Mnogi ljudje radi jedo goveje tripe, vendar če bi jih vprašali, iz katerega dela krave izvirajo, večina verjetno ne bi znala odgovoriti. Nekateri bi morda rekli, da gre preprosto za kravji želodec. Tudi to ni povsem točno. Goveje tripe se nanašajo posebej na tretji predel kravjega želodca, znan kot omasum. Ta listnati del ima funkcijo absorbiranja vode in fermentacije kislin, ki nastajajo med prebavo.Kateri del krave je torej goveji želodec?
Goveji želodec je užiten in se pogosto uporablja v jedi hotpot ali v ocvrtih jedeh. Kantonski jedci ga tudi kuhajo na pari kot prilogo k dim sum. Svež goveji želodec je treba obdelati, da doseže svojo značilno hrustljavo teksturo. To se običajno doseže z namakanjem v raztopini natrijevega hidroksida.
Sveža goveja omasum mora biti obdelana, da doseže hrustljavo in okusno teksturo. Bogata z beljakovinami, maščobami, kalcijem, fosforjem, železom, tiaminom, riboflavinom in niacinom, krepi vranico in želodec, dopolnjuje qi in neguje kri, dopolnjuje pomanjkanje in izboljšuje bistvo, lajša žejo in preprečuje omotico. Primerna je za tiste, ki se okreva od bolezni, trpijo zaradi pomanjkanja qi in krvi, podhranjenosti ali šibke vranice in želodca.Goveji želodec se deli na dva tipa: želodec goveda, ki je bilo krmljeno s krmo, je temen, medtem ko je želodec goveda, ki je bilo krmljeno z žitom, rumene barve.
Terapevtske koristi govejega želodca:
1. Krepi imunski sistem:
Beljakovine: Najpomembnejše hranilo za ohranjanje imunskih funkcij, ki služi kot glavna sestavina belih krvnih celic in protiteles.Minerali:
2. Zdravje možganov: Zagotavlja visokokakovostne beljakovine in je bogat s holinom, ki izboljšuje spomin.
3. Pomoč pri prebavi: Olajšuje izločanje želodčne kisline in prebavo hrane, koristno za zdravljenje sindromov zastoja hrane.
4. Toniziranje krvi in qi: Primerno za tiste z bledo poltjo, izgubo rožnate barve in hladnimi rokami in nogami.
5. Ugasnitev žeje: Vlaži grlo, lajša suhost in spodbuja osvežujoč občutek.
6. Krepitev mišic: Krepi kite in meridiane, lajša utrujenost in uravnava šibkost v spodnjem delu hrbta in kolenih.
7. Vlažilni učinki: Vlaži kožo, lajša suhost in spodbuja gladko polt.
5. Vlaženje in potešitev žeje: pomirja grlo, lajša suhost in spodbuja osvežujoč občutek udobja.
6. Krepitev kit: krepi kite, odblokira meridiane, lajša utrujenost in odpravlja šibkost v spodnjem delu hrbta in kolenih.
7. Tonifikacija vranice: primerno za pomanjkanje vranice z moteno preobrazbo, ki se kaže v napetosti v zgornjem delu trebuha, redkih iztrebkih, slabem apetitu in splošni utrujenosti.
8. Vlaži pljuča: neguje jin in vlaži pljuča, odpravlja suhost in vročino v pljučih. Spodbuja prijetno, neovirano dihanje.
9. Razstruplja: pomaga jetrom pri razstrupljanju. Očisti telo dolgotrajno nakopičenih toksinov in izboljša splošno zdravje. Poveča aktivnost imunskih celic in iz telesa odstrani škodljive snovi.