Współczesne badania wskazują, że wołowina jest bogata w białko, a jej profil aminokwasowy jest bliższy wymaganiom organizmu człowieka niż wieprzowina. Zwiększa odporność na choroby i jest szczególnie odpowiednia dla wzrostu i rozwoju, a także opieki pooperacyjnej i rekonwalescencyjnej, wspomagając uzupełnianie krwi i naprawę tkanek. Czy istnieją jakieś przeciwwskazania do spożywania wołowiny? Sieć Four Seasons Health Network przedstawia środki ostrożności dotyczące spożywania wołowiny.
Tradycyjna medycyna chińska przypisuje wołowinie właściwości wzmacniające środkowy organ energetyczny, odżywiające śledzionę i żołądek, wzmacniające ścięgna i kości, rozrzedzające flegmę i łagodzące wiatry oraz łagodzące pragnienie i nadmierne wydzielanie śliny. Jest ona zalecana dla osób z niedoborem środkowej energii qi, dusznością, osłabieniem, przewlekłą anemią, ziemistą cerą, wychudzeniem lub zawrotami głowy. Odpowiednia porcja to około 80 gramów na posiłek; nadmierne spożycie może zwiększyć ryzyko raka jelita grubego i prostaty.
Osoby cierpiące na choroby zakaźne, zaburzenia czynności wątroby lub nerek powinny zachować ostrożność podczas spożywania wołowiny. Osoby z wysokim poziomem cholesterolu, wysokim spożyciem tłuszczów, osoby starsze, dzieci i osoby z osłabionym trawieniem powinny unikać nadmiernego spożycia.
Niektórzy łączą wieprzowinę i wołowinę podczas przygotowywania pierogów, nie zdając sobie sprawy, że wołowina i wieprzowina są niekompatybilne.Klasyczne teksty stwierdzają: „Wieprzowina jest niekompatybilna z wołowiną”. Ogólnie rzecz biorąc, „niekompatybilność” oznacza dwa scenariusze: po pierwsze, wzajemne zakłócanie, które zmniejsza skuteczność; po drugie, reakcje chemiczne, które mogą powodować toksyczność. Gdyby przeprowadzić badanie eksperymentalne zatytułowane „Czy mieszanie tych mięs jest wskazane?”, nie ma pewności, czy wyniki potwierdziłyby to twierdzenie. Dopóki nie zostanie udowodnione inaczej, rozsądne jest przestrzeganie starożytnej mądrości – zwracanie uwagi na takie tabu żywieniowe podczas spożywania mięsa.W przeciwnym razie naprawdę narażamy się na ciągłe zagrożenie „chorobą wchodzącą przez usta”.
Czego nie należy spożywać z wołowiną:
1. Wołowina i kasztany razem zmniejszają korzystną wartość odżywczą i dlatego są nieodpowiednie;
2. Wołowina z pastą fasolową szkodzi pięciu ważnym organom;
3. Wołowina z kłączkiem cyperusa powoduje dziewięć rodzajów owrzodzeń skóry;
4.Spożywanie wołowiny z porami może powodować nadmierne nagrzewanie się organizmu;
5. Łączenie wołowiny z białym winem może powodować nagrzewanie się organizmu i zapalenie dziąseł;
6. Łączenie wołowiny z imbirem może prowadzić do nadmiernego nagrzewania się organizmu;
7. Nie zaleca się spożywania wołowiny wraz z wieprzowiną, ponieważ wołowina rozgrzewa środkowy palnik i wzmacnia śledzionę, podczas gdy wieprzowina chłodzi i odżywia yin – ich przeciwstawne właściwości powodują konflikt;
8. Wołowiny nie należy gotować z rybami;
9. Wołowiny nie należy spożywać z ślimakami rzecznymi, ponieważ może to spowodować zatrucie;
10. Wołowina spożywana z brązowym cukrem może powodować wzdęcia;
11. Wołowina nie nadaje się do spożycia z proso.