Poranek i wieczór to optymalne pory na spożywanie mleka. Spożywanie mleka podczas śniadania zapewnia znaczne wsparcie odżywcze dla codziennej witalności, natomiast spożywanie mleka wieczorem nie tylko wspomaga sen, ale także ułatwia organizmowi wchłanianie składników odżywczych.
Badania medyczne przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii pozwoliły zidentyfikować dwie nieznane wcześniej substancje nasenne zawarte w mleku. Jedną z nich jest tryptofan, który wspomaga sen poprzez syntezę serotoniny; jego działanie jest tak silne, że często wystarczy jedna szklanka mleka, aby wywołać sen. Druga to naturalnie występująca substancja podobna do morfiny, o właściwościach znieczulających i uspokajających.Dlatego spożywanie mleka rano nieuchronnie hamuje aktywność kory mózgowej, co niekorzystnie wpływa na pracę i naukę w ciągu dnia.
Ponadto spożywanie mleka rano utrudnia trawienie i wchłanianie. Białka mleka muszą zostać rozłożone na aminokwasy przez żołądek i jelito cienkie, zanim zostaną wchłonięte. Na pusty żołądek następuje szybkie opróżnienie żołądka i jelit, co oznacza, że mleko dociera do jelita grubego przed właściwym trawieniem.Ponadto wchłonięte białka pokarmowe mogą przyczyniać się do tworzenia tkanek organizmu tylko wtedy, gdy dostępna jest wystarczająca ilość kalorii. W przypadku braku odpowiedniej ilości kalorii wchłonięte białka są szybko przekształcane w energię i zużywane – co stanowi wyraźny przykład marnowania cennych zasobów.
Eksperci ds. żywienia zalecają zatem spożywanie mleka wieczorem lub pół godziny przed snem.
„Antagoniści” mleka:
1.Czekolada
Mleko jest bogate w białko i wapń, natomiast czekolada zawiera dużo kalorii i kwas szczawiowy. Po spożyciu razem wapń zawarty w mleku łączy się z kwasem szczawiowym zawartym w czekoladzie, tworząc szczawian wapnia!
Szczawian wapnia nie może być trawiony ani wchłaniany przez organizm. Zamiast tego może powodować niekorzystne skutki, takie jak zahamowanie wzrostu, biegunka i niedobór wapnia. Może również prowadzić do wysuszenia i matowienia włosów oraz objawów takich jak kamienie moczowe.
Produkty spożywcze, których należy unikać w połączeniu z mlekiem
2. Pomarańcze
Spożywanie pomarańczy bezpośrednio po wypiciu mleka utrudnia trawienie i wchłanianie, powodując wzdęcia, bóle brzucha i biegunkę.
Dzieje się tak, ponieważ białka zawarte w mleku koagulują w kontakcie z kwasami owocowymi zawartymi w pomarańczach, utrudniając trawienie i wchłanianie mleka.
Ponadto, oprócz pomarańczy, należy unikać spożywania wszelkich kwaśnych produktów w ciągu godziny od wypicia mleka, takich jak morele lub kwaśne granaty.
3. Mleko słodowe
Ponieważ mleko słodowe zawiera znaczne ilości tłuszczu i cukru, spożywanie go wraz z mlekiem może powodować słaby apetyt oraz utrudniać trawienie i wchłanianie mleka.
4. Ananas
Ananasa nie należy spożywać razem z mlekiem, ponieważ ananas jest bogaty w kwasy owocowe, a mleko zawiera znaczne ilości białka. Po spożyciu razem kwasy owocowe zawarte w ananasie powodują koagulację białka mleka, utrudniając trawienie i wchłanianie białka.
5. Cukier
Podczas gotowania świeżego mleka najlepiej nie dodawać cukru. Wynika to z faktu, że lizyna zawarta w mleku reaguje z fruktozą pod wpływem ciepła, tworząc toksyczną fruktozylo-lizynę, która jest szkodliwa dla organizmu człowieka.
Kwas ten łatwo neutralizuje wapń zawarty w mleku, utrudniając jego wchłanianie i znacznie obniżając wartość odżywczą mleka.
Jeśli konieczne jest dodanie cukru, należy to zrobić dopiero po zagotowaniu mleka i jego nieznacznym ostygnięciu.
Produkty spożywcze, których nie należy spożywać razem z mlekiem
6. Jajka
Niektóre osoby mają zwyczaj spożywania mleka i jajek razem, co nie znajduje potwierdzenia w dowodach naukowych.
Mleko zawiera laktozę, disacharyd złożony z galaktozy i glukozy, przy czym galaktoza jest jego głównym składnikiem odżywczym.Jaja zawierają natomiast znaczne ilości białka, które rozkłada się na aminokwasy. Wchłanianie tych aminokwasów wymaga energii, co zmniejsza ilość glukozy dostępnej we krwi. W rezultacie galaktoza ulega utlenieniu, aby dostarczyć energii.
Ponadto określone białko zawarte w jajach reaguje z niektórymi składnikami odżywczymi mleka, zmniejszając jego wartość odżywczą. Dlatego nie należy spożywać ich razem.
7. Leki
Niektórzy uważają, że przyjmowanie leków z mlekiem zamiast zwykłą wodą poprawia ich wchłanianie. W rzeczywistości spożywanie leków z mlekiem znacznie osłabia zdolność organizmu do wchłaniania leków!
Mleko łatwo tworzy powłokę na powierzchni leków. Minerały zawarte w mleku, takie jak wapń i magnez, reagują chemicznie z lekami, tworząc nierozpuszczalne związki, które utrudniają uwalnianie i wchłanianie aktywnych składników farmaceutycznych.
Ponadto należy unikać spożywania mleka w ciągu godziny przed lub po zażyciu leku.
8. Inne niekompatybilne produkty spożywcze
Kalafior — substancje zawarte w kalafiorze utrudniają trawienie i wchłanianie wapnia z mleka.
Szpinak — spożywanie wraz z mlekiem może powodować biegunkę.
Surowa ryba — spożywanie wraz z mlekiem może prowadzić do zatrucia.
Banany — spożywanie wraz z mlekiem może powodować powstawanie substancji rakotwórczych.
Szczypiorek chiński — mieszanie mleka z bogatym w szczawiany szczypiorkiem utrudnia wchłanianie wapnia.
Woda ryżowa — spożywana wraz z mlekiem powoduje znaczną utratę witaminy A.
Proszek wapniowy — białka mleka wytrącają się wraz z wapniem, utrudniając jego wchłanianie.