Mnoho ľudí rado jedáva hovädzie dršťky, ale ak by ste sa ich opýtali, z ktorej časti kravy pochádzajú, väčšina by pravdepodobne nevedela odpovedať. Niektorí by mohli povedať, že ide jednoducho o kravský žalúdok. To však nie je úplne presné. Hovädzie dršťky sa konkrétne týkajú tretej časti kravského žalúdka, známej ako omasum. Táto časť v tvare listu slúži na absorpciu vody a fermentáciu kyselín vznikajúcich počas trávenia.Takže, z ktorej časti kravy pochádzajú hovädzie dršťky?
Hovädzie dršťky sú jedlé a bežne sa používajú v jedlách typu hotpot alebo v restovaných jedlách. Kantonské reštaurácie ich tiež varia na pare ako prísadu k dim sum. Čerstvé hovädzie dršťky vyžadujú spracovanie, aby dosiahli svoju charakteristickú chrumkavú textúru. To sa zvyčajne dosahuje namáčením v roztoku hydroxidu sodného.
Čerstvý hovädzí omasum vyžaduje spracovanie, aby dosiahol svoju chrumkavú a chutnú textúru. Je bohatý na bielkoviny, tuky, vápnik, fosfor, železo, tiamín, riboflavín a niacín, posilňuje slezinu a žalúdok, dopĺňa qi a vyživuje krv, dopĺňa nedostatky a posilňuje esenciu, zmierňuje smäd a pôsobí proti závratom. Je vhodný pre ľudí, ktorí sa zotavujú z choroby, trpia nedostatkom qi a krvi, podvýživou alebo slabou slezinou a žalúdkom.Hovädzie dršťky sa delia na dva druhy: dršťky z dobytka chovaného na krmive majú tmavú farbu, zatiaľ čo dršťky z dobytka kŕmeného obilím majú žltý odtieň.
Liečivé účinky hovädzích drštiek:
1. Posilňujú imunitu:
Bielkoviny: Najdôležitejšia živina pre udržanie imunitnej funkcie, slúži ako primárna zložka bielych krviniek a protilátok.Minerály:
2. Zdravie mozgu: Poskytuje vysokokvalitné bielkoviny a je bohatý na cholín, ktorý zlepšuje pamäť.
3. Pomoc pri trávení: Uľahčuje sekréciu žalúdočnej kyseliny a trávenie potravy, je prospešný pri liečbe syndrómov stagnácie potravy.
4. Tonizácia krvi a čchi: Vhodný pre ľudí s matnou pleťou, stratou ružovej farby a studenými rukami a nohami.
5. Uhasenie smädu: Zvlhčuje hrdlo, zmierňuje suchosť a podporuje osviežujúci pocit.
6. Posilnenie svalov: Posilňuje šľachy a meridiány, zmierňuje únavu a reguluje slabosť v dolnej časti chrbta a kolenách.
7. Hydratačné účinky: Hydratuje pokožku, zmierňuje suchosť a podporuje hladkú pleť.
5. Hydratácia a uhasenie smädu: Upokojuje hrdlo, zmierňuje suchosť a podporuje osviežujúci pocit pohodlia.
6. Posilnenie šliach: Posilňuje šľachy, odblokováva meridiány, zmierňuje únavu a rieši slabosť v dolnej časti chrbta a kolenách.
7. Tonizácia sleziny: Vhodné pri nedostatku sleziny s poruchou transformácie, prejavujúcej sa nadúvaním v nadbrušku, hnačkou, zlou chuťou do jedla a celkovou únavou.
8. Zvlhčuje pľúca: Vyživuje jin a zvlhčuje pľúca, odstraňuje suchosť a teplo v pľúcach. Podporuje príjemné a voľné dýchanie.
9. Detoxikuje: Pomáha pečeni pri detoxikácii. Odstraňuje z tela dlhodobo nahromadené toxíny, čím zlepšuje celkové zdravie. Zvyšuje aktivitu imunitných buniek a eliminuje škodlivé látky z tela.