Pienas, dažnai vadinamas „baltuoju krauju“, pabrėžia jo gyvybinę svarbą žmogaus sveikatai. Kaip gerai žinomas maistingas gėrimas, jis teikia didelę naudą sveikatai ir gydomąsias savybes. Pienas yra visavertis baltymų šaltinis, todėl atlieka svarbų vaidmenį smegenų audinių ir nervų formavimosi ir vystymosi procesuose. Jo riebalų sudėtyje yra mažiau cholesterolio nei mėsoje ar kiaušiniuose, todėl jis padeda mažinti cholesterolio kiekį organizme. Taigi, įtraukus pieną į kasdienį racioną, galima sustiprinti organizmą ir pagerinti bendrą savijautą.
Tačiau pienas turi ir trūkumų. Netinkamai vartojamas arba esant kontraindikacijoms dėl fizinės būklės, jis gali būti žalingas. Be to, per didelis pieno vartojimas gali sukelti anemiją. Klinikiniais tyrimais gydytojai pastebėjo, kad daugelis vaikų, per daug vartojančių pieno, susiduria su geležies ir vitaminų trūkumu.
Pernelyg didelio pieno vartojimo trūkumai:
1. Per didelis baltymų kiekis kenkia sveikatai;
2. Pieno rūgštingumas ištirpdo kalcį, o tai prisideda prie osteoporozės;
3. Padidėja polinkis į cukrinį diabetą ir odos alergijas;
4. Padidėja vėžio, įskaitant krūties vėžį, rizika.
Venkite šių trijų dažniausiai daromų klaidų geriant pieną:
1. Į pieną įpilate ryžių vandens ar ryžių košės? Klystate.
Daugelis mano, kad pieno ir ryžių vandens ar ryžių košės derinys suteikia maistinių medžiagų sinergiją, tačiau tai nėra moksliškai pagrįsta. Ryžių vanduo ir ryžių košė yra daugiausia sudaryti iš krakmolo, o piene yra vitamino A. Piene esančios riebalų oksiduojančios fermentai gali suskaidyti vitaminą A.Todėl, norint užtikrinti maistines savybes, juos reikia vartoti atskirai.
2. Ar tirštesnis pienas yra geresnis? Neteisinga.
Daugelis mano, kad šviežias pienas yra pernelyg skystas, todėl į jį įmaišo pieno miltelių. Tačiau pieno koncentracija turėtų būti suderinta su amžiumi ir palaipsniui didinama pagal vaiko amžių.Jei kūdikiai ir maži vaikai reguliariai vartoja pernelyg koncentruotą pieną, jie gali patirti viduriavimą, užkietėjimą, apetito praradimą ar netgi atsisakyti valgyti. Laikui bėgant tai gali lemti svorio nepakankamą prieaugį ir sukelti ūminį hemoraginį enteritą.
III. Ar pieną būtina virinti? Neteisinga.
Paprastai pieno sterilizavimui reikalinga temperatūra nėra aukšta: pakanka 3 minučių 70 °C temperatūroje arba 6 minučių 60 °C temperatūroje.Tačiau kaitinant pieną iki 100 °C laktozė karamelizuojasi, o karamelizuotos medžiagos gali būti kancerogeninės. Be to, kaitinant pieną kalcis nusėda su fosfatais, o tai sumažina jo maistinę vertę.