Piens ir ļoti uzturvielu bagāts, taču nepareiza lietošana var kaitēt veselībai. Turpmāk ir minētas piecas bieži pieļautas kļūdas, kas jāizvairās, lietojot pienu.
Kļūda Nr. 1: Piena uzskatīšana par ūdens aizvietotāju. Daudzi kļūdaini uzskata, ka ārzemnieki dzer pienu kā ūdeni, tādēļ viņiem ir laba veselība. Tas nav pareizi. Lai gan piens satur aptuveni 70 % ūdens, tas nevar aizstāt ūdens uzņemšanu.Pilnpiena piens satur aptuveni 3 % dzīvnieku tauku, ko bieži dēvē par „sliktajiem taukiem”, no kuriem puse ir piesātinātās taukskābes. Tās tiek uzskatītas par galvenajiem arteriosklerozes, koronārās sirds slimības, trombotiskā insulta, krūts vēža, kolorektālā vēža un prostatas vēža cēloņiem. Tāpēc ir jāizvairās no pārmērīgas piena lietošanas. Pieaugušajiem, kas vecāki par trīs gadiem, ieteicams ierobežot piena lietošanu līdz 200–300 ml (aptuveni viena glāze) dienā.Papildu piena produktu devu var uzņemt, izdzerot vienu mazu glāzi (100–150 ml) jogurta, tomēr kopējā piena produktu devu dienā nedrīkst pārsniegt 500 ml.
Nepareizs uzskats Nr. 2: biezais piens ir uzturvielām bagātāks. Daudzi kļūdaini uzskata, ka biezais piens sniedz vairāk uzturvielu, kas nav zinātniski pamatots uzskats.Piena uztveramā "biezums" daļēji rodas no tā, ka vecāki, gatavojot maisījumu, izmanto vairāk pulvera un mazāk ūdens, lai iegūtu mazāk ūdeņainu, koncentrētāku uzturvielu šķīdumu. Tas attiecas arī uz noteiktiem zīmoliem, kas piedāvā "bagātīgu" garšu, ko ražotāji panāk, pievienojot aromatizētājus, biezinātājus un stabilizatorus, lai uzlabotu piena garšu.Pareizā pieeja ir stingri ievērot ūdens un pulvera proporciju, kas norādīta maisījuma pagatavošanai. Vecākiem nav nepieciešams apzināti pievienot papildu pulveri, jo tas var izraisīt pārmērīgu laktozes saturu, kas rada nevajadzīgu slodzi bērna nierēm. Svaigam pienam ir dabiska koncentrācija, kas nav pārmērīgi viskoza; patērētājiem nevajadzētu akli tiekties pēc biezas, krēmīgas konsistences.
Trešais maldi: piens un olas ir ideāla brokastu sastāvdaļa. Daudzi uzskata, ka, tā kā gan piens, gan olas ir ļoti uzturvielas, to kopīga lietošana brokastīs garantē enerģiju visai rīta pusei. Realitāte ir gluži pretēja. Abas sastāvdaļas ir bagātas ar olbaltumvielām un ļoti sātīgas, bieži vien neatstājot vietu citiem ēdieniem.Tas var izraisīt miegainību no rīta, jo organismam trūkst glikozes, kas nepieciešama darbam vai mācībām. Glikoze ir enerģijas avots, kas uztur prātu modru un enerģisku. Cietes produkti (piemēram, maize, cepumi, konditorejas izstrādājumi, tvaicēti maizītes utt.) un augļi var nodrošināt organismu ar glikozi. Tāpēc pienu un olas ir labāk lietot atsevišķi.Piens ar maizi un augļiem/dārzeņiem vai olām, vai putraimi ar augļiem/dārzeņiem ir lieliski brokastu kombinācijas.
Ceturtā kļūda: piena dzeršana tukšā dūšā. Daudzi cilvēki parasti dzer pienu pirms ēšanas, kas nav ieteicams. Kad kuņģis ir tukšs, kuņģa skābes koncentrācija ir augsta. Piena lietošana šajā laikā izraisa tā proteīnu koagulāciju kuņģī, traucējot proteīnu sagremošanu un uzsūkšanos, kā arī potenciāli izraisot kuņģa diskomfortu.Tāpēc vislabāk ir dzert pienu pēc ēdienreizes vai kopā ar cietes produktiem, lai veicinātu gremošanu un uzsūkšanos. Cilvēkiem ar laktozes nepanesamību pēc piena dzeršanas var rasties vēdera uzpūšanās vai caureja; šādiem cilvēkiem nevajadzētu dzert lielus piena daudzumus tukšā dūšā, bet gan izvēlēties jogurtu vai piena produktus ar zemu laktozes saturu, kas satur laktazi.
Piektais mīts: piena dzeršana pirms gulētiešanas veicina miegu. Par optimālo piena lietošanas laiku joprojām notiek diskusijas. Japāņu uztura speciālisti norāda, ka piena kazeīns, sadaloties, rada vielas, kas nomāc nervu uzbudināmību un veicina miegu. Turklāt pienā esošais triptofāns ir nomierinoša iedarbība. Pamatojoties uz to, tiek uzskatīts, ka pienam ir miegu veicinošas īpašības. Tomēr šo vielu koncentrācija parastajā pienā ir minimāla, tāpēc tā faktiskā miegu veicinošā iedarbība ir jāpēta sīkāk.
Daži arī uzskata, ka piena lietošana pirms gulētiešanas kompensē nakts laikā novēroto kalcija līmeņa pazemināšanos asinīs vidēja vecuma un vecākiem cilvēkiem, tādējādi aizsargājot kaulus un uzlabojot kalcija uzsūkšanos. Japāņu uztura speciālisti atzīst, ka piens patiešām nodrošina zināmu kalcija papildinājumu, jo tā kazeīna un laktozes sastāvdaļas veicina kalcija uzsūkšanos. Salīdzinot ar žāvētu zivi vai dārzeņiem, cilvēka organisms vislabāk uzsūc kalciju no piena, un uzsūkšanās ātrums sasniedz 40 %.Tomēr piena dzeršana pirms gulētiešanas palielina iespēju, ka naktī būs nepieciešams doties uz tualeti, un rada papildu slodzi gremošanas sistēmai, kas var traucēt miegu. Tāpēc piena dzeršanas laiks jāpielāgo individuālajām vajadzībām. Vakarā ir pieņemami dzert pienu, bet tas nav jādara tieši pirms gulētiešanas; optimālais laiks ir apmēram 1–1,5 stundas pirms gulētiešanas. Parasti par vispiemērotāko laiku uzskata laiku no plkst. 17:00 līdz 20:00.Diabētiķiem pirms gulētiešanas nevajadzētu dzert pienu, jo tas var dažādā mērā ietekmēt cukura un lipīdu līmeni asinīs, apgrūtinot svara kontroli. Piens ir veselīgs, bet jāievēro piecas bieži pieļautās kļūdas tā lietošanā. Ceram, ka šī informācija jums ir palīdzējusi labāk izprast šo jautājumu. Visbeidzot, mēs sirsnīgi vēlam jums labu veselību un laimi.