Mange liker å spise oksekjøtt, men hvis du spør hvor i kua det kommer fra, vil de fleste sannsynligvis ikke kunne svare. Noen vil kanskje si at det er kuaens mage, men dette er ikke helt riktig. Oksekjøtt refererer til den tredje delen av kuaens mage, kjent som omasum. Denne bladlignende delen har som funksjon å absorbere vann og gjære syrer som produseres under fordøyelsen.Så, hvilken del av kua er oksekjøtttripe?
Oksekjøtttripe er spiselig og brukes ofte i hotpot-retter eller wokretter. Kantonesiske spisesteder damper den også som tilbehør til dim sum. Fersk oksekjøtttripe må bearbeides for å oppnå sin karakteristiske sprø tekstur. Dette oppnås vanligvis ved å legge den i bløt i natriumhydroksidløsning.
Fersk omasum fra storfe må bearbeides for å oppnå sin sprø, smakfulle tekstur. Den er rik på protein, fett, kalsium, fosfor, jern, tiamin, riboflavin og niacin, og styrker milten og magen, fyller på qi og gir næring til blodet, supplerer mangler og forbedrer essensen, lindrer tørst og motvirker svimmelhet. Den er egnet for de som er i ferd med å komme seg etter sykdom, lider av qi- og blodmangel, underernæring eller svak milt og mage.Oksekjøtt tripe er kategorisert i to typer: tripe fra storfe oppdrettet på fôr ser mørk ut, mens tripe fra kornfôret storfe har en gul fargetone.
Terapeutiske fordeler med oksekjøtt tripe:
1. Styrker immunforsvaret:
Protein: Det viktigste næringsstoffet for å opprettholde immunfunksjonen, og fungerer som den viktigste komponenten i hvite blodlegemer og antistoffer.Mineraler:
2. Hjernehelse: Gir høykvalitetsprotein og er rik på kolin, som forbedrer hukommelsen.
3. Fordøyelseshjelp: Letter magesyresekresjon og fordøyelse av mat, gunstig for behandling av matstagnasjonssyndromer.
4. Blod- og qi-tonifisering: Egnet for de med kjedelig hudfarge, tap av rosenrød farge og kalde hender og føtter.
5. Tørstslukkende: Fukter halsen, lindrer tørrhet og fremmer en forfriskende følelse.
6. Muskelstyrking: Styrker sener og meridianer, lindrer tretthet og regulerer svakhet i korsryggen og knærne.
7. Fuktighetsgivende effekter: Fukter lungene og renser varme, lindrer tørrhet og fremmer en følelse av velvære.
5. Fuktighetsgivende og tørstslukkende: Lindrer halsen, lindrer tørrhet og fremmer en forfriskende følelse av velvære.
6. Styrker sener: Styrker sener, åpner meridianer, lindrer tretthet og behandler svakhet i korsryggen og knærne.
7. Tonifisering av milten: Egnet for miltdefekt med nedsatt transformasjon, som manifesterer seg som oppblåsthet i øvre del av magen, løs avføring, dårlig appetitt og generell tretthet.
8. Fukter lungene: Nærer yin og fukter lungene, og fjerner tørrhet og varme i lungene. Fremmer behagelig, uhindret pusting.
9. Avgifter: Hjelper leveren med avgiftning. Fjerner langvarig akkumulerte giftstoffer fra kroppen, og forbedrer den generelle helsen. Øker aktiviteten til immuncellene, og eliminerer skadelige stoffer fra kroppen.