Ryte ir vakare yra optimalus laikas pieno vartojimui. Pieno vartojimas pusryčių metu suteikia reikšmingą maistinių medžiagų palaikymą kasdieniam gyvybingumui, o vakare pieno vartojimas ne tik padeda užmigti, bet ir palengvina organizmui maistinių medžiagų įsisavinimą.
JAV ir Jungtinės Karalystės medicinos ekspertų tyrimai parodė, kad piene yra dvi anksčiau neatrastos hipnotizuojančios medžiagos. Viena iš jų yra triptofanas, kuris skatina miegą sintezuodamas serotoniną; jo poveikis yra toks, kad dažnai vieno stiklinės pieno pakanka, kad užmigtumėte. Kita medžiaga yra natūrali morfinui panaši medžiaga, turinti anestetinių ir raminamųjų savybių.Todėl pieno vartojimas ryte neišvengiamai slopina smegenų žievės veiklą, o tai neigiamai veikia dienos darbą ir mokslą.
Be to, pieno vartojimas ryte trukdo virškinimui ir įsisavinimui. Pieno baltymai turi būti suskaidomi į amino rūgštis skrandyje ir plonojoje žarnoje, prieš įsisavinant. Esant tuščiam skrandžiui, skrandžio ir žarnyno ištuštinimas vyksta greitai, o tai reiškia, kad pienas pasiekia storąją žarną prieš tinkamai suskaidydamas.Be to, įsisavinti maistiniai baltymai gali prisidėti prie kūno audinių formavimosi tik tada, kai yra pakankamai kalorijų. Jei kalorijų nepakanka, įsisavinti baltymai greitai paverčiami energija ir sunaudojami – tai akivaizdus vertingų išteklių švaistymas.
Todėl mitybos ekspertai rekomenduoja pieną vartoti vakare arba pusvalandį prieš miegą.
Pieno „antagonistai“:
1.Šokoladas
Pienas yra turtingas baltymais ir kalciu, o šokoladas turi daug kalorijų ir oksalo rūgšties. Vartojant kartu, pieno kalcis jungiasi su šokolado oksalo rūgštimi ir sudaro kalcio oksalatą!
Kalcio oksalatas negali būti virškinamas ar įsisavinamas organizme. Vietoj to, jis gali sukelti neigiamų padarinių, pavyzdžiui, augimo sulėtėjimą, viduriavimą ir kalcio trūkumą. Jis taip pat gali sukelti plaukų sausumą, blizgesio praradimą ir simptomus, pavyzdžiui, šlapimo akmenis.
Ko negalima vartoti kartu su pienu?
2. Apelsinai
Apelsinų valgymas iškart po pieno gėrimo sutrikdo virškinimą ir įsisavinimą, dėl to gali atsirasti pilvo pūtimas, pilvo skausmas ir viduriavimas. Taip atsitinka, nes pieno baltymai susilieja su apelsinuose esančiomis vaisių rūgštimis, trukdydami pieno virškinimui ir įsisavinimui.
Be to, be apelsinų, per valandą po pieno gėrimo reikėtų vengti vartoti bet kokius rūgščius maisto produktus, pvz., abrikosus ar rūgščius granatus.
3. Salyklo pienas
Kadangi salyklo piene yra daug riebalų ir cukraus, jo vartojimas kartu su pienu gali sukelti prastą apetitą ir sutrikdyti pieno virškinimą bei įsisavinimą.
4. Ananasai
Ananasų nereikėtų vartoti kartu su pienu, nes ananasai yra turtingi vaisių rūgštimis, o piene yra daug baltymų. Vartojami kartu, ananasų vaisių rūgštys sukelia pieno baltymų koaguliaciją, trukdydamos baltymų virškinimui ir įsisavinimui.
5. Cukrus
Geriausia neprimesti cukraus verdant šviežią pieną. Tai daroma todėl, kad pieno lizinas kaitinant reaguoja su fruktoze ir sudaro toksišką fruktoziliziną, kuris yra žalingas žmogaus organizmui.
Ši rūgštis lengvai neutralizuoja pieno kalcį, trukdydama kalcio įsisavinimui ir žymiai sumažindama pieno maistinę vertę.
Jei cukrų būtina įdėti, tai darykite tik po to, kai pienas bus užvirintas ir šiek tiek atvėsintas.
Maisto produktai, kurių nereikėtų vartoti kartu su pienu
6. Kiaušiniai
Kai kurie žmonės įpratę vartoti pieną ir kiaušinius kartu, tačiau tai nėra sveika.
Piene yra laktozės – disacharido, sudaryto iš galaktozės ir gliukozės, kurio pagrindinis maistinis komponentas yra galaktozė.Tačiau kiaušiniai turi daug baltymų, kurie suskaidomi į amino rūgštis. Šių amino rūgščių įsisavinimas sunaudoja energiją, sumažindamas gliukozės kiekį kraujyje. Dėl to galaktozė oksiduojasi, kad suteiktų energijos.
Be to, tam tikras baltymas kiaušiniuose reaguoja su tam tikromis pieno maistinėmis medžiagomis, sumažindamas jo maistinę vertę. Todėl jų neturėtumėte vartoti kartu.
7. Vaistai
Kai kurie mano, kad vaistus geriau gerti su pienu, o ne su paprastu vandeniu, nes taip jie geriau įsisavinami. Iš tiesų, vaistų vartojimas su pienu žymiai pablogina organizmo gebėjimą įsisavinti vaistus!
Pienas lengvai sudaro plėvelę ant vaistų paviršiaus. Piene esantys mineralai, tokie kaip kalcis ir magnis, chemiškai reaguoja su vaistais, sudaro netirpius junginius, kurie trukdo aktyvių vaistinių medžiagų išsiskyrimui ir įsisavinimui.
Be to, vengti vartoti pieną per valandą prieš ar po vaistų vartojimo.
8. Kiti nesuderinami maisto produktai
Žiediniai kopūstai — žiediniuose kopūstuose esančios medžiagos trukdo virškinti ir įsisavinti pieną.
Špinatai — vartojimas su pienu gali sukelti dizenteriją.
Žalia žuvis — vartojimas su pienu gali sukelti apsinuodijimą.
Bananai — vartojami su pienu gali sukelti kancerogenų susidarymą.
Kinų laiškiniai česnakai — pieno ir oksalato turinčių laiškinių česnakų mišinys trukdo kalcio įsisavinimui.
Ryžių vanduo — vartojamas su pienu, sukelia didelį vitamino A praradimą.
Kalcio milteliai — pieno baltymai nusėda su kalciu, trukdydami jo įsisavinimui.