Багато людей люблять їсти яловичий шлунок, але якщо запитати, з якої частини корови він походить, більшість, ймовірно, не зможе відповісти. Дехто може сказати, що це просто шлунок корови. Це також не зовсім точно. Яловичий шлунок — це конкретно третя частина шлунка корови, відома як сичуг. Ця частина, схожа на лист, служить для поглинання води та ферментації кислот, що утворюються під час травлення.Тож, яка частина корови є яловичим шлунком?
Яловичий шлунок є їстівним і зазвичай використовується в стравах гарячого казанка або смажених стравах. Кантонські ресторани також готують його на пару як додаток до дім-суму. Свіжий яловичий шлунок потребує обробки, щоб досягти своєї характерної хрусткої текстури. Зазвичай це досягається шляхом замочування в розчині гідроксиду натрію.
Свіжа сичужна залоза великої рогатої худоби потребує обробки, щоб досягти хрусткої, смачної текстури. Багата на білок, жир, кальцій, фосфор, залізо, тіамін, рибофлавін і ніацин, вона зміцнює селезінку і шлунок, поповнює ци і живить кров, заповнює дефіцит і підсилює есенцію, полегшує спрагу і протидіє запамороченню. Вона підходить для тих, хто одужує після хвороби, страждає від дефіциту ци і крові, недоїдання або слабкості селезінки і шлунка.Яловичий шлунок поділяється на два типи: шлунок від худоби, вирощеної на кормі, має темний колір, а шлунок від худоби, вирощеної на зерні, має жовтий відтінок.
Лікувальні властивості яловичого шлунка:
1. Підвищує імунітет:
Білок: найважливіший поживний елемент для підтримки імунної функції, який є основним компонентом лейкоцитів і антитіл.Мінерали:
2. Здоров'я мозку: Містить високоякісний білок і багатий на холін, який покращує пам'ять.
3. Допомагає травленню: Сприяє секреції шлункової кислоти і травленню їжі, корисний для лікування синдрому застійних явищ у шлунку.
4. Тонізує кров і ци: Підходить для людей з тьмяним кольором обличчя, втратою рум'янцю і холодними руками та ногами.
5. Втамовує спрагу: Зволожує горло, полегшує сухість і сприяє відчуттю свіжості.
6. Зміцнює м'язи: Зміцнює сухожилля і меридіани, полегшує втому і регулює слабкість у попереку і колінах.
7. Зволожуючий ефект: Зволожує легені і очищає від жару, полегшуючи сухий кашель і сприяючи відхаркуванню.
5. Зволоження та втамування спраги: заспокоює горло, полегшує сухість та сприяє освіжаючому відчуттю комфорту.
6. Зміцнення сухожиль: зміцнює сухожилля, розблоковує меридіани, полегшує втому та усуває слабкість у попереку та колінах.
7. Тонізація селезінки: підходить для лікування недостатності селезінки з порушенням трансформації, що проявляється у вигляді здуття в епігастральній ділянці, рідкого стільця, поганого апетиту та загальної втоми.
8. Зволожує легені: живить інь і зволожує легені, усуваючи сухість і жар у легенях. Сприяє комфортному, безперешкодному диханню.
9. Детоксикує: допомагає печінці в детоксикації. Виводить з організму токсини, що накопичилися протягом тривалого часу, покращуючи загальний стан здоров'я. Підвищує активність імунних клітин, виводячи шкідливі речовини з організму.