Mulți oameni consumă cu plăcere măruntaie de vită, dar dacă i-ai întreba din ce parte a vitelor provin, majoritatea probabil nu ar putea răspunde. Unii ar putea spune că este stomacul vitelor, dar acest lucru nu este întru totul corect. Măruntaiele de vită sunt de fapt al treilea compartiment al stomacului vitelor, cunoscut sub numele de omasum. Această secțiune în formă de frunză servește la absorbția apei și la fermentarea acizilor produși în timpul digestiei.Deci, din ce parte a vacii provine tripa de vită?
Tripa de vită este comestibilă și se folosește frecvent în preparate tip hotpot sau stir-fry. Cantonezii o gătesc la abur ca garnitură pentru dim sum. Tripa proaspătă de vită trebuie prelucrată pentru a obține textura crocantă caracteristică. Acest lucru se realizează de obicei prin înmuierea ei într-o soluție de hidroxid de sodiu.
Omasul proaspăt de vită necesită prelucrare pentru a obține textura crocantă și gustoasă. Bogat în proteine, grăsimi, calciu, fosfor, fier, tiamină, riboflavină și niacină, acesta fortifică splina și stomacul, reface qi-ul și hrănește sângele, suplinește deficiențele și îmbunătățește esența, ameliorează setea și combate amețelile. Este potrivit pentru cei care se recuperează după o boală, suferă de deficiență de qi și sânge, malnutriție sau splină și stomac slabe.Burtica de vită se clasifică în două tipuri: burtica provenită de la vite crescute cu furaje are o culoare închisă, în timp ce cea provenită de la vite hrănite cu cereale are o nuanță galbenă.
Beneficiile terapeutice ale burticii de vită:
1. Stimulează imunitatea:
Proteine: cel mai important nutrient pentru susținerea funcției imunitare, servind ca componentă principală a celulelor albe din sânge și a anticorpilor.Minerale:
2. Sănătatea creierului: Furnizează proteine de înaltă calitate și este bogată în colină, care îmbunătățește memoria.
3. Ajutor digestiv: Facilitează secreția de acid gastric și digestia alimentelor, fiind benefică pentru tratarea sindroamelor de stagnare alimentară.
4. Tonifierea sângelui și a qi-ului: Potrivită pentru persoanele cu tenul tern, pierderea culorii rozalii și mâini și picioare reci.
5. Potolirea setei: Umezește gâtul, ameliorează uscăciunea și promovează o senzație de răcorire.
6. Întărirea mușchilor: Fortifică tendoanele și meridianele, ameliorează oboseala și reglează slăbiciunea din partea inferioară a spatelui și a genunchilor.
7. Efecte hidratante: Hidratează pielea, ameliorează uscăciunea și promovează un ten neted.
5. Hidratare și potolire a setei: calmează gâtul, ameliorează uscăciunea și favorizează o senzație răcoritoare de confort.
6. Întărirea tendoanelor: fortifică tendoanele, deblochează meridianele, ameliorează oboseala și tratează slăbiciunea din zona lombară și genunchi.
7. Tonifierea splinei: potrivit pentru deficiența splinei cu transformare afectată, care se manifestă prin distensie epigastrică, scaune moi, apetit slab și oboseală generală.
8. Hidratează plămânii: Hrănește yin-ul și hidratează plămânii, eliminând uscăciunea și căldura din plămâni. Favorizează respirația confortabilă și fără obstacole.
9. Detoxifică: Ajută ficatul în procesul de detoxifiere. Elimină toxinele acumulate de mult timp din organism, îmbunătățind starea generală de sănătate. Crește activitatea celulelor imune și elimină substanțele nocive.