Sabah ve akşam, süt tüketimi için en uygun zamanlardır. Kahvaltıda süt tüketmek günlük zindelik için önemli bir besin desteği sağlarken, akşamları süt tüketmek sadece uykuya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun besin bileşenlerini emilimini de kolaylaştırır.
Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Krallık'ta yapılan tıbbi araştırmalar, sütte daha önce keşfedilmemiş iki hipnotik madde tespit etmiştir. Bunlardan biri, serotonin sentezleyerek uykuyu teşvik eden triptofandır; etkisi o kadar güçlüdür ki, bir bardak süt genellikle uykuyu tetikleyebilir. Diğeri ise, anestezik ve yatıştırıcı özelliklere sahip, doğal olarak oluşan morfin benzeri bir maddedir.Bu nedenle, sabahları süt tüketmek kaçınılmaz olarak beyin korteksi aktivitesini engeller ve gündüzleri çalışmayı ve ders çalışmayı olumsuz etkiler.
Ayrıca, sabahları süt tüketimi sindirimi ve emilimi engeller. Süt proteinleri, emilmeden önce mide ve ince bağırsak tarafından amino asitlere parçalanmalıdır. Aç karnına, mide ve bağırsak boşalması hızlı gerçekleşir, bu da sütün düzgün bir şekilde sindirilmeden kalın bağırsağa ulaştığı anlamına gelir.Dahası, emilen besin proteinleri ancak yeterli kalori olduğunda vücut dokusunun oluşumuna katkıda bulunabilir. Yeterli kalori olmadığında, emilen proteinler hızla enerjiye dönüştürülür ve harcanır – bu, kaynakların yanlış tahsis edilmesinin açık bir örneğidir.
Bu nedenle beslenme uzmanları, sütü akşamları veya yatmadan yarım saat önce tüketilmesini önerir.
Sütün "antagonistleri":
1.Çikolata
Süt protein ve kalsiyum açısından zengindir, çikolata ise önemli miktarda kalori ve oksalik asit içerir. Birlikte tüketildiğinde, sütteki kalsiyum çikolatadaki oksalik asit ile birleşerek kalsiyum oksalat oluşturur!
Kalsiyum oksalat vücut tarafından sindirilemez veya emilemez. Bunun yerine, büyüme geriliği, ishal ve kalsiyum eksikliği gibi olumsuz etkilere neden olabilir. Ayrıca saçların kurumasını, matlaşmasını ve idrar taşları gibi semptomlara yol açabilir.
Sütle birlikte tüketilmemesi gereken besinler
2. Portakal
Süt içtikten hemen sonra portakal yemek sindirimi ve emilimi bozar, şişkinlik, karın ağrısı ve ishale neden olur.
Bunun nedeni, sütteki proteinlerin portakalın meyve asitleriyle karşılaşınca pıhtılaşması ve sütün sindirimini ve emilimini engellemesidir.
Ayrıca, portakal dışında, kayısı veya ekşi nar gibi asitli yiyecekleri de süt içtikten sonraki bir saat içinde tüketmekten kaçınılmalıdır.
3. Maltlı süt
Maltlı süt önemli miktarda yağ ve şeker içerdiğinden, sütle birlikte tüketilmesi iştahsızlığa neden olabilir ve sütün sindirimini ve emilimini bozabilir.
4. Ananas
Ananas meyve asitleri açısından zenginken süt önemli miktarda protein içerdiğinden, ananas sütle birlikte tüketilmemelidir. Birlikte tüketildiğinde, ananastaki meyve asitleri süt proteininin pıhtılaşmasına neden olarak protein sindirimini ve emilimini bozar.
5. Şeker
Taze sütü kaynatırken şeker eklememek en iyisidir. Bunun nedeni, sütteki lisinin ısıtma koşullarında fruktoz ile reaksiyona girerek insan vücuduna zararlı olan toksik fruktozilisin oluşturmasıdır.
Bu asit, sütteki kalsiyumu kolayca nötralize ederek kalsiyum emilimini bozar ve sütün besin değerini önemli ölçüde azaltır.
Şeker eklemek gerekiyorsa, bunu ancak süt kaynatıldıktan ve biraz soğuduktan sonra yapın.
Sütle Birlikte Tüketilmemesi Gereken Besinler
6. Yumurta
Bazı kişiler alışkanlık olarak süt ve yumurtayı birlikte tüketir, ancak bu alışkanlık sağlıklı değildir.
Süt, galaktoz ve glikozdan oluşan bir disakkarit olan laktoz içerir ve galaktoz, sütün temel besin bileşenidir.Ancak yumurtalar, amino asitlere parçalanan önemli miktarda protein içerir. Bu amino asitlerin emilimi enerji tüketir ve kan dolaşımındaki glikoz miktarını azaltır. Sonuç olarak, galaktoz enerji sağlamak için oksitlenir.
Ayrıca, yumurtalardaki belirli bir protein, sütteki bazı besinlerle reaksiyona girerek besin değerini azaltır. Bu nedenle, birlikte tüketilmemelidir.
7. İlaçlar
Bazıları, ilaçları sade su yerine sütle almanın emilimini artırdığına inanır. Aslında, ilaçları sütle tüketmek vücudun ilaçları emme yeteneğini önemli ölçüde bozar!
Süt, ilaçların yüzeyinde kolayca bir tabaka oluşturur. Sütün içindeki kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller, ilaçlarla kimyasal olarak reaksiyona girerek, aktif farmasötik bileşenlerin salınımını ve emilimini engelleyen çözünmez bileşikler oluşturur.
Ayrıca, ilaç almadan bir saat önce veya sonra süt tüketmekten kaçının.
8. Diğer Uyumsuz Gıdalar
Karnabahar — Karnabahardaki maddeler, sütteki kalsiyumun sindirimini ve emilimini bozar.
Ispanak — Ispanak ile süt tüketmek dizanteriye neden olabilir.
Çiğ Balık — Çiğ balık ile süt birlikte tüketildiğinde zehirlenmeye neden olabilir.
Muz — Sütle birlikte tüketildiğinde kanserojen maddeler oluşabilir.
Çin soğanı — Sütü oksalat açısından zengin Çin soğanı ile karıştırmak kalsiyum emilimini bozar.
Pirinç suyu — Sütle birlikte tüketildiğinde önemli miktarda A vitamini kaybına neden olur.
Kalsiyum tozu — Süt proteinleri kalsiyum ile çökelerek emilimini engeller.