Viele Menschen essen gerne Rinderkutteln, aber wenn man sie fragt, aus welchem Teil des Rindes diese stammen, können die meisten wahrscheinlich keine Antwort geben. Einige sagen vielleicht, es sei der Magen des Rindes, aber das ist nicht ganz richtig. Rinderkutteln sind eigentlich der dritte Teil des Magens des Rindes, der als Blättermagen bekannt ist. Dieser blattartige Teil dient dazu, Wasser aufzunehmen und Säuren zu fermentieren, die während der Verdauung entstehen.Welcher Teil des Rindes ist also Rinderkutteln?
Rinderkutteln sind essbar und werden häufig in Eintopfgerichten oder Pfannengerichten verwendet. Kantonesische Restaurants dämpfen sie auch als Beilage zu Dim Sum. Frische Rinderkutteln müssen verarbeitet werden, um ihre charakteristische knusprige Konsistenz zu erreichen. Dies wird in der Regel durch Einweichen in Natriumhydroxidlösung erreicht.
Frisches Rinderblättermagen muss verarbeitet werden, um seine knusprige, schmackhafte Textur zu erhalten. Es ist reich an Eiweiß, Fett, Kalzium, Phosphor, Eisen, Thiamin, Riboflavin und Niacin, stärkt Milz und Magen, füllt Qi auf und nährt das Blut, gleicht Mangelerscheinungen aus und stärkt die Essenz, lindert Durst und wirkt Schwindel entgegen. Es eignet sich für Menschen, die sich von einer Krankheit erholen, unter Qi- und Blutmangel, Unterernährung oder einer schwachen Milz und einem schwachen Magen leiden.Rinderkutteln werden in zwei Arten unterteilt: Kutteln von mit Futtermitteln aufgezogenen Rindern erscheinen dunkel, während die von mit Getreide gefütterten Rindern eine gelbliche Färbung aufweisen.
Therapeutische Vorteile von Rinderkutteln:
1. Stärkt das Immunsystem:
Protein: Der wichtigste Nährstoff für die Aufrechterhaltung der Immunfunktion, der als Hauptbestandteil der weißen Blutkörperchen und Antikörper dient.Mineralien:
2. Gesundheit des Gehirns: Liefert hochwertiges Protein und ist reich an Cholin, das das Gedächtnis stärkt.
3. Verdauungshilfe: Fördert die Magensäuresekretion und die Verdauung von Nahrungsmitteln, wirkt positiv bei der Behandlung von Verdauungsstörungen.
4. Stärkung von Blut und Qi: Geeignet für Menschen mit fahler Haut, Verlust der rosigen Gesichtsfarbe und kalten Händen und Füßen.
5. Durstlöschend: Befeuchtet den Hals, lindert Trockenheit und sorgt für ein erfrischendes Gefühl.
6. Muskelstärkend: Stärkt Sehnen und Meridiane, lindert Müdigkeit und reguliert Schwäche im unteren Rücken und in den Knien.
7. Feuchtigkeitsspendende Wirkung: Befeuchtet die Lunge und klärt Hitze, lindert trockenen Husten und fördert das Abhusten.
5. Feuchtigkeitsspendend und durstlöschend: Beruhigt den Hals, lindert Trockenheit und fördert ein erfrischendes Gefühl des Wohlbefindens.
6. Stärkung der Sehnen: Stärkt die Sehnen, öffnet die Meridiane, lindert Müdigkeit und bekämpft Schwäche im unteren Rücken und in den Knien.
7. Stärkung der Milz: Geeignet bei Milzschwäche mit gestörter Umwandlung, die sich in Oberbauchblähungen, weichem Stuhl, Appetitlosigkeit und allgemeiner Müdigkeit äußert.
8. Befeuchtet die Lunge: Nährt das Yin und befeuchtet die Lunge, vertreibt Trockenheit und Hitze aus der Lunge. Fördert eine angenehme, ungehinderte Atmung.
9. Entgiftet: Unterstützt die Leber bei der Entgiftung. Befreit den Körper von langfristig angesammelten Giftstoffen und verbessert die allgemeine Gesundheit. Erhöht die Aktivität der Immunzellen und beseitigt schädliche Substanzen aus dem Körper.