Σύγχρονες έρευνες δείχνουν ότι το βόειο κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, με προφίλ αμινοξέων πιο κοντά στις ανθρώπινες ανάγκες από το χοιρινό κρέας. Ενισχύει την αντοχή στις ασθένειες και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την ανάπτυξη και την εξέλιξη, καθώς και για τη μετεγχειρητική και αναρρωτική φροντίδα, βοηθώντας στην αναπλήρωση του αίματος και την αποκατάσταση των ιστών. Υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση βοείου κρέατος; Το Four Seasons Health Network περιγράφει τις προφυλάξεις για την κατανάλωση βοείου κρέατος.
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική αποδίδει στο βόειο κρέας ιδιότητες που ενισχύουν τον μεσαίο ενεργοποιητή, θρέφουν τον σπλήνα και το στομάχι, ενισχύουν τους τένοντες και τα οστά, διαλύουν το φλέγμα και καταστέλλουν τον άνεμο, και ανακουφίζουν από τη δίψα και την υπερβολική σιελόρροια. Συνιστάται για άτομα με ανεπάρκεια μεσαίου qi, δύσπνοια, αδυναμία, χρόνια αναιμία, χλωμό χρώμα, ατροφία, ζάλη και ίλιγγο. Η κατάλληλη μερίδα είναι περίπου 80 γραμμάρια ανά γεύμα. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και του προστάτη.
Τα άτομα με μολυσματικές ασθένειες, ηπατικές διαταραχές ή νεφρικές παθήσεις πρέπει να είναι προσεκτικά κατά την κατανάλωση βοείου κρέατος. Τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη, υψηλή πρόσληψη λιπαρών, οι ηλικιωμένοι, τα παιδιά και τα άτομα με αδύναμη πέψη πρέπει να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση.
Μερικοί συνδυάζουν χοιρινό και βοδινό κρέας όταν φτιάχνουν ζυμαρικά, χωρίς να γνωρίζουν ότι το βοδινό και το χοιρινό κρέας είναι ασυμβίβαστα.Τα κλασικά κείμενα αναφέρουν: «Το χοιρινό κρέας είναι ασυμβίβαστο με το βοδινό κρέας». Γενικά, ο όρος «ασυμβίβαστο» υποδηλώνει δύο σενάρια: πρώτον, αμοιβαία παρεμβολή που μειώνει την αποτελεσματικότητα και, δεύτερον, χημικές αντιδράσεις που μπορεί να προκαλέσουν τοξικότητα. Αν κάποιος διεξαγάγει μια πειραματική μελέτη με τίτλο «Είναι σκόπιμο να αναμιγνύονται αυτά τα κρέατα;», παραμένει αβέβαιο αν τα ευρήματα θα υποστηρίξουν αυτή την άποψη. Μέχρι να αποδειχθεί το αντίθετο, είναι συνετό να ακολουθούμε την αρχαία σοφία και να λαμβάνουμε υπόψη τέτοιους διατροφικούς περιορισμούς όταν καταναλώνουμε κρέας.Διαφορετικά, υπάρχει πραγματικός κίνδυνος «ασθένειας που εισέρχεται από το στόμα».
Τι δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με το βόειο κρέας:
1. Το βόειο κρέας και τα κάστανα μαζί μειώνουν την ευεργετική θρεπτική αξία και επομένως δεν είναι κατάλληλα. 2. Το βόειο κρέας με πάστα φασολιών βλάπτει τα πέντε ζωτικά όργανα. 3. Το βόειο κρέας με ρίζωμα κυπαρίσσου προκαλεί εννέα τύπους δερματικών ελκών. 4.Η κατανάλωση βοείου κρέατος με πράσα μπορεί να προκαλέσει υπερβολική εσωτερική θερμότητα. 5. Ο συνδυασμός βοείου κρέατος με λευκό κρασί μπορεί να προκαλέσει εσωτερική θερμότητα και φλεγμονή των ούλων. 6. Ο συνδυασμός βοείου κρέατος με τζίντζερ μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική εσωτερική θερμότητα. 7. Η κατανάλωση βοείου κρέατος μαζί με χοιρινό κρέας δεν συνιστάται, καθώς το βοείο κρέας θερμαίνει το μεσαίο καυστήρα και ενισχύει τον σπλήνα, ενώ το χοιρινό κρέας δροσίζει και θρέφει το γιν – οι αντίθετες φύσεις τους δημιουργούν σύγκρουση.
8. Το βόειο κρέας δεν πρέπει να μαγειρεύεται με ψάρι.
9. Το βόειο κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται με σαλιγκάρια ποταμού, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
10. Το βόειο κρέας που καταναλώνεται με καστανή ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα.
11. Το βόειο κρέας δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση με κεχρί.