Många tycker om att äta nötkreatursmage, men om man frågar vilken del av kon den kommer från skulle de flesta troligen inte kunna svara. Vissa skulle kanske säga att det är konas mage, men det är inte helt korrekt. Nötkreatursmage är egentligen den tredje delen av konas mage, känd som omasum. Denna bladliknande del tjänar till att absorbera vatten och jäsa syror som produceras under matsmältningen.Så, vilken del av kon är nötkreaturskall?
Nötkreaturskall är ätbart och används ofta i grytor eller wokrätter. Kantonesiska restauranger ångkokar det också som tillbehör till dim sum. Färskt nötkreaturskall måste bearbetas för att få sin karakteristiska krispiga konsistens. Detta uppnås vanligtvis genom att blötlägga det i natriumhydroxidlösning.
Färsk omasum från nötkreatur måste bearbetas för att få sin krispiga, välsmakande konsistens. Den är rik på protein, fett, kalcium, fosfor, järn, tiamin, riboflavin och niacin och stärker mjälten och magen, fyller på qi och ger näring åt blodet, kompletterar brister och förstärker essensen, lindrar törst och motverkar yrsel. Den är lämplig för personer som återhämtar sig efter sjukdom, lider av qi- och blodbrist, undernäring eller svag mjälte och mage.Nötkreatursmage delas in i två typer: mage från nötkreatur som fötts upp på foder är mörk, medan mage från nötkreatur som fötts upp på spannmål har en gul nyans.
Terapeutiska fördelar med nötkreatursmage:
1. Stärker immunförsvaret:
Protein: Det viktigaste näringsämnet för att upprätthålla immunfunktionen, som fungerar som den primära komponenten i vita blodkroppar och antikroppar.Mineraler:
2. Hjärnhälsa: Tillför högkvalitativt protein och är rikt på kolin, som förbättrar minnet.
3. Hjälper matsmältningen: Underlättar magsyrasekretion och matsmältning, vilket är fördelaktigt för behandling av matsmältningsbesvär.
4. Stärker blodet och qi: Lämpligt för personer med matt hy, förlorad rosig färg och kalla händer och fötter.
5. Släckar törsten: Fuktar halsen, lindrar torrhet och ger en uppfriskande känsla.
6. Stärker musklerna: Stärker senor och meridianer, lindrar trötthet och reglerar svaghet i nedre delen av ryggen och knäna.
7. Återfuktande effekt: Återfuktar huden, lindrar torrhet och ger en jämn hy.
5. Återfuktande och törstsläckande: Lugnar halsen, lindrar torrhet och främjar en uppfriskande känsla av välbefinnande.
6. Stärker senor: Stärker senor, öppnar meridianer, lindrar trötthet och motverkar svaghet i nedre delen av ryggen och knäna.
7. Stärker mjälten: Lämplig vid mjältesvaghet med nedsatt omvandlingsförmåga, vilket yttrar sig i form av uppblåsthet i övre delen av buken, lös avföring, dålig aptit och allmän trötthet.
8. Fuktar lungorna: Närar yin och fuktar lungorna, vilket motverkar torrhet och värme i lungorna. Främjar bekväm, obehindrad andning.
9. Avgiftar: Hjälper levern med avgiftning. Rensar kroppen från långvarigt ackumulerade gifter, vilket förbättrar den allmänna hälsan. Ökar immuncellernas aktivitet och eliminerar skadliga ämnen från kroppen.