Rīts un vakars ir optimālais laiks piena patēriņam. Piena patēriņš brokastīs nodrošina būtisku uzturvielu atbalstu ikdienas vitalitātei, bet vakara patēriņš ne tikai veicina miegu, bet arī atvieglo organisma uzturvielu uzsūkšanos.
Medicīniskie pētījumi ASV un Apvienotajā Karalistē ir identificējuši divas iepriekš neatklātas hipnotiskas vielas pienā. Viena no tām ir triptofāns, kas veicina miegu, sintēzējot serotonīnu; tā iedarbība ir tāda, ka bieži vien jau viena glāze piena var izraisīt miegu. Otra ir dabīgi sastopama morfijam līdzīga viela ar anestēzējošām un sedatīvām īpašībām.Tāpēc piena lietošana no rīta neizbēgami kavē smadzeņu garozas darbību, negatīvi ietekmējot dienas darbu un mācības.
Turklāt piena lietošana no rīta traucē gremošanu un uzsūkšanos. Piena olbaltumvielas pirms uzsūkšanās ir jāsašķeļ uz aminoskābēm kuņģī un tievajā zarnā. Tukšā kuņģī kuņģa un zarnu iztukšošanās notiek ātri, kas nozīmē, ka piens sasniedz resno zarnu, pirms ir pienācīgi sagremots.Turklāt uzsūktās uztura olbaltumvielas var veicināt ķermeņa audu veidošanos tikai tad, ja ir pietiekams kaloriju daudzums. Ja nav pietiekama kaloriju daudzuma, uzsūktās olbaltumvielas ātri pārvēršas enerģijā un tiek iztērētas – tas ir skaidrs vērtīgu resursu izšķērdēšanas gadījums.
Tāpēc uztura speciālisti iesaka pienu lietot vakarā vai pusstundu pirms gulētiešanas.
Piena „antagonisti”:
1.Šokolāde
Piens ir bagāts ar olbaltumvielām un kalciju, bet šokolāde satur daudz kaloriju un skābeņskābi. Kad tos lieto kopā, piens saturošais kalcijs savienojas ar šokolādes skābeņskābi, veidojot kalcija oksalātu!
Kalcija oksalāts organismā netiek sagremots vai uzsūkts. Tā vietā tas var izraisīt nelabvēlīgas sekas, piemēram, augšanas traucējumus, caureju un kalcija deficītu. Tas var izraisīt arī matu sausumu un blāvumu, kā arī simptomus, piemēram, urīnceļu akmeņus.
Pārtikas produkti, kas nav ieteicami kopā ar pienu
2. Apelsīni
Apelsīnu ēšana uzreiz pēc piena dzeršanas traucē gremošanu un uzsūkšanos, izraisot vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā un caureju.
Tas notiek tāpēc, ka piena olbaltumvielas saskaroties ar apelsīnu augļu skābēm koagulējas, traucējot piena gremošanu un uzsūkšanos.
Turklāt, izņemot apelsīnus, stundas laikā pēc piena dzeršanas nevajadzētu lietot nekādus skābus produktus, piemēram, aprikozes vai skābus granātābolus.
3. Iesala piens
Tā kā iesala pienā ir daudz tauku un cukura, tā lietošana kopā ar pienu var izraisīt sliktu apetīti un traucēt piena gremošanu un uzsūkšanos.
4. Ananāsi
Ananāsi nedrīkst lietot kopā ar pienu, jo ananāsi satur daudz augļu skābes, bet pienā ir daudz proteīnu. Lietojot kopā, ananāsu augļu skābes izraisa piena proteīnu koagulāciju, traucējot proteīnu gremošanu un uzsūkšanos.
5. Cukurs
Svaigu pienu vārot, labāk nepievienot cukuru. Tas ir tāpēc, ka piena lizīns sildīšanas apstākļos reaģē ar fruktozi, veidojot toksisku fruktozilīnu, kas ir kaitīgs cilvēka organismam.
Šī skābe viegli neitralizē piena kalciju, traucējot kalcija uzsūkšanos un ievērojami samazinot piena uzturvērtību.
Ja cukurs ir jāpievieno, to dariet tikai pēc tam, kad piens ir uzvārīts un nedaudz atdzisis.
Pārtikas produkti, kurus nevajadzētu lietot kopā ar pienu
6. Olas
Daži cilvēki parasti lieto pienu un olas kopā, taču šāda prakse nav pamatota ar zinātniskiem pierādījumiem.
Pienā ir laktoze, disaharīds, kas sastāv no galaktozes un glikozes, kur galaktoze ir tā galvenā uzturviela.Olas savukārt satur daudz proteīnu, kas sadalās aminoskābēs. Šo aminoskābju uzsūkšanās patērē enerģiju, samazinot pieejamo glikozes daudzumu asinīs. Rezultātā galaktoze oksidējas, lai nodrošinātu enerģiju.
Turklāt īpašs olās esošais proteīns reaģē ar noteiktiem piena uzturvielu komponentiem, samazinot tā uzturvērtību. Tāpēc tos nevajadzētu lietot kopā.
7. Zāles
Daži uzskata, ka zāļu lietošana kopā ar pienu, nevis ar parasto ūdeni, uzlabo to uzsūkšanos. Patiesībā zāļu lietošana kopā ar pienu ievērojami pasliktina organisma spēju uzsūkt zāles!
Piens viegli veido pārklājumu uz zāļu virsmas. Pienā esošie minerālvielas, piemēram, kalcijs un magnijs, ķīmiski reaģē ar zālēm, veidojot nešķīstošus savienojumus, kas kavē aktīvo farmaceitisko vielu atbrīvošanos un uzsūkšanos.
Turklāt izvairieties no piena lietošanas vienu stundu pirms vai pēc zāļu lietošanas.
8. Citi antagonisti
Ziedkāposti — vielas ziedkāpostos traucē kalcija uzsūkšanos no piena.
Spināti — spinātu lietošana kopā ar pienu var izraisīt dizentēriju.
Neapstrādāta zivs — neapstrādātas zivs lietošana kopā ar pienu var izraisīt saindēšanos.
Banāni — lietošana kopā ar pienu var radīt kancerogēnas vielas.
Ķīniešu maurloki — piena sajaukšana ar oksalātu bagātiem maurlokiem traucē kalcija uzsūkšanos.
Rīsu ūdens — lietošana kopā ar pienu izraisa ievērojamu A vitamīna zudumu.
Kalcija pulveris — piena proteīni izgulsnējas kopā ar kalciju, traucējot tā uzsūkšanos.