Zjutraj in zvečer sta najboljša časa za uživanje mleka. Uživanje mleka za zajtrk zagotavlja pomembno prehransko podporo za dnevno vitalnost, medtem ko večerno uživanje ne le pomaga pri spanju, ampak tudi olajša absorpcijo hranilnih sestavin v telesu.
Medicinske raziskave iz Združenih držav Amerike in Združenega kraljestva so v mleku odkrile dve doslej neznani hipnotični snovi. Ena je triptofan, ki spodbuja spanje s sintezo serotonina; njegov učinek je takšen, da lahko že en kozarec mleka pogosto povzroči spanje. Druga je naravno prisotna snov, podobna morfinu, z anestetičnimi in sedativnimi lastnostmi.Zato uživanje mleka zjutraj neizogibno zavira aktivnost možganske skorje, kar slabi delovno in študijsko zmogljivost čez dan.
Poleg tega uživanje mleka zjutraj ovira prebavo in absorpcijo. Mlečne beljakovine morajo biti v želodcu in tankem črevesu razgrajene v aminokisline, preden se absorbirajo. Na prazen želodec se želodec in črevesje hitro izpraznita, zaradi česar mleko doseže debelo črevo, preden se ustrezno prebavi.Poleg tega lahko absorbirane beljakovine iz hrane prispevajo k nastajanju telesnih tkiv le, če je prisotnih dovolj kalorij. Če ni zadostnih kalorij, se absorbirane beljakovine hitro pretvorijo v energijo in porabijo – to je jasen primer zapravljanja dragocenih virov.
Strokovnjaki za prehrano zato priporočajo uživanje mleka zvečer ali pol ure pred spanjem.
„Antagonisti“ mleka:
1.Čokolada
Mleko je bogato z beljakovinami in kalcijem, čokolada pa vsebuje veliko kalorij in oksalno kislino. Pri skupnem uživanju se kalcij v mleku veže z oksalno kislino v čokoladi in tvori kalcijev oksalat!
Kalcijev oksalat telo ne more prebaviti ali absorbirati. Namesto tega lahko povzroči neželene učinke, kot so upočasnjena rast, driska in pomanjkanje kalcija. Lahko povzroči tudi suhe, brezleske lase in simptome, kot so urinski kamni.
Živila, ki jih je treba izogibati v kombinaciji z mlekom
2. Pomaranče
Jedanje pomaranč takoj po pitju mleka ovira prebavo in absorpcijo, kar povzroča napenjanje, bolečine v trebuhu in drisko.
To se zgodi, ker se beljakovine v mleku koagulirajo ob stiku s sadnimi kislinami v pomarančah, kar ovira prebavo in absorpcijo mleka.
Poleg pomaranč je treba v eni uri po zaužitju mleka izogibati tudi vsem kislim živilom, kot so marelice ali kisle granatne jabolke.
3. Sladno mleko
Ker sladno mleko vsebuje veliko maščob in sladkorja, lahko njegovo uživanje skupaj z mlekom povzroči slab apetit in ovira prebavo in absorpcijo mleka.
4. Ananas
Ananasa ne smemo uživati skupaj z mlekom, saj ananas vsebuje veliko sadnih kislin, mleko pa je bogato z beljakovinami. Pri skupnem uživanju sadne kisline v ananasu povzročijo koagulacijo mlečnih beljakovin, kar ovira prebavo in absorpcijo beljakovin.
5. Sladkor
Pri kuhanju svežega mleka je najbolje, da ne dodajate sladkorja. To je zato, ker lizin v mleku pri segrevanju reagira s fruktozo in tvori strupeni fruktozilizin, ki je škodljiv za človeško telo.
Ta kislina hitro nevtralizira kalcij v mleku, ovira absorpcijo kalcija in znatno zmanjša hranilno vrednost mleka.
Če je treba dodati sladkor, to storite šele po tem, ko je mleko zavrelo in se nekoliko ohladilo.
Živila, ki jih je treba izogibati pri uživanju mleka
6. Jajca
Nekateri posamezniki navadno uživajo mleko in jajca skupaj, kar pa ni podprto z znanstvenimi dokazi.
Mleko vsebuje laktozo, disaharid, sestavljen iz galaktoze in glukoze, pri čemer je galaktoza njegova glavna hranilna sestavina.Jajca pa vsebujejo veliko beljakovin, ki se razgradijo v aminokisline. Absorpcija teh aminokislin porablja energijo, kar zmanjša količino glukoze v krvnem obtoku. Posledično se galaktoza oksidira, da zagotovi energijo.
Poleg tega določena beljakovina v jajcih reagira z nekaterimi hranilnimi snovmi v mleku, kar zmanjša njegovo hranilno vrednost. Zato jih ne smemo uživati skupaj.
7. Zdravila
Nekateri menijo, da jemanje zdravil z mlekom namesto z navadno vodo izboljša absorpcijo. V resnici pa uživanje zdravil z mlekom znatno zmanjša sposobnost telesa za absorpcijo zdravil!
Mleko hitro oblikuje prevleko na površini zdravil. Minerali, kot sta kalcij in magnezij v mleku, kemijsko reagirajo z zdravili in ustvarjajo netopne spojine, ki ovirajo sproščanje in absorpcijo aktivnih farmacevtskih učinkovin.
Poleg tega se izogibajte uživanju mleka eno uro pred ali po jemanju zdravil.
8. Drugi antagonisti
Cvetača — Snovi v cvetači ovirajo prebavo in absorpcijo kalcija iz mleka.
Špinača — Uživanje špinače z mlekom lahko povzroči drisko.
Surova riba — Uživanje surove ribe z mlekom lahko povzroči zastrupitev.
Banane — uživanje z mlekom lahko povzroči nastanek rakotvornih snovi.
Kitajski drobnjak — mešanje mleka z drobnjakom, ki je bogat z oksalati, ovira absorpcijo kalcija.
Riževa voda — uživanje z mlekom povzroča znatno izgubo vitamina A.
Kalcijev prah — mlečne beljakovine se ob kalciju usedajo, kar ovira absorpcijo.