Atât tripa, cât și stomacul de vită sunt organe comestibile de bovine, însă mulți nu cunosc diferența dintre ele. De fapt, ambele sunt părți ale stomacului bovin, deși provin din regiuni diferite. În plus, funcțiile lor diferă: stomacul servește ca organ digestiv, în timp ce tripa funcționează ca rezervor de hrană. Deci, ce anume diferențiază tripa de stomac?
Burtica de vită poate fi împărțită în două părți: stratul exterior și mucoasa interioară. Stratul exterior, cunoscut sub numele de „burtică de bani”, este membrana exterioară mai netedă și mai groasă. Mucoasa interioară, odată separată, este mai subțire, cu numeroase proeminențe catifelate – aceasta este denumită în mod obișnuit burtică de vită.Ambele sunt părți ale stomacului bovin. Diferențele cheie constau în textură: tripa prezintă numeroase proeminențe mici și spinoase pe ambele suprafețe, în timp ce tripa are un exterior neted. Tripa este mai subțire, în timp ce tripa este mai groasă. Tripa se consumă de obicei în preparate tip hotpot, în timp ce tripa este de obicei fiartă și servită rece în salate sau gătită cu ingrediente precum muguri de bambus de iarnă și salată verde.Burtica de vită conține proteine, grăsimi, calciu, fosfor, fier, tiamină, riboflavină, niacină și alți nutrienți. Este benefică pentru tonifierea splinei și a stomacului, refacerea qi-ului și hrănirea sângelui, întărirea vitalității și esenței, ameliorarea setei și ameliorarea amețelilor. Este potrivită pentru cei care se recuperează după o boală, care suferă de deficiență de qi și sânge, malnutriție sau funcție slabă a splinei și a stomacului.
Burtica de vită conține proteine, grăsimi, calciu, fosfor, fier, tiamină, riboflavină, niacină și alți nutrienți. Este benefică pentru tonifierea splinei și a stomacului, refacerea qi-ului și hrănirea sângelui, întărirea vitalității și esenței, ameliorarea setei și ameliorarea amețelilor. Este potrivită pentru cei care se recuperează după o boală, care suferă de deficiență de qi și sânge, malnutriție sau slăbiciune a splinei și a stomacului.
Patru metode casnice de preparare a burții de vită
Burta de vită tăiată mărunt cu ulei de ardei iute: Înmuiați burta în apă caldă, apoi clătiți-o bine. Tăiați-o în fâșii diagonale. Aduceți apa la fierbere într-o oală, opăriți burta scurt, apoi scoateți-o și introduceți-o în apă cu gheață. Scurgeți-o bine. Într-un bol, amestecați 2/3 linguriță de sare,sos de soia, oțet, zahăr, bulion de pui pudră, ulei de susan, ulei de ardei iute, ardei roșu tocat, coriandru, semințe de susan și alune zdrobite. Amestecați bine tripa cu dressingul.Încălziți o cantitate adecvată de ulei într-un wok la foc mic. Prăjiți fasolea neagră fermentată și pasta de ardei iute Sichuan până când devin aromate și uleiul se înroșește. Adăugați felii de ghimbir și ceapă, prăjind până când devin aromate. Adăugați feliile de tripe, feliile de ciuperci shiitake și feliile de muguri de bambus. Turnați vinul de gătit, apoi adăugați sosul de soia și prăjiți pentru a amesteca.Adăugați feliile de tripe, o cantitate potrivită de apă, un vârf de zahăr și câteva picături de oțet de orez. Presărați o cantitate mică de MSG și prăjiți până când ingredientele sunt bine combinate. În final, îngroșați cu o cantitate potrivită de pastă de făină de porumb și serviți imediat.ardei roșu și măruntaie de vită fierte, tăiate fâșii. Încălziți o cantitate mică de ulei într-un wok la foc mare până când este foarte fierbinte. Adăugați ardeiul roșu și fâșiile de țelină, amestecați, apoi adăugați o jumătate de linguriță de sare. Gătiți până când țelina eliberează puțină umezeală și se închide la culoare. Adăugați fâșiile de măruntaie și amestecați timp de un minut. Adăugați o cantitate mică de apă, bulion de pui pudră și piper pudră. Amestecați până când lichidul se evaporă, apoi serviți.Clătiți burta și tăiați-o felii subțiri. Tăiați ardeiul verde și roșu julienne. Îndepărtați frunzele de coriandru, spălați tulpinile și tăiați-le în bucăți. Aduceți apa la fierbere într-o oală, opăriți burta puțin, apoi scurgeți-o și puneți-o deoparte. Încălziți uleiul cu ceapa verde tocată și ghimbirul într-un wok. Adăugați fâșiile de ardei și bucățile de coriandru, prăjiți puțin. Stropiți cu vin de gătit, adăugați sos de soia, MSG, sare și burta. Prăjiți până se amestecă și serviți imediat.