Молоко є дуже поживним, але неправильне його вживання може зашкодити здоров'ю. Нижче наведено п'ять поширених помилок, яких слід уникати при вживанні молока.
Помилка 1: Вживання молока як замінника води. Багато хто помилково вважає, що іноземці п'ють молоко як воду, тому мають міцне здоров'я. Це неправда. Хоча молоко містить приблизно 70% води, воно не може замінити належне гідратацію.Цільне молоко містить приблизно 3% тваринного жиру, який часто називають «шкідливим жиром», половина якого складається з насичених жирних кислот. Вони вважаються основними чинниками розвитку атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, тромботичного інсульту, раку молочної залози, колоректального раку та раку простати. Тому слід уникати надмірного вживання молока. Дорослим старше трьох років рекомендується обмежити споживання до 200–300 мл (приблизно одна чашка) на день.Для додаткового споживання молочних продуктів можна вживати одну маленьку чашку (100–150 мл) йогурту, хоча загальне щоденне споживання молочних продуктів не повинно перевищувати 500 мл.
Помилка 2: густіше молоко означає більшу поживність. Багато хто помилково вважає, що густіше молоко містить більше поживних речовин, що є ненауковим.Сприйняття «густоти» молока частково пов'язане з тим, що батьки використовують більше порошку і менше води при приготуванні суміші, прагнучи отримати менш рідку суміш з більшою концентрацією поживних речовин. Це також стосується деяких брендів, які пропонують «насичений» смак, досягнутий завдяки додаванню виробниками ароматизаторів, загусників і стабілізаторів для поліпшення смаку молока.Правильний підхід полягає в суворому дотриманні пропорції води та порошку, зазначеної для приготування суміші. Батькам не потрібно навмисно додавати додатковий порошок, оскільки це може призвести до надмірного вмісту лактози, що створює надмірне навантаження на нирки дитини. Свіже молоко має природну концентрацію, яка не є надмірно в'язкою; споживачі не повинні сліпо прагнути до густої, кремової текстури.
Помилка третя: молоко і яйця — ідеальний сніданок. Багато хто вважає, що оскільки і молоко, і яйця дуже поживні, їх спільне вживання на сніданок гарантує енергію на весь ранок. Насправді все навпаки. Обидва продукти багаті на білок і добре насичують, часто не залишаючи місця для інших продуктів.Це може призвести до сонливості вранці, оскільки організму бракує глюкози, необхідної для роботи або навчання. Глюкоза є джерелом енергії, яке підтримує бадьорість і енергійність розуму. Крохмалисті продукти (такі як хліб, печиво, випічка, парові булочки тощо) і фрукти можуть забезпечити організм глюкозою. Тому краще вживати молоко і яйця окремо.Молоко з хлібом і фруктами/овочами або яйцями, або каша з фруктами/овочами — це чудові комбінації для сніданку.
Помилка четверта: пити молоко натщесерце. Багато людей зазвичай п'ють молоко перед їжею, що не є доцільним. Коли шлунок порожній, концентрація шлункової кислоти висока. Вживання молока в цей час призводить до згортання його білків у шлунку, що погіршує перетравлювання і засвоєння білків, а також може викликати дискомфорт у шлунку.Тому найкраще пити молоко після їжі або вживати разом з ним крохмалисті продукти, щоб полегшити травлення і засвоєння. Особи з непереносимістю лактози можуть відчувати здуття живота або діарею після вживання молока; таким людям слід уникати великих кількостей натщесерце і замість цього вибирати йогурт або молоко з низьким вмістом лактози, що містить лактазу.
Помилка п'ята: вживання молока перед сном сприяє засинанню. Оптимальний час для вживання молока залишається предметом дискусій. Японські дієтологи відзначають, що казеїн у молоці при розщепленні утворює елементи, які пригнічують нервове збудження і сприяють засинанню. Крім того, триптофан у молоці має заспокійливий ефект. На основі цього вважається, що молоко має деякі властивості, що сприяють засинанню. Однак концентрація цих речовин у звичайному молоці мінімальна, тому його фактичний ефект, що сприяє засинанню, потребує подальших досліджень.
Деякі також припускають, що вживання молока перед сном компенсує нічне зниження рівня кальцію в крові у людей середнього та похилого віку, тим самим захищаючи кістки та покращуючи засвоєння кальцію. Японські дієтологи визнають, що молоко дійсно є джерелом кальцію, оскільки його складові — казеїн і лактоза — сприяють засвоєнню кальцію. У порівнянні з сушеною рибою або овочами, людський організм найефективніше засвоює кальцій з молока, причому рівень засвоєння досягає 40%.Однак вживання молока перед сном збільшує ймовірність необхідності відвідування туалету вночі та створює додаткове навантаження на травлення, що може порушити сон. Тому час вживання молока слід підбирати індивідуально. Хоча вживати молоко ввечері можна, робити це не обов'язково безпосередньо перед сном; оптимальний час — приблизно за 1–1,5 години до сну. Зазвичай найбільш підходящим вважається період між 17:00 і 20:00.Діабетикам слід уникати вживання молока перед сном, оскільки це може в різній мірі вплинути на рівень цукру та ліпідів у крові, ускладнюючи контроль ваги. Молоко є корисним, але слід пам'ятати про п'ять поширених помилок у його споживанні. Ми сподіваємося, що ця інформація допомогла вам краще зрозуміти це питання. Наостанок щиро бажаємо вам міцного здоров'я та щастя.