Молоко очень питательно, но неправильное его употребление может нанести вред здоровью. Ниже приведены пять распространенных ошибок, которых следует избегать при употреблении молока.
Ошибка 1: Рассматривать молоко как заменитель воды. Многие ошибочно полагают, что иностранцы пьют молоко как воду, поэтому они так здоровы. Это неверно. Хотя молоко содержит примерно 70% воды, оно не может заменить потребление воды.Цельное молоко содержит примерно 3% животного жира, часто называемого «вредным жиром», половина которого состоит из насыщенных жирных кислот. Они считаются основными факторами, способствующими атеросклерозу, ишемической болезни сердца, тромботическому инсульту, раку груди, колоректальному раку и раку простаты. Поэтому следует избегать чрезмерного потребления молока. Взрослым старше трех лет рекомендуется ограничить потребление до 200–300 мл (примерно одна чашка) в день.Для дополнительного потребления молочных продуктов можно употреблять одну маленькую чашку (100–150 мл) йогурта, однако общее суточное потребление молочных продуктов не должно превышать 500 мл.
Заблуждение 2: более густое молоко — более питательное. Многие ошибочно полагают, что более густое молоко содержит больше питательных веществ, что не соответствует научным данным.Восприятие «густоты» молока частично связано с тем, что родители используют больше порошка и меньше воды при приготовлении смеси, стремясь получить менее жидкий, более концентрированный питательный раствор. Это также связано с «насыщенным» вкусом некоторых марок, который производители достигают путем добавления ароматизаторов, загустителей и стабилизаторов для улучшения вкуса молока.Правильный подход заключается в строгом соблюдении соотношения воды и порошка, указанного для приготовления смеси. Родителям не нужно специально добавлять дополнительный порошок, так как это может привести к чрезмерному содержанию лактозы, что создает ненужную нагрузку на почки ребенка. Свежее молоко по своей природе имеет концентрацию, которая не является чрезмерно вязкой; потребители не должны слепо стремиться к густой, кремообразной текстуре.
Заблуждение третье: молоко и яйца — идеальный завтрак. Многие считают, что, поскольку и молоко, и яйца очень питательны, их совместное употребление на завтрак гарантирует заряд энергии на все утро. На самом деле все обстоит с точностью до наоборот. Оба продукта богаты белком и очень сытные, поэтому часто не оставляют места для других продуктов.Это может привести к сонливости утром, поскольку организму не хватает глюкозы, необходимой для работы или учебы. Глюкоза — это источник энергии, который поддерживает бодрость ума и заряжает энергией. Крахмалистые продукты (такие как хлеб, печенье, выпечка, булочки и т. д.) и фрукты могут обеспечить организм глюкозой. Поэтому лучше употреблять молоко и яйца по отдельности.Молоко с хлебом и фруктами/овощами или яйцами, а также каша с фруктами/овощами — отличные варианты завтрака.
Ошибка четвертая: пить молоко натощак. Многие люди привыкли пить молоко перед едой, что нежелательно. Когда желудок пустой, концентрация желудочной кислоты высокая. Употребление молока в это время приводит к свертыванию его белков в желудке, что ухудшает переваривание и усвоение белков и может вызвать дискомфорт в желудке.Поэтому лучше пить молоко после еды или употреблять вместе с ним крахмалистые продукты, чтобы облегчить пищеварение и усвоение. Люди с непереносимостью лактозы могут испытывать вздутие живота или диарею после употребления молока; таким людям следует избегать больших количеств натощак и вместо этого выбирать йогурт или молоко с низким содержанием лактозы, содержащее лактазу.
Пятое заблуждение: употребление молока перед сном способствует засыпанию. Оптимальное время для употребления молока остается предметом споров. Японские диетологи отмечают, что казеин, содержащийся в молоке, при расщеплении производит вещества, которые подавляют нервное возбуждение и способствуют засыпанию. Кроме того, триптофан, содержащийся в молоке, обладает успокаивающим действием. Исходя из этого, считается, что молоко обладает некоторыми свойствами, способствующими засыпанию. Однако концентрация этих веществ в обычном молоке минимальна, поэтому его фактическое снотворное действие требует дальнейших исследований.
Некоторые также предполагают, что употребление молока перед сном компенсирует ночное снижение уровня кальция в крови у людей среднего и пожилого возраста, тем самым защищая кости и улучшая усвоение кальция. Японские диетологи признают, что молоко действительно является источником кальция, поскольку его компоненты казеин и лактоза способствуют усвоению кальция. По сравнению с сушеными рыбой или овощами, человеческий организм наиболее эффективно усваивает кальций из молока, причем коэффициент усвоения достигает 40%.Однако употребление молока перед сном увеличивает вероятность необходимости посещения туалета ночью и создает дополнительную нагрузку на пищеварение, что может нарушить сон. Поэтому время употребления молока должно быть адаптировано к индивидуальным обстоятельствам. Хотя пить молоко вечером допустимо, это не обязательно должно быть непосредственно перед сном; оптимальное время — примерно за 1–1,5 часа до сна. Обычно наиболее подходящим считается период с 17:00 до 20:00.Диабетикам следует избегать употребления молока перед сном, так как оно может в разной степени влиять на уровень сахара и липидов в крови, затрудняя контроль веса. Молоко полезно, но следует помнить о пяти распространенных ошибках при его употреблении. Мы надеемся, что эта информация помогла вам лучше понять данный вопрос. В заключение мы искренне желаем вам крепкого здоровья и счастья.