Wiele osób lubi jeść flaki wołowe, ale gdyby zapytać, z której części krowy pochodzą, większość prawdopodobnie nie potrafiłaby odpowiedzieć. Niektórzy mogą powiedzieć, że to żołądek krowy, ale nie jest to do końca prawdą. Flaki wołowe to w rzeczywistości trzecia komora żołądka krowy, znana jako żwacz. Ta przypominająca liść część służy do wchłaniania wody i fermentacji kwasów powstających podczas trawienia.Z jakiej więc części krowy pochodzą flaki wołowe?
Flaki wołowe są jadalne i często stosowane w potrawach typu hotpot lub potrawach smażonych. W restauracjach kantońskich gotuje się je również na parze jako dodatek do dim sum. Świeże flaki wołowe wymagają przetworzenia, aby uzyskać charakterystyczną chrupiącą konsystencję. Zazwyczaj osiąga się to poprzez namoczenie ich w roztworze wodorotlenku sodu.
Świeża żołądek wołowy wymaga przetworzenia, aby uzyskać chrupiącą, smaczną konsystencję. Bogaty w białko, tłuszcz, wapń, fosfor, żelazo, tiaminę, ryboflawinę i niacynę, wzmacnia śledzionę i żołądek, uzupełnia qi i odżywia krew, uzupełnia niedobory i wzmacnia esencję, łagodzi pragnienie i przeciwdziała zawrotom głowy. Jest odpowiedni dla osób powracających do zdrowia po chorobie, cierpiących na niedobór qi i krwi, niedożywionych lub ze słabą śledzioną i żołądkiem.Flaki wołowe dzielą się na dwa rodzaje: flaki pochodzące od bydła karmionego paszą mają ciemny kolor, natomiast flaki pochodzące od bydła karmionego zbożem mają żółty odcień.
Właściwości lecznicze flaków wołowych:
1. Wzmacniają odporność:
Białko: najważniejszy składnik odżywczy dla utrzymania funkcji odpornościowych, stanowiący główny składnik białych krwinek i przeciwciał.Minerały:
2. Zdrowie mózgu: dostarcza wysokiej jakości białko i jest bogaty w cholinę, która poprawia pamięć.
3. Pomoc w trawieniu: ułatwia wydzielanie kwasu żołądkowego i trawienie pokarmów, korzystne w leczeniu zespołów zastoju pokarmowego.
4. Tonizowanie krwi i qi: odpowiednie dla osób o matowej cerze, utracie rumieńca i zimnych dłoniach i stopach.
5. Gasi pragnienie: nawilża gardło, łagodzi suchość i daje uczucie orzeźwienia.
6. Wzmacnia mięśnie: wzmacnia ścięgna i meridiany, łagodzi zmęczenie i reguluje osłabienie dolnej części pleców i kolan.
7. Działa nawilżająco: nawilża organizm, łagodzi suchość i poprawia ogólny komfort.
5. Nawilżanie i gaszenie pragnienia: łagodzi gardło, zmniejsza suchość i zapewnia uczucie odświeżenia.
6. Wzmacnianie ścięgien: wzmacnia ścięgna, odblokowuje meridiany, łagodzi zmęczenie i zmniejsza osłabienie dolnej części pleców i kolan.
7. Tonizowanie śledziony: odpowiednie dla osób z niedoborem śledziony i zaburzeniami przemiany materii, objawiającymi się wzdęciem w nadbrzuszu, luźnymi stolcami, słabym apetytem i ogólnym zmęczeniem.
8. Nawilża płuca: odżywia yin i nawilża płuca, usuwając suchość i ciepło z płuc. Sprzyja komfortowemu, swobodnemu oddychaniu.
9. Detoksykuje: wspomaga wątrobę w detoksykacji. Oczyszcza organizm z długo gromadzonych toksyn, poprawiając ogólny stan zdrowia. Zwiększa aktywność komórek odpornościowych i eliminuje szkodliwe substancje.