Monet ihmiset nauttivat naudanmahan syömisestä, mutta jos kysyisit, mistä osasta lehmää se tulee, useimmat eivät todennäköisesti osaisi vastata. Jotkut saattaisivat sanoa, että se on lehmän vatsa, mutta tämä ei ole täysin tarkka vastaus. Naudanmaha on itse asiassa lehmän vatsan kolmas osasto, joka tunnetaan nimellä omasum. Tämä lehtimäinen osa imee vettä ja fermentoituu ruoansulatuksen aikana syntyviä happoja.Mistä osasta lehmää naudanmaha sitten tulee?
Naudanmaha on syötävä ja sitä käytetään yleisesti hotpot-ruokissa tai paistoksissa. Kantonilaiset ravintolat höyryttävät sitä myös dim sum -lisäkkeenä. Tuore naudanmaha vaatii käsittelyä, jotta se saavuttaa tyypillisen rapean tekstuurinsa. Tämä saavutetaan yleensä liottamalla sitä natriumhydroksidiliuoksessa.
Tuore naudan omasum vaatii käsittelyä, jotta se saavuttaa rapean ja maukkaan tekstuurin. Se on runsaasti proteiinia, rasvaa, kalsiumia, fosforia, rautaa, tiamiinia, riboflaviinia ja niasiinia, ja se vahvistaa pernaa ja vatsaa, täydentää qi:tä ja ravitsee verta, täydentää puutoksia ja parantaa olemusta, lievittää janoa ja torjuu huimausta. Se sopii sairaudesta toipuville, qi- ja veripuutoksesta kärsiville, aliravituille tai perna- ja vatsavaivoista kärsiville.Naudanmaha jaetaan kahteen tyyppiin: rehulla kasvatettujen nautojen maha on tumma, kun taas viljalla ruokittujen nautojen maha on keltaista.
Naudanmahan terapeuttiset hyödyt:
1. Vahvistaa immuunijärjestelmää:
Proteiini: Immuunijärjestelmän toiminnan kannalta tärkein ravintoaine, joka on valkosolujen ja vasta-aineiden pääkomponentti.Mineraalit:
2. Aivojen terveys: Sisältää korkealaatuista proteiinia ja runsaasti koliinia, joka parantaa muistia.
3. Ruoansulatuksen apu: Edistää mahahapon eritystä ja ruoansulatusta, hyödyllinen ruokailun pysähtyneisyyden oireiden hoidossa.
4. Veren ja qin vahvistaminen: Sopii niille, joilla on samea iho, puuttuva ruusuisuus ja kylmät kädet ja jalat.
5. Janon sammuttaminen: Kostuttaa kurkun, lievittää kuivumista ja edistää virkistävää tunnetta.
6. Lihasten vahvistaminen: Vahvistaa jänteitä ja meridiaaneja, lievittää väsymystä ja säätelee alaselän ja polvien heikkoutta.
7. Kosteuttava vaikutus: Kostuttaa keuhkot ja poistaa kuumuutta, lievittää kuivaa yskää ja edistää yskänpoistoa.
5. Kosteuttava ja janoa sammuttava: Rauhoittaa kurkkua, lievittää kuivumista ja edistää virkistävää mukavuuden tunnetta.
6. Jänteiden vahvistaminen: Vahvistaa jänteitä, avaa meridiaaneja, lievittää väsymystä ja hoitaa alaselän ja polvien heikkoutta.
7. Perna-tonic: Sopii pernan vajaatoimintaan, joka ilmenee vatsan turvotus, löysät ulosteet, huono ruokahalu ja yleinen väsymys.
8. Kostuttaa keuhkot: Ravitsee yiniä ja kostuttaa keuhkot, poistaa keuhkojen kuivuuden ja kuumuuden. Edistää mukavaa, esteetöntä hengitystä.
9. Detoksifioi: Auttaa maksaa detoksifioinnissa. Poistaa kehosta pitkäaikaisesti kertyneet toksiinit, parantaa yleistä terveyttä. Lisää immuunisolujen aktiivisuutta, poistaa haitallisia aineita kehosta.