carne bovina junto com carne suína é desaconselhável, pois a carne bovina aquece o queimador médio e fortalece o baço, enquanto a carne suína resfria e nutre o yin — suas naturezas opostas criam conflito;
8. A carne bovina não deve ser cozinhada com peixe;
9. A carne bovina não deve ser consumida com caracóis de rio, pois isso pode causar intoxicação;
10. A carne bovina consumida com açúcar mascavo pode causar inchaço;
11. A carne bovina não é adequada para consumo com milho-miúdo.