Многие люди любят есть говяжий рубец, но если спросить, из какой части коровы он получается, большинство, скорее всего, не сможет ответить. Некоторые могут сказать, что это желудок коровы, но это не совсем верно. Говяжий рубец на самом деле является третьим отделом желудка коровы, известным как бледно-желудок. Этот листоподобный отдел служит для поглощения воды и ферментации кислот, образующихся в процессе пищеварения.Итак, из какой части коровы получают говяжий рубец?
Говяжий рубец съедобен и часто используется в блюдах типа «горячий горшок» или в блюдах, приготовленных в воке. В кантонских ресторанах его также готовят на пару в качестве дополнения к дим-саму. Свежий говяжий рубец требует обработки, чтобы приобрести свою характерную хрустящую текстуру. Обычно это достигается путем замачивания в растворе гидроксида натрия.
Свежий коровьи рубец требует обработки для достижения хрустящей и вкусной текстуры. Богатый белком, жиром, кальцием, фосфором, железом, тиамином, рибофлавином и ниацином, он укрепляет селезенку и желудок, восполняет ци и питает кровь, восполняет дефицит и усиливает эссенцию, снимает жажду и противодействует головокружению. Он подходит для тех, кто восстанавливается после болезни, страдает от дефицита ци и крови, недоедания или слабости селезенки и желудка.Говяжий рубец делится на два типа: рубец от крупного рогатого скота, выращенного на корме, имеет темный цвет, а рубец от крупного рогатого скота, выращенного на зерне, имеет желтый оттенок.
Лечебные свойства говяжьего рубца:
1. Укрепляет иммунитет:
Белок: наиболее важный питательный элемент для поддержания иммунной функции, служит основным компонентом лейкоцитов и антител.Минералы:
2. Здоровье мозга: содержит высококачественный белок и богат холином, который улучшает память.
3. Помощь пищеварению: способствует выделению желудочной кислоты и перевариванию пищи, полезен для лечения синдромов застоя пищи.
4. Тонизирование крови и ци: подходит для людей с тусклым цветом лица, потерей румянца и холодными руками и ногами.
5. Утоление жажды: увлажняет горло, снимает сухость и дает ощущение свежести.
6. Укрепление мышц: укрепляет сухожилия и меридианы, снимает усталость и регулирует слабость в нижней части спины и коленях.
7. Увлажняющий эффект: увлажняет кожу, снимает сухость и способствует гладкости кожи.
5. Увлажнение и утоление жажды: успокаивает горло, снимает сухость и дарит освежающее ощущение комфорта.
6. Укрепление сухожилий: укрепляет сухожилия, разблокирует меридианы, снимает усталость и устраняет слабость в нижней части спины и коленях.
7. Тонизирование селезенки: подходит при недостаточности селезенки с нарушением трансформации, проявляющейся в виде вздутия в эпигастрии, жидкого стула, плохого аппетита и общей усталости.
8. Увлажняет легкие: питает инь и увлажняет легкие, устраняя сухость и жар в легких. Способствует комфортному, беспрепятственному дыханию.
9. Очищает организм: помогает печени в детоксикации. Очищает организм от накопленных за длительный период токсинов, улучшая общее состояние здоровья. Повышает активность иммунных клеток, выводя вредные вещества из организма.