Daudzi cilvēki labprāt ēd liellopa kuņģi, bet, ja jautātu, no kuras liellopa daļas tas nāk, vairums, visticamāk, nespētu atbildēt. Daži varētu teikt, ka tas ir liellopa kuņģis, bet tas nav pilnīgi precīzi. Liellopa kuņģis patiesībā ir liellopa kuņģa trešā kamera, kas pazīstama kā omasums. Šī lapuveida daļa kalpo, lai absorbētu ūdeni un fermentētu skābes, kas rodas gremošanas procesā.Tātad, no kuras govs daļas iegūst liellopa kuņģi?
Liellopa kuņģis ir ēdamais un to parasti izmanto karstā katlā gatavotos ēdienos vai sautējumos. Kantoniešu restorānos to arī tvaicē kā dim sum piedevu. Svaigam liellopa kuņģim ir nepieciešama apstrāde, lai iegūtu tā raksturīgo kraukšķīgo tekstūru. To parasti panāk, mērcējot to nātrija hidroksīda šķīdumā.
Svaigai liellopa omasum ir nepieciešama apstrāde, lai panāktu tās kraukšķīgo, garšīgo tekstūru. Bagāta ar olbaltumvielām, taukiem, kalciju, fosforu, dzelzi, tiamīnu, riboflavīnu un niacīnu, tā stiprina liesu un kuņģi, papildina čī un baro asinis, papildina deficītu un uzlabo esenci, mazina slāpes un novērš reiboni. Tā ir piemērota tiem, kuri atgūstas no slimības, cieš no čī un asins deficīta, nepietiekama uztura vai vājas liesas un kuņģa.Liellopa kuņģis tiek iedalīts divos veidos: liellopu, kas baroti ar lopbarību, kuņģis ir tumšs, bet graudiem barotu liellopu kuņģis ir dzeltenā krāsā.
Liellopa kuņģa terapeitiskās īpašības:
1. Uzlabo imunitāti:
Olbaltumvielas: svarīgākais uzturvielas elements imūnsistēmas funkciju uzturēšanai, kas ir galvenā sastāvdaļa baltajiem asinsķermenīšiem un antivielām.Minerālvielas:
2. Smadzeņu veselība: sniedz augstas kvalitātes olbaltumvielas un ir bagātas ar holīnu, kas uzlabo atmiņu.
3. Palīdz gremošanai: veicina kuņģa skābes sekrēciju un pārtikas gremošanu, ir noderīgas pārtikas stagnācijas sindromu ārstēšanai.
4. Asins un čī tonizēšana: piemērotas cilvēkiem ar blāvu sejas krāsu, rozā krāsas zudumu un aukstām rokām un kājām.
5. Slāpes remdēšana: mitrina rīkli un mazina sausumu, veicinot atsvaidzinošu sajūtu.
6. Muskuļu stiprināšana: stiprina cīpslas un meridiānus, mazina nogurumu un regulē vājumu apakšējā muguras daļā un ceļos.
7. Mitrinoša iedarbība: mitrina plaušas un attīra karstumu, mazina sausu klepu un veicina krēpu izdalīšanos.
5. Mitrina un remdē slāpes: nomierina rīkli, mazina sausumu un veicina atsvaidzinošu komforta sajūtu.
6. Stiprina cīpslas: nostiprina cīpslas, atbrīvo meridiānus, mazina nogurumu un novērš vājumu apakšējā muguras daļā un ceļos.
7. Tonizē liesu: piemērots liesas deficītam ar traucētu transformāciju, kas izpaužas kā epigastriāla uzpūšanās, mīksti izkārnījumi, slikta apetīte un vispārējs nogurums.
8. Mitrina plaušas: baro yin un mitrina plaušas, novēršot plaušu sausumu un karstumu. Veicina patīkamu, netraucētu elpošanu.
9. Detoksicē: palīdz aknām detoksicēties. Attīra organismu no ilgtermiņā uzkrātajām toksīnām, uzlabojot vispārējo veselību. Palielina imūno šūnu aktivitāti, izvadot kaitīgās vielas no organisma.