早晚是飲用牛奶的最佳時機。早餐時飲用可確保充足營養支撐全天活力，夜間飲用不僅有助睡眠，更能促進營養成分吸收。
美英兩國醫學專家研究發現，牛奶含有兩種未曾被認知的催眠物質。其一是促進睡眠的血清素合成前驅物質——色胺酸，其作用可使人飲用一杯牛奶後自然入睡；另一種則是具類似麻醉鎮靜效果的天然嗎啡類物質。因此晨間飲用牛奶將抑制大腦皮質活動，影響日間工作與學習效能。
此外，晨間飲用牛奶亦不利消化吸收。牛奶中的蛋白質需經胃腸分解為胺基酸後方能被人體吸收，但晨間空腹狀態下腸胃蠕動極快，牛奶尚未消化即被送入大腸。此外，食物中的蛋白質唯有在熱量充足時才能成為人體組織成分，若熱量不足，吸收的蛋白質將立即轉化為熱量消耗，實屬資源浪費。
因此營養專家認為，飲用牛奶的最佳時機是傍晚或睡前30分鐘。
牛奶的「天敵」：
1、巧克力
牛奶富含蛋白質與鈣質，巧克力則含有大量熱量與草酸。兩者同時攝取時，牛奶中的鈣質與巧克力中的草酸會結合形成草酸鈣！
草酸鈣不僅無法被人體消化吸收，更可能引發生長遲緩、腹瀉、鈣質缺乏等不良影響，甚至導致頭髮乾燥無光、尿路結石等症狀。
不宜與牛奶同食的食物
2、柑橘類
飲用牛奶後立即食用柑橘，可能影響消化吸收，引發腹脹、腹痛及腹瀉。
因牛奶中的蛋白質接觸柑橘果酸後會凝固，阻礙牛奶消化吸收。
此外除柑橘類外，飲用牛奶後一小時內亦應避免立即攝取酸味強烈之酸性食品，如杏桃、酸味石榴等。
3、麥乳精
麥乳精富含脂肪與糖分，與牛奶同食不僅易引發食慾不振，更會影響牛奶消化吸收。
4、鳳梨
鳳梨與牛奶不可同時攝取。因鳳梨富含果酸，而牛奶含有大量蛋白質。兩者同時攝取時，鳳梨果酸會使牛奶蛋白質凝固，阻礙蛋白質消化吸收。
5、砂糖
煮沸生乳時不宜添加砂糖。因牛奶中的賴氨酸遇加熱會與果糖反應生成有毒的果糖賴氨酸，危害人體健康。
此酸性物質易與牛奶中的鈣質中和，阻礙鈣質吸收，大幅降低牛奶營養價值。
若需添加糖分，請待牛奶煮沸後稍冷卻再行加入。
不可與牛奶同食的食物
6、雞蛋
雖有人習慣將牛奶與雞蛋搭配食用，但此做法在科學上並不正確。
牛奶含有乳糖，而乳糖是由半乳糖與葡萄糖組成的二聚體，其中半乳糖是主要營養來源。另一方面，雞蛋富含大量蛋白質，這些蛋白質會分解為胺基酸。由於吸收胺基酸需消耗能量，此時血液中可用葡萄糖減少，導致半乳糖被氧化作為能量來源。
雞蛋中的特定蛋白質會與牛奶營養成分產生反應，降低營養價值，故不宜同時攝取。
7、藥物
有人認為用牛奶送服藥物能提升吸收率，但實際上牛奶會顯著影響人體對藥物的吸收！
牛奶容易在藥丸表面形成包膜，且牛奶中的鈣、鎂等礦物質會與藥物產生化學反應，形成不溶於水的物質，進而影響藥效釋放與吸收。
此外需注意，服藥前後一小時應避免飲用牛奶。
8、其他不宜搭配食品
花椰菜——其含有的物質會阻礙牛奶中鈣質的消化吸收。
菠菜——與牛奶同時攝取可能引發腹瀉。
生魚——與牛奶同時攝取可能導致中毒症狀。
香蕉——與牛奶同時攝取易產生致癌物質。
韭菜——富含草酸的韭菜與牛奶同食會阻礙鈣質吸收。
粥湯——與牛奶同時攝取會導致大量維生素A流失。
鈣粉——牛奶中的蛋白質與鈣質結合後會形成沉澱物，降低吸收率。