Молоко, яке часто називають «білою кров'ю», підкреслює свою життєво важливу роль для здоров'я людини. Відоме як поживний напій, воно має значні корисні та лікувальні властивості. Як повноцінне джерело білка, молоко відіграє важливу роль у формуванні та розвитку мозкової тканини та нервів. Його жир містить менше холестерину, ніж м'ясо або яйця, що сприяє зниженню рівня холестерину в організмі. Таким чином, включення молока у ваш щоденний раціон може зміцнити організм і сприяти загальному благополуччю.
Однак молоко має і свої недоліки. При неправильному споживанні або протипоказаннях за станом здоров'я воно може бути шкідливим. Більш того, надмірне споживання молока може призвести до анемії. Лікарі спостерігали у багатьох дітей розвиток дефіциту заліза та вітамінів через надмірне споживання молока.
Недоліки надмірного споживання молока:
1. Надмірне споживання білка шкодить здоров'ю;
2. Кислотність молока розчиняє кальцій, сприяючи розвитку остеопорозу;
3. Підвищує схильність до діабету та шкірних алергій;
4. Підвищує ризик розвитку раку, зокрема раку молочної залози.
Уникайте цих трьох поширених помилок при вживанні молока:
1. Додавати до молока рисову воду або рисову кашу? Неправильно.
Багато хто вважає, що поєднання молока з рисовою водою або рисовою кашею забезпечує синергію поживних речовин, проте така практика є ненауковою. Рисова вода і рисова каша в основному складаються з крохмалю, тоді як молоко містить вітамін А. Ферменти, що окислюють жири в молоці, можуть руйнувати вітамін А.Тому, щоб забезпечити поживні переваги, вживайте їх окремо.
2. Чим жирніше молоко, тим краще? Неправильно.
Багато хто вважає свіже молоко занадто рідким і додає сухе молоко. Однак концентрація молока повинна відповідати віку дитини і поступово збільшуватися відповідно до її віку.Якщо немовлята та маленькі діти регулярно вживають надто концентроване молоко, у них може виникнути діарея, запор, втрата апетиту або навіть відмова від їжі. Згодом це може призвести до відмови від набору ваги та викликати гострий геморагічний ентерит.
III. Чи потрібно кип'ятити молоко? Неправильно.
Як правило, температура, необхідна для стерилізації молока, не є високою: достатньо 3 хвилин при 70 °C або 6 хвилин при 60 °C.Однак кип'ятіння молока до 100 °C призводить до карамелізації лактози, а ця карамелізація може бути канцерогенною. Крім того, кип'ятіння призводить до осадження кальцію в молоці з фосфатами, що знижує його поживну цінність.