Nii tripp kui ka veiseliha mao on veiseliha subproduktid, kuid paljud ei tea nende vahet. Tegelikkuses on mõlemad veiseliha mao osad, kuigi erinevatest piirkondadest. Lisaks on nende funktsioonid erinevad: mao on seedimisorgan, tripp aga toiduvarude hoidja. Mis siis eristab trippi veiseliha maost?
Veiseliha triibud võib laias laastus jagada kaheks osaks: välimine kiht ja sisemine limaskest. Välimine kiht, mida nimetatakse „rahatriibuks”, on siledam ja paksem välimine membraan. Sisemine limaskest on pärast eraldamist õhem ja sellel on palju sametisi väljaulatuvaid osi – seda nimetatakse tavaliselt veiseliha triibuks.Mõlemad on veise mao osad. Peamine erinevus seisneb tekstuuris: trippidel on mõlemal pinnal arvukad väikesed okkalised väljaulatuvad osad, samas kui trippidel on sile välispind. Tripp on õhem, tripp aga paksem. Trippi süüakse tavaliselt hautisroogades, trippi aga keedetakse ja serveeritakse külmalt salatites või valmistatakse koos selliste koostisosadega nagu talvised bambusevõrsed ja salat.Veiseliha sisikond sisaldab valku, rasva, kaltsiumi, fosforit, rauda, tiamiini, riboflaviini, niatsiini ja muid toitaineid. See on kasulik põrna ja mao tugevdamiseks, qi täiendamiseks ja vere toitmiseks, elujõu ja essentsi tugevdamiseks, janu leevendamiseks ja peapöörituse raviks. See sobib haigusest taastuvatele inimestele, kes kannatavad qi ja vere puuduse, alatoitumuse või nõrga põrna ja mao funktsiooni all.
Veiseliha tripp sisaldab valku, rasva, kaltsiumi, fosforit, rauda, tiamiini, riboflaviini, niatsiini ja muid toitaineid. See on kasulik põrna ja mao toniseerimiseks, qi täiendamiseks ja vere toitmiseks, elujõu ja essentsi tugevdamiseks, janu leevendamiseks ja peapöörituse leevendamiseks. See sobib haigusest taastuvatele inimestele, kes kannatavad qi ja vere puuduse, alatoitumuse või nõrga põrna ja mao funktsiooni all.
Neli kodust valmistamisviisi veiseliha kõhutükile
Tšilliõliga marineeritud veiseliha kõhutükk: Leota kõhutükki soojas vees, seejärel loputa hoolikalt. Lõika diagonaalselt ribadeks. Kuumuta vesi potis keemiseni, blanšeeri kõhutükki lühidalt, seejärel võta välja ja kasta jäävette. Nõruta hoolikalt. Sega kausis 2/3 teelusikatäit soola,sojakaste, äädikas, suhkur, kanapuljongipulber, seesamiõli, tšilliõli, hakitud punane pipar, koriander, seesamiseemned ja purustatud maapähklid. Segage triib põhjalikult kastmega.Kuumuta sobiv kogus õli wokis madalal kuumusel. Prae fermenteeritud musti ube ja Sichuani tšillipastat, kuni need hakkavad lõhnama ja õli muutub punaseks. Lisa ingveriviilud ja sibul, prae, kuni need hakkavad lõhnama. Lisa triibiviilud, shiitake seene viilud ja bambusevõrse viilud. Vala sisse veini, lisa sojakaste ja prae, kuni kõik on ühtlaselt segunenud.Lisa triibulõigud, sobiv kogus vett, näputäis suhkrut ja paar tilka riisiäädikat. Puista peale väike kogus MSG-d ja prae, kuni kõik on hästi segunenud. Lõpuks paksenda sobiva koguse maisitärklise vedelikuga ja serveeri kohe.punane tšilli ja hautatud veiseliha triibud, viilutatud ribadeks. Kuumuta väike kogus õli wokis kõrgel kuumusel, kuni see on väga kuum. Lisa punane tšilli ja selleriribad, prae, seejärel lisa pool teelusikatäit soola. Küpseta, kuni sellerist eraldub veidi niiskust ja see tumeneb. Lisa triibud ja prae ühe minuti jooksul. Lisa väike kogus vett, kanapuljongipulbrit ja piprapulbrit. Prae, kuni vedelik on aurustunud, seejärel taldrikule.Loputa triibud ja lõika õhukesteks viiludeks. Lõika roheline ja punane paprika julienne'iks. Eemalda koriandri lehed, pese varred ja lõika tükkideks. Kuumuta potis vesi keemiseni, blanšeeri triibud lühidalt, nõruta ja pane kõrvale. Kuumuta wokis õli koos hakitud kevadise sibula ja ingveriga. Lisa paprikaribad ja koriandritükid, prae lühidalt. Vala peale veini, lisa sojakaste, MSG, sool ja triibud. Prae, kuni kõik on segunenud, ja serveeri kohe.