Moderne forskning viser at biff er rik på protein, med en aminosyreprofil som er nærmere menneskets behov enn svinekjøtt. Det styrker motstanden mot sykdommer og er spesielt egnet for vekst og utvikling, samt postoperativ og rekonvalesenspleie, da det bidrar til blodpåfylling og vevsreparasjon. Er det noen kontraindikasjoner for å spise biff? Four Seasons Health Network skisserer forholdsregler for inntak av biff.
Tradisjonell kinesisk medisin tilskriver biff egenskaper som styrker midtre energikilde, nærer milten og magen, styrker sener og bein, løser opp slim og demper vind, og lindrer tørst og overdreven spyttproduksjon. Det anbefales for personer med mangelfull midtre qi, kortpustethet, svakhet, kronisk anemi, gulaktig hudfarge, avmagring eller svimmelhet. Den passende porsjonsstørrelsen er omtrent 80 gram per måltid; overdreven inntak kan øke risikoen for tykktarmskreft og prostatakreft.
Personer med smittsomme sykdommer, leversykdommer eller nyresykdommer bør være forsiktige med å spise biff. Personer med høyt kolesterol, høyt fettinntak, eldre, barn og personer med svak fordøyelse bør unngå overdreven inntak.
Noen kombinerer svinekjøtt og biff når de lager dumplings, uten å være klar over at biff og svinekjøtt er uforenlige.Klassiske tekster sier: «Svinekjøtt er uforenlig med biff.» Generelt betyr «uforenlighet» to scenarier: for det første gjensidig forstyrrelse som reduserer effektiviteten, og for det andre kjemiske reaksjoner som kan gi toksisitet. Hvis man gjennomfører en eksperimentell studie med tittelen «Er det tilrådelig å blande disse kjøttslagene?», er det fortsatt usikkert om funnene vil støtte denne påstanden. Inntil det motsatte er bevist, er det klokt å følge gammel visdom – å være oppmerksom på slike kostholdsrestriksjoner når man spiser kjøtt.Ellers risikerer man virkelig den konstante trusselen om «sykdom som kommer inn gjennom munnen».
Hva man ikke bør spise sammen med biff:
1. Biff og kastanjer sammen reduserer den gunstige næringsverdien og er derfor uegnet;
2. Biff med bønnepasta skader de fem vitale organene;
3. Biff med cyperus-rhizom forårsaker ni typer hudsår;
4.Å spise biff med purre kan forårsake overdreven indre varme. 5. Å kombinere biff med hvitvin kan forårsake indre varme og tannkjøttbetennelse. 6. Å kombinere biff med ingefær kan føre til overdreven indre varme. 7. Det er ikke tilrådelig å spise biff sammen med svinekjøtt, da biff varmer midtre brenner og styrker milten, mens svinekjøtt kjøler og nærer yin – deres motsatte natur skaper konflikt.
8. Oksekjøtt bør ikke tilberedes sammen med fisk;
9. Oksekjøtt bør ikke spises sammen med elvesnegler, da dette kan forårsake forgiftning;
10. Oksekjøtt spist sammen med brunt sukker kan forårsake oppblåsthet;
11. Oksekjøtt er uegnet til konsum sammen med hirse.