Mnoho lidí má rádo hovězí dršťky, ale pokud byste se jich zeptali, z které části krávy pocházejí, většina z nich by pravděpodobně nedokázala odpovědět. Někteří by možná řekli, že jde o žaludek krávy, ale to není zcela přesné. Hovězí dršťky jsou ve skutečnosti třetí část žaludku krávy, známá jako bachor. Tato listovitá část slouží k absorpci vody a fermentaci kyselin vznikajících během trávení.Takže, z jaké části krávy pocházejí hovězí dršťky?
Hovězí dršťky jsou jedlé a běžně se používají v pokrmech typu hotpot nebo v restovaných pokrmech. Kantonské restaurace je také vaří v páře jako přílohu k dim sum. Čerstvé hovězí dršťky je třeba zpracovat, aby dosáhly své charakteristické křupavé textury. To se obvykle dosahuje namočením do roztoku hydroxidu sodného.
Čerstvé hovězí omasum vyžaduje zpracování, aby dosáhlo křupavé a chutné textury. Je bohaté na bílkoviny, tuky, vápník, fosfor, železo, thiamin, riboflavin a niacin, posiluje slezinu a žaludek, doplňuje qi a vyživuje krev, doplňuje nedostatky a posiluje esenci, zmírňuje žízeň a působí proti závratím. Je vhodné pro osoby zotavující se z nemoci, trpící nedostatkem qi a krve, podvýživou nebo slabou slezinou a žaludkem.Hovězí dršťky se dělí na dva druhy: dršťky z dobytka krmeného krmivem mají tmavou barvu, zatímco dršťky z dobytka krmeného obilím mají žlutý odstín.
Léčivé účinky hovězích drštěk:
1. Posilují imunitu:
Bílkoviny: Nejdůležitější živina pro udržení imunitní funkce, slouží jako primární složka bílých krvinek a protilátek.Minerály:
2. Zdraví mozku: Poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny a je bohatý na cholin, který zlepšuje paměť.
3. Pomoc při trávení: Usnadňuje sekreci žaludeční kyseliny a trávení potravy, je prospěšný při léčbě syndromů stagnace potravy.
4. Tonizace krve a čchi: Vhodný pro osoby s matnou pletí, ztrátou růžové barvy a studenými rukama a nohama.
5. Uhasení žízně: Zvlhčuje hrdlo, zmírňuje suchost a podporuje osvěžující pocit.
6. Posílení svalů: Posiluje šlachy a meridiány, zmírňuje únavu a reguluje slabost v dolní části zad a kolen.
5. Hydratace a uhašení žízně: Zklidňuje hrdlo, zmírňuje suchost a podporuje osvěžující pocit pohodlí.
6. Posílení šlach: Posiluje šlachy, uvolňuje meridiány, zmírňuje únavu a řeší slabost v dolní části zad a kolen.
7. Tonizace sleziny: Vhodné pro nedostatek sleziny s narušenou transformací, projevující se nadýmáním v nadbřišku, řídkými stolicemi, špatnou chutí k jídlu a celkovou únavou.
8. Zvlhčuje plíce: Vyživuje jin a zvlhčuje plíce, odstraňuje suchost a horko v plicích. Podporuje příjemné a nerušené dýchání.
9. Detoxikuje: Pomáhá játrům při detoxikaci. Odstraňuje z těla dlouhodobě nahromaděné toxiny a zlepšuje celkové zdraví. Zvyšuje aktivitu imunitních buněk a eliminuje škodlivé látky.