Ранок і вечір — оптимальний час для вживання молока. Вживання молока під час сніданку забезпечує значну харчову підтримку для щоденної життєвої енергії, а вживання ввечері не тільки сприяє сну, але й полегшує засвоєння організмом його поживних компонентів.
Дослідження медичних експертів у США та Великій Британії виявили, що молоко містить дві раніше невідомі гіпнотичні речовини. Одна з них — триптофан, який сприяє сну шляхом синтезу серотоніну; його ефект такий, що часто достатньо одного стакана молока, щоб викликати сон. Інша — природна речовина, схожа на морфін, з анестезуючими та седативними властивостями.Тому вживання молока вранці неминуче пригнічує активність кори головного мозку, що негативно позначається на денній роботі та навчанні.
Крім того, вживання молока вранці перешкоджає травленню та засвоєнню. Молочні білки повинні бути розщеплені на амінокислоти шлунком і тонким кишечником, перш ніж вони будуть засвоєні. Натщесерце шлунок і кишечник швидко спорожнюються, що означає, що молоко досягає товстого кишечника до належного травлення.Більше того, засвоєні харчові білки можуть сприяти формуванню тканин організму лише за наявності достатньої кількості калорій. За відсутності достатньої кількості калорій засвоєні білки швидко перетворюються на енергію і витрачаються — це явний приклад марнотратства цінних ресурсів.
Тому фахівці з харчування рекомендують вживати молоко ввечері або за півгодини до сну.
«Антагоністи» молока:
1.Шоколад
Молоко багате на білок і кальцій, а шоколад містить значну кількість калорій і щавлеву кислоту. При одночасному споживанні кальцій у молоці з'єднується з щавлевою кислотою в шоколаді, утворюючи оксалат кальцію!
Оксалат кальцію не може бути перетравлений або засвоєний організмом. Натомість він може спричинити побічні ефекти, такі як затримка росту, діарея та дефіцит кальцію. Він також може призвести до сухості та тьмяності волосся та таких симптомів, як сечокам'яна хвороба.
Продукти, яких слід уникати разом з молоком
2. Апельсини
Вживання апельсинів відразу після вживання молока погіршує травлення і засвоєння, викликаючи здуття живота, болі в животі і діарею.
Це відбувається тому, що білки в молоці коагулюють при контакті з фруктовими кислотами в апельсинах, перешкоджаючи травленню і засвоєнню молока.
Крім апельсинів, протягом години після вживання молока слід уникати вживання будь-яких кислих продуктів, таких як абрикоси або кислі гранати.
3. Солодове молоко
Оскільки солодове молоко містить значну кількість жиру та цукру, його вживання разом з молоком може спричинити поганий апетит та погіршити травлення та засвоєння молока.
4. Ананас
Ананас не слід вживати разом з молоком, оскільки ананас містить велику кількість фруктових кислот, а молоко багате на білок. При одночасному вживанні фруктові кислоти в ананасі викликають згортання молочного білка, що погіршує перетравлювання і засвоєння білка.
5. Цукор
Під час кип'ятіння свіжого молока краще не додавати цукор. Це пов'язано з тим, що лізин у молоці під впливом високої температури вступає в реакцію з фруктозою, утворюючи токсичний фруктозиллізин, який є шкідливим для організму людини.
Ця кислота легко нейтралізує кальцій у молоці, погіршуючи його засвоєння та значно знижуючи поживну цінність молока.
Якщо цукор необхідно додати, робіть це тільки після того, як молоко закипить і трохи охолоне.
Продукти, які не слід вживати разом з молоком
6. Яйця
Деякі люди зазвичай вживають молоко і яйця разом, але ця практика не підтверджена науковими даними.
Молоко містить лактозу, дисахарид, що складається з галактози і глюкози, причому галактоза є його основним поживним компонентом.Яйця, однак, містять значну кількість білка, який розщеплюється на амінокислоти. Засвоєння цих амінокислот вимагає енергії, що зменшує кількість глюкози в крові. В результаті галактоза окислюється для забезпечення енергією.
Крім того, певний білок в яйцях вступає в реакцію з деякими поживними речовинами в молоці, знижуючи його поживну цінність. Тому їх не слід вживати разом.
7. Ліки
Деякі вважають, що прийом ліків з молоком, а не з простою водою, покращує їх засвоєння. Насправді, вживання ліків з молоком значно погіршує здатність організму засвоювати ліки!
Молоко легко утворює плівку на поверхні ліків. Мінерали, такі як кальцій і магній, що містяться в молоці, вступають у хімічну реакцію з ліками, утворюючи нерозчинні сполуки, які перешкоджають вивільненню та засвоєнню активних фармацевтичних інгредієнтів.
Крім того, уникайте вживання молока протягом години до або після прийому ліків.
8. Інші антагоністи
Цвітна капуста — речовини, що містяться в цвітній капусті, погіршують травлення і засвоєння кальцію з молока.
Шпинат — вживання шпинату з молоком може викликати дизентерію.
Сира риба — вживання сирої риби з молоком може призвести до отруєння.
Банани — споживання разом з молоком може призвести до утворення канцерогенів.
Китайська цибуля-чеснок — змішування молока з цибулею-чесноком, багатою на оксалати, погіршує засвоєння кальцію.
Рисова вода — споживання разом з молоком призводить до значної втрати вітаміну А.
Кальцієвий порошок — молочні білки осідають разом з кальцієм, перешкоджаючи його засвоєнню.