Banyak orang menikmati makan tripe sapi, tetapi jika ditanya bagian mana dari sapi yang menjadi tripe, kebanyakan orang mungkin tidak bisa menjawab. Beberapa mungkin mengatakan itu adalah perut sapi, tetapi ini tidak sepenuhnya akurat. Tripe sapi sebenarnya adalah kompartemen ketiga dari perut sapi, yang dikenal sebagai omasum. Bagian berbentuk daun ini berfungsi untuk menyerap air dan memfermentasi asam yang dihasilkan selama pencernaan.Lalu, bagian mana dari sapi yang merupakan tripe sapi?
Tripe sapi dapat dimakan dan sering digunakan dalam hidangan hotpot atau tumis. Penikmat masakan Kanton juga mengukusnya sebagai pelengkap dim sum. Tripe sapi segar memerlukan pengolahan untuk mencapai tekstur renyah khasnya. Hal ini biasanya dilakukan dengan merendamnya dalam larutan natrium hidroksida.
Omasum sapi segar memerlukan pengolahan untuk mencapai tekstur renyah dan lezatnya. Kaya akan protein, lemak, kalsium, fosfor, besi, tiamin, riboflavin, dan niasin, ia memperkuat limpa dan lambung, mengisi kembali qi dan menutrisi darah, mengisi kekurangan dan memperkuat esensi, meredakan dahaga, dan mengatasi pusing. Ia cocok untuk mereka yang sedang pulih dari penyakit, menderita kekurangan qi dan darah, malnutrisi, atau limpa dan lambung yang lemah.Lambung sapi dibagi menjadi dua jenis: lambung sapi yang diberi pakan ternak berwarna gelap, sedangkan lambung sapi yang diberi pakan biji-bijian berwarna kuning.
Manfaat terapeutik lambung sapi:
1. Meningkatkan kekebalan tubuh:
Protein: Nutrisi paling vital untuk menjaga fungsi kekebalan tubuh, berfungsi sebagai komponen utama sel darah putih dan antibodi.Mineral:
2. Kesehatan Otak: Menyediakan protein berkualitas tinggi dan kaya akan kolin, yang meningkatkan memori.
3. Bantuan Pencernaan: Memfasilitasi sekresi asam lambung dan pencernaan makanan, bermanfaat untuk mengobati sindrom penumpukan makanan.
4. Penguatan Darah dan Qi: Cocok untuk mereka yang memiliki kulit pucat, kehilangan warna merah muda, dan tangan serta kaki dingin.
5. Menghilangkan Dahaga: Melembapkan tenggorokan, meredakan kekeringan, dan memberikan sensasi segar.
6. Penguatan Otot: Menguatkan tendon dan meridian, meredakan kelelahan, dan mengatur kelemahan pada punggung bawah dan lutut.
7. Efek Melembapkan: Melembapkan paru-paru dan membersihkan panas, meredakan kekeringan, dan meningkatkan rasa nyaman.
5. Melembapkan dan menghilangkan dahaga: Menenangkan tenggorokan, meredakan kekeringan, dan memberikan rasa segar dan nyaman.
6. Menguatkan otot dan tendon: Menguatkan tendon, melancarkan meridian, meredakan kelelahan, dan mengatasi kelemahan pada punggung bawah dan lutut.
7. Tonik limpa: Cocok untuk kekurangan limpa dengan gangguan metabolisme, ditandai dengan perut kembung, diare, nafsu makan buruk, dan kelelahan umum.
8. Melembapkan paru-paru: Menutrisi yin dan melembapkan paru-paru, menghilangkan kekeringan dan panas di paru-paru. Memperlancar pernapasan yang nyaman dan lancar.
9. Detoksifikasi: Membantu hati dalam proses detoksifikasi. Membersihkan racun yang menumpuk dalam tubuh, meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Meningkatkan aktivitas sel imun, menghilangkan zat berbahaya dari tubuh.