Pienas yra labai maistingas, tačiau netinkamas jo vartojimas gali pakenkti sveikatai. Toliau pateikiami penki dažniausiai daromi klaidos, kurių reikėtų vengti geriant pieną.
1 klaida: pieno vartojimas kaip vandens pakaitalo. Daugelis klaidingai mano, kad užsieniečiai geria pieną kaip vandenį, todėl yra tokie stiprūs. Tai neteisinga. Nors pienas sudaro apie 70 % vandens, jis negali pakeisti vandens vartojimo.Nenugriebto pieno sudėtyje yra apie 3 % gyvulinių riebalų, dažnai vadinamų „blogaisiais riebalais“, iš kurių pusę sudaro sočiosios riebalų rūgštys. Jos laikomos pagrindinėmis arteriosklerozės, koronarinės širdies ligos, trombozinio insulto, krūties vėžio, storosios žarnos vėžio ir prostatos vėžio priežastimis. Todėl reikėtų vengti pernelyg didelio pieno vartojimo. Suaugusiems, vyresniems nei trejų metų, rekomenduojama riboti pieno suvartojimą iki 200–300 ml (maždaug vienos puodelio) per dieną.Norint papildomai suvartoti pieno produktų, galima išgerti vieną mažą puodelį (100–150 ml) jogurto, tačiau bendras pieno produktų suvartojimas per dieną neturėtų viršyti 500 ml.
Klaidinga nuomonė Nr. 2: kuo tirštesnis pienas, tuo jis maistingesnis. Daugelis klaidingai mano, kad tirštesnis pienas yra maistingesnis, tačiau tai nėra moksliškai pagrįsta.Vadinamasis pieno „tirštumas“ iš dalies atsiranda dėl to, kad tėvai, ruošdami mišinį, naudoja daugiau miltelių ir mažiau vandens, siekdami gauti mažiau vandeningą, maistingesnę mišinį. Tai taip pat susiję su tam tikrų prekės ženklų „turtingu“ skoniu, kurį gamintojai pasiekia pridėdami aromatizatorių, tirštiklių ir stabilizatorių, kad dirbtinai sustiprintų pieno skonį.Teisingas požiūris yra griežtai laikytis pieno mišinio paruošimui nurodyto vandens ir miltelių santykio. Tėvai neturėtų sąmoningai dėti papildomų miltelių, nes tai gali sukelti per didelį laktozės kiekį, kuris pernelyg apsunkina vaiko inkstus. Šviežias pienas natūraliai turi koncentraciją, kuri nėra pernelyg klampi; vartotojai neturėtų aklai siekti tirštos, kreminės tekstūros.
Trečias klaidingas įsitikinimas: pienas ir kiaušiniai yra puikus pusryčių pasirinkimas. Daugelis mano, kad pienas ir kiaušiniai yra labai maistingi, todėl jų vartojimas pusryčiams užtikrina energiją visą rytą. Realybė yra visiškai priešinga. Abu produktai yra turtingi baltymais ir labai sotūs, todėl dažnai nebelieka vietos kitiems maisto produktams.Tai gali sukelti mieguistumą ryte, nes organizmui trūksta gliukozės, reikalingos darbui ar mokymuisi. Gliukozė yra energijos šaltinis, kuris padeda išlaikyti budrumą ir energiją. Krakmolingi maisto produktai (tokie kaip duona, sausainiai, pyragaičiai, garuose kepti bandelės ir kt.) ir vaisiai gali aprūpinti organizmą gliukoze. Todėl geriau vartoti pieną ir kiaušinius atskirai.Pienas su duona ir vaisiais/daržovėmis arba kiaušiniais, arba košė su vaisiais/daržovėmis yra puikūs pusryčių deriniai.
Ketvirta klaida: pieno gėrimas tuščiu skrandžiu. Daugelis žmonių įpratę gerti pieną prieš valgį, o tai nėra patartina. Tuščiu skrandžiu skrandžio rūgšties koncentracija yra didelė. Tuo metu vartojamas pienas sukelia baltymų koaguliaciją skrandžio viduje, o tai trukdo baltymų virškinimui ir įsisavinimui bei gali sukelti skrandžio diskomfortą.Todėl geriausia gerti pieną po valgio arba kartu su krakmolingais maisto produktais, kad būtų palengvintas virškinimas ir įsisavinimas. Žmonės, netoleruojantys laktozės, po pieno gėrimo gali patirti pilvo pūtimą ar viduriavimą; tokie žmonės turėtų vengti gerti didelius pieno kiekius tuščiu skrandžiu ir vietoj to rinktis jogurtą arba mažai laktozės turintį pieną, kuriame yra laktazės.
Penktasis mitas: pieno gėrimas prieš miegą padeda užmigti. Optimalus pieno vartojimo laikas vis dar yra diskusijų objektas. Japonijos mitybos specialistai pažymi, kad pieno kazeinas, suskaidytas, gamina elementus, kurie slopina nervų sužadinimą ir skatina miegą. Be to, pieno triptofanas turi raminantį poveikį. Remiantis tuo, manoma, kad pienas turi tam tikrų miegą skatinančių savybių. Tačiau šių medžiagų koncentracija įprastame piene yra minimali, todėl jo tikrasis miegą skatinantis poveikis reikalauja tolesnių tyrimų.
Kai kurie taip pat teigia, kad pieno vartojimas prieš miegą kompensuoja naktinį kalcio kiekio kraujyje sumažėjimą vidutinio amžiaus ir vyresnio amžiaus žmonėms, taip apsaugodamas kaulus ir pagerindamas kalcio įsisavinimą. Japonijos mitybos specialistai pripažįsta, kad pienas tikrai turi tam tikrų kalcio papildymo privalumų, nes jo kazeinas ir laktozė palengvina kalcio įsisavinimą. Palyginti su džiovinta žuvimi ar daržovėmis, žmogaus organizmas kalcio iš pieno įsisavina efektyviausiai, o įsisavinimo lygis siekia 40 %.Tačiau pieno vartojimas prieš miegą padidina tikimybę, kad naktį reikės eiti į tualetą, ir sukelia papildomą virškinimo apkrovą, o tai gali sutrikdyti miegą. Todėl pieno vartojimo laikas turėtų būti pritaikytas prie individualių aplinkybių. Nors pieną gerti vakare yra priimtina, tai nebūtina daryti prieš pat miegą; optimalus laikas yra maždaug 1–1,5 valandos prieš miegą. Paprastai laikotarpis nuo 17 iki 20 val. laikomas tinkamiausiu.Diabetikai turėtų vengti gerti pieną prieš miegą, nes jis gali įvairiu mastu paveikti cukraus ir lipidų kiekį kraujyje, o tai apsunkina svorio kontrolę. Pienas yra naudingas, bet reikia atkreipti dėmesį į šias penkias dažnas vartojimo klaidas. Tikimės, kad ši informacija padėjo jums geriau suprasti šį klausimą. Galiausiai nuoširdžiai linkime jums geros sveikatos ir laimės.