牛乳は「白い血液」と称され、人体への重要性は言うまでもありません。広く知られる栄養飲料であり、優れた保健・医療価値を有します。完全タンパク質食品として、脳髄や神経の形成・発達に重要な役割を果たします。牛乳脂肪のコレステロール含有量は肉・卵類より低く、体内のコレステロールを低下させる効果があります。日常生活で積極的に摂取し、健康増進に努めましょう。
しかし牛乳も百利あって一害なしというわけではなく、飲み方が正しくない場合や、自身の体調が許さない場合には、牛乳を飲むのは良くありません。また牛乳を飲みすぎると貧血になることもあります。医師の臨床観察によると、多くの子供が牛乳に過度に依存した結果、体内の鉄分やビタミンが不足していることが判明しています。
牛乳の過剰摂取による悪影響：
1. タンパク質摂取過多による健康被害
2. 酸性乳がカルシウムを溶解し骨粗鬆症を招く
3. 糖尿病・皮膚アレルギー発症リスクの上昇
4. 乳がんなどのがん発症リスクの上昇
牛乳を飲む際の3つの間違い
一、牛乳に米のとぎ汁やお粥を加える？間違い
牛乳に米のとぎ汁やお粥を加えると栄養が補完されると考える人が多いが、これは科学的ではない。米のとぎ汁やお粥は主にデンプンで構成されている一方、牛乳にはビタミンAが含まれており、これらは脂肪酸化酵素を含み、ビタミンAを破壊してしまうためである。したがって、栄養を補うためには、両者を分けて摂取すべきです。
二、牛乳は濃いほど良い？間違い
新鮮な牛乳が薄すぎると感じ、粉ミルクを加える人が多いです。しかし、牛乳の濃さは年齢に比例すべきであり、その濃度は月齢に応じて徐々に増やす必要があります。濃い牛乳を頻繁に摂取すると、乳幼児は下痢、便秘、食欲不振を起こし、場合によっては拒食に至ることもあります。長期間続くと体重増加が阻害され、急性出血性小腸炎を引き起こす恐れがあります。
三、牛乳は必ず沸騰させるべき？間違い
一般的に、牛乳の殺菌に必要な温度は高くありません。70℃で3分間、60℃で6分間加熱すれば十分です。しかし沸騰（100℃）させると、乳糖がカラメル化し、発がん性物質となる可能性があります。さらに沸騰により牛乳中のカルシウムがリン酸と沈殿し、栄養価が低下します。