牛奶素有「白色血液」之稱，其對人體的重要性不言而喻。作為廣為人知的營養飲品，具備卓越的保健醫療價值。作為完整蛋白質食品，對腦髓與神經的形成發育至關重要。牛奶脂肪的膽固醇含量低於肉類與蛋類，具有降低體內膽固醇的功效。日常生活中應積極攝取，致力促進健康。
然而牛奶並非毫無弊端，若飲用方式不當或身體狀況不允許時，飲用牛奶反而有害。過量攝取牛奶甚至可能導致貧血。據醫師臨床觀察，許多兒童因過度依賴牛奶，導致體內鐵質與維生素攝取不足。
牛奶過量攝取的危害：
1. 蛋白質攝取過量導致健康損害
2. 酸性乳品溶解鈣質引發骨質疏鬆
3. 糖尿病與皮膚過敏發病風險上升
4. 乳癌等癌症發病風險增加
飲用牛奶的三大謬誤
一、在牛奶中添加米水或粥？錯誤
許多人認為在牛奶中加入米水或粥能補充營養，但此說法缺乏科學依據。米水與粥主要成分為澱粉，而牛奶含有維生素A，兩者皆含脂肪氧化酶，會破壞維生素A。因此欲補充營養，應分開攝取。
二、牛奶越濃越好？錯誤
許多人覺得新鮮牛奶過稀而添加奶粉。但牛奶濃度應隨年齡調整，需依月齡逐步增加濃度。頻繁飲用濃奶可能導致嬰幼兒腹瀉、便秘、食慾不振，嚴重時甚至拒食。長期如此將阻礙體重增長，更可能引發急性出血性小腸炎。
三、牛奶務必煮沸？錯誤
一般而言，牛奶殺菌所需溫度並不高，70℃加熱3分鐘或60℃加熱6分鐘即可。但若煮沸（100℃），乳糖會焦糖化並可能產生致癌物質。此外，沸騰會使牛奶中的鈣質與磷酸鹽沉澱，導致營養價值降低。