Piens, ko bieži dēvē par "balto asinīm", uzsver tā vitālo nozīmi cilvēka veselībai. Tas ir pazīstams kā uzturvielu bagāts dzēriens, kas sniedz nozīmīgas veselības un terapeitiskas priekšrocības. Kā pilnvērtīgs proteīna avots piens spēlē būtisku lomu smadzeņu audu un nervu veidošanā un attīstībā. Tā tauku saturs satur mazāk holesterīna nekā gaļa vai olas, kas veicina holesterīna līmeņa pazemināšanos organismā. Tādējādi piena iekļaušana ikdienas uzturā var stiprināt organismu un veicināt vispārējo labsajūtu.
Tomēr pienam ir arī savi trūkumi. Ja to lieto nepareizi vai ja tas ir kontrindicēts fiziskā stāvokļa dēļ, tas var būt kaitīgs. Turklāt pārmērīga piena lietošana var izraisīt anēmiju. Klīniski ārsti ir novērojuši, ka daudziem bērniem, kuri pārāk daudz lieto pienu, attīstās dzelzs un vitamīnu deficīts.
Pārmērīga piena patēriņa trūkumi:
1. Pārmērīgs olbaltumvielu uzņemums apdraud veselību;
2. Piena skābums izšķīdina kalciju, veicinot osteoporozi;
3. Palielina diabēta un ādas alerģiju risku;
4. Palielina vēža, tostarp krūts vēža, risku.
Izvairieties no šīm trim izplatītām kļūdām, dzerot pienu:
1. Pienam pievienot rīsu ūdeni vai rīsu putru? Nepareizi.
Daudzi uzskata, ka piena un rīsu ūdens vai rīsu putras kombinācija nodrošina uzturvielu sinerģiju, taču šī prakse nav zinātniski pamatota. Rīsu ūdens un rīsu putras galvenokārt sastāv no cietes, bet pienā ir A vitamīns. Pienā esošie tauku oksidējošie fermenti var noārdīt A vitamīnu.Tāpēc, lai nodrošinātu uzturvērtības ieguvumus, lietojiet tos atsevišķi.
2. Vai biezāks piens ir labāks? Nepareizi.
Daudzi uzskata, ka svaigpiens ir pārāk plāns, un pievieno tam piena pulveri. Tomēr piena koncentrācijai jābūt atbilstošai vecumam, pakāpeniski palielinoties katru mēnesi.Ja zīdaiņi un mazi bērni regulāri lieto pārāk koncentrētu pienu, viņiem var rasties caureja, aizcietējumi, apetītes zudums vai pat atteikšanās no ēdiena. Laika gaitā tas var izraisīt svara pieauguma traucējumus un akūtu hemorāģisko enterītu.
III. Vai piens ir jāvāra? Nepareizi.
Parasti piena sterilizācijai nepieciešamā temperatūra nav augsta: pietiek ar 3 minūtēm 70 °C temperatūrā vai 6 minūtēm 60 °C temperatūrā.Tomēr piena vārīšana līdz 100 °C izraisa laktozes karamelizāciju, un šī karamelizācija var būt kancerogēna. Turklāt vārīšana izraisa piena kalcija nogulsnēšanos kopā ar fosfātiem, tādējādi samazinot tā uzturvērtību.