Šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad jautiena yra turtinga baltymais, o jos amino rūgščių sudėtis yra artimesnė žmogaus poreikiams nei kiauliena. Ji stiprina atsparumą ligoms ir yra ypač tinkama augimui ir vystymuisi, taip pat pooperacinei ir reabilitacijai, padeda kraujo atsinaujinimui ir audinių atsinaujinimui. Ar yra kokių nors kontraindikacijų jautienos vartojimui? „Four Seasons Health Network“ apibūdina atsargumo priemones vartojant jautieną.
Tradicinė kinų medicina jautienai priskiria savybes, kurios tonizuoja vidurinį energijos šaltinį, maitina blužnį ir skrandį, stiprina raumenis ir kaulus, šalina skreplius ir slopina vėjo poveikį, malšina troškulį ir pernelyg didelį seilėtekį. Ji rekomenduojama asmenims, kuriems trūksta vidurinės qi, kurie kenčia nuo dusulio, silpnumo, lėtinės anemijos, blyškumo, išsekimo, galvos svaigimo ar vertigo. Tinkama porcijos dydis yra apie 80 gramų per valgį; per didelis vartojimas gali padidinti kolorektalinio ir prostatos vėžio riziką.
Asmenys, sergantys infekcinėmis ligomis, kepenų ar inkstų ligomis, turėtų būti atsargūs vartodami jautieną. Asmenys, turintys aukštą cholesterolio kiekį, vartojantys daug riebalų, pagyvenę žmonės, vaikai ir silpną virškinimą turintys asmenys turėtų vengti per didelio vartojimo.
Kai kurie gamindami koldūnus derina kiaulieną ir jautieną, nežinodami, kad jautiena ir kiauliena yra nesuderinamos.Klasikiniai tekstai teigia: „Kiauliena yra nesuderinama su jautiena.“ Paprastai „nesuderinamumas“ reiškia du scenarijus: pirma, abipusis trukdymas, kuris sumažina veiksmingumą; antra, cheminės reakcijos, kurios gali sukelti toksiškumą. Jei būtų atliekamas eksperimentinis tyrimas „Ar patartina maišyti šias mėsas?“, lieka neaišku, ar jo rezultatai patvirtintų šį teiginį. Kol neįrodyta kitaip, protinga laikytis senovės išminties – vartojant mėsą, reikia nepamiršti tokių mitybos tabu.Priešingu atveju, tikrai kyla nuolatinė „ligos, patenkančios per burną“ grėsmė.
Ko negalima vartoti kartu su jautiena:
1. Jautiena ir kaštainiai kartu sumažina naudingą maistinę vertę, todėl yra netinkami;
2. Jautiena su pupelių pasta kenkia penkiems gyvybiškai svarbiems organams;
3. Jautiena su ciperų šakniastiebiais sukelia devynių rūšių odos opas;
4.Jautienos vartojimas su porais gali sukelti per didelį vidinį karštį;
5. Jautienos derinimas su baltaisiais vynais gali sukelti vidinį karštį ir dantenų uždegimą;
6. Jautienos derinimas su imbieru gali sukelti per didelį vidinį karštį;
7. Jautienos vartojimas kartu su kiauliena yra nerekomenduojamas, nes jautiena šildo vidurinį degiklį ir stiprina blužnį, o kiauliena atvėsina ir maitina yin – jų priešingos savybės sukelia konfliktą;
8. Jautiena neturėtų būti gaminama su žuvimi;
9. Jautiena neturėtų būti vartojama su upės sraigėmis, nes tai gali sukelti apsinuodijimą;
10. Jautiena, valgoma su ruduoju cukrumi, gali sukelti pilvo pūtimą;
11. Jautiena netinka vartoti su soros.