Morgen og kveld er de optimale tidspunktene for melkekonsum. Å drikke melk til frokost gir betydelig ernæringsmessig støtte for daglig vitalitet, mens inntak om kvelden ikke bare hjelper søvnen, men også letter kroppens opptak av næringsstoffene.
Medisinsk forskning fra USA og Storbritannia har identifisert to tidligere ukjente hypnotiske stoffer i melk. Det ene er tryptofan, som fremmer søvn ved å syntetisere serotonin. Effekten er slik at et enkelt glass melk ofte kan fremkalle søvn. Det andre er et naturlig forekommende morfinlignende stoff med bedøvende og beroligende egenskaper.Derfor hemmer inntak av melk om morgenen uunngåelig aktiviteten i hjernebarken, noe som påvirker arbeid og studier på dagtid negativt.
Videre hindrer melkeinntak om morgenen fordøyelsen og absorpsjonen. Melkeproteiner må brytes ned til aminosyrer i magesekken og tynntarmen før de kan absorberes. På tom mage tømmes magesekken og tarmen raskt, noe som betyr at melken når tykktarmen før den er ordentlig fordøyd.Videre kan absorberte proteiner fra kosten bare bidra til dannelsen av kroppsvev når det er tilstrekkelig med kalorier. I fravær av tilstrekkelige kalorier omdannes absorberte proteiner raskt til energi og forbrukes – et klart tilfelle av sløsing med verdifulle ressurser.
Ernæringseksperter anbefaler derfor å drikke melk om kvelden eller en halv time før sengetid.
Melkens «antagonister»:
1.Sjokolade
Melk er rik på protein og kalsium, mens sjokolade inneholder mye kalorier og oksalsyre. Når de inntas sammen, kombineres kalsiumet i melken med oksalsyren i sjokoladen og danner kalsiumoksalat!
Kalsiumoksalat kan ikke fordøyes eller absorberes av kroppen. I stedet kan det forårsake uønskede effekter som veksthemming, diaré og kalsiummangel. Det kan også føre til tørt, kjedelig hår og symptomer som urinstein.
Matvarer som bør unngås sammen med melk
2. Appelsiner
Å spise appelsiner umiddelbart etter å ha drukket melk svekker fordøyelsen og opptaket, og forårsaker oppblåsthet, magesmerter og diaré.
Dette skjer fordi proteinene i melk koagulerer når de kommer i kontakt med fruktsyrene i appelsiner, noe som hindrer fordøyelsen og opptaket av melk.
I tillegg til appelsiner bør man unngå å spise sure matvarer innen en time etter å ha drukket melk, for eksempel aprikoser eller sure granatepler.
3. Maltmelk
Siden maltmelk inneholder betydelige mengder fett og sukker, kan inntak sammen med melk føre til dårlig appetitt og svekke fordøyelsen og opptaket av melk.
4. Ananas
Ananas bør ikke inntas sammen med melk, da ananas er rik på fruktsyrer, mens melk inneholder betydelige mengder protein. Når de spises sammen, får fruktsyrene i ananas melkeproteinet til å koagulere, noe som hindrer fordøyelsen og opptaket av protein.
5. Sukker
Det er best å ikke tilsette sukker når du koker fersk melk. Dette er fordi lysinet i melk reagerer med fruktose under oppvarming og danner giftig fruktosyllysin, som er skadelig for menneskekroppen.
Denne syren nøytraliserer lett kalsiumet i melk, noe som svekker kalsiumopptaket og reduserer melkens næringsverdi betydelig.
Hvis du må tilsette sukker, bør du gjøre det først etter at melken er kokt og har fått avkjøles litt.
Matvarer du bør unngå å spise sammen med melk
6. Egg
Noen spiser vanligvis melk og egg sammen, men dette er en praksis som ikke er støttet av vitenskapelige bevis.
Melk inneholder laktose, et disakkarid som består av galaktose og glukose, hvor galaktose er den viktigste næringskomponenten.Egg inneholder imidlertid betydelige mengder protein som brytes ned til aminosyrer. Opptaket av disse aminosyrene krever energi, noe som reduserer mengden glukose i blodet. Følgelig oksideres galaktose for å gi energi.
Videre reagerer et spesifikt protein i egg med visse næringsstoffer i melk, noe som reduserer melkens næringsverdi. Derfor bør de ikke konsumeres sammen.
7. Medisiner
Noen mener at det å ta medisiner med melk i stedet for vanlig vann forbedrer absorpsjonen. Faktisk svekker inntak av medisiner med melk kroppens evne til å absorbere medisiner betydelig!
Melk danner lett et belegg på overflaten av medisiner. Mineraler som kalsium og magnesium i melk reagerer kjemisk med medisinene og danner uoppløselige forbindelser som hindrer frigjøring og absorpsjon av aktive farmasøytiske ingredienser.
I tillegg bør du unngå å drikke melk innen en time før eller etter at du har tatt medisiner.
8. Andre antagonister
Blomkål — Stoffer i blomkål svekker fordøyelsen og absorpsjonen av kalsium fra melk.
Spinat — Å drikke melk sammen med spinat kan forårsake dysenteri.
Rå fisk — Å spise rå fisk sammen med melk kan føre til forgiftning.
Bananer — Inntak sammen med melk kan generere kreftfremkallende stoffer.
Kinesisk gressløk — Å blande melk med oksalatrik gressløk hemmer kalsiumopptaket.
Risvann — Inntatt sammen med melk fører det til betydelig tap av vitamin A.
Kalsiumpulver — Melkeproteiner faller ut med kalsium, noe som hemmer opptaket.