아침과 저녁은 우유를 마시기 가장 좋은 시간입니다. 아침 식사 때 우유를 마시면 하루의 활력에 충분한 영양을 공급해 주고, 저녁에 우유를 마시면 수면에 도움이 될 뿐만 아니라 인체가 그 영양 성분을 흡수하는 데도 도움이 됩니다.
미국과 영국의 의학 전문가 연구에 따르면, 우유에는 과거 알려지지 않았던 두 가지 수면 유도 물질이 함유되어 있습니다. 하나는 수면을 촉진하는 세로토닌 합성 물질인 트립토판으로, 그 효과로 인해 한 잔의 우유만으로도 잠들 수 있게 합니다. 다른 하나는 마취 진정 작용과 유사한 천연 모르핀 계열 물질입니다.따라서 아침에 우유를 마시면 필연적으로 뇌피질이 억제되어 낮 동안의 업무와 학습에 영향을 미칩니다.
또한 아침에 우유를 마시는 것은 소화와 흡수에 불리합니다. 우유의 단백질은 위와 소장에서 분해되어 아미노산으로 변환된 후 인체에 흡수되기 때문입니다. 아침 공복 상태에서는 위와 장의 배출 속도가 매우 빨라 우유가 소화되기 전에 대장으로 배출됩니다.또한, 음식에서 흡수된 단백질은 열량이 충분한 상태에서만 인체 조직의 일부를 구성할 수 있습니다. 열량이 부족하면 흡수된 단백질은 곧바로 열량으로 전환되어 소모되는데, 이는 분명히 큰 재료를 작은 용도로 쓰는 낭비입니다.
따라서 영양 전문가들은 우유는 저녁이나 취침 30분 전에 마시는 것이 가장 좋다고 조언합니다.
우유와 '궁합이 안 맞는 음식':
1.초콜릿
우유에는 풍부한 단백질과 칼슘이 함유되어 있는 반면, 초콜릿에는 다량의 열량과 옥살산이 들어 있습니다. 두 가지를 함께 섭취하면 우유의 칼슘과 초콜릿의 옥살산이 결합하여 옥살산칼슘을 생성합니다!
옥살산칼슘은 인체 내에서 소화 흡수되지 않을 뿐만 아니라 성장 지연, 설사, 칼슘 결핍 등의 부작용을 일으킬 수 있으며, 심지어 머리카락이 건조해지고 윤기가 없어지며 요로 결석 등의 증상이 나타날 수도 있습니다.
우유와 함께 먹지 말아야 할 음식
2. 귤
우유를 마신 직후 귤을 먹으면 소화 흡수에 방해가 될 뿐만 아니라 복부 팽만, 복통, 설사를 유발할 수 있습니다.
이는 우유의 단백질이 귤의 과산과 만나면 응고되어 우유의 소화 및 흡수를 방해하기 때문입니다.
또한, 오렌지 외에도 우유를 마신 후 한 시간 이내에는 살구, 신 석류 등 산성 함량이 높은 과일을 포함한 모든 산성 식품을 즉시 섭취해서는 안 됩니다.
3. 맥유정(麦乳精)
맥유정은 지방과 당분이 많이 함유되어 있어 우유와 함께 섭취하면 식욕 부진을 유발할 뿐만 아니라 우유의 소화 및 흡수에 영향을 미칩니다.
4. 파인애플
파인애플과 우유는 함께 섭취하면 안 됩니다. 파인애플에는 풍부한 과산이 함유되어 있고 우유에는 다량의 단백질이 포함되어 있기 때문입니다. 두 가지를 동시에 섭취하면 파인애플의 과산이 우유의 단백질을 응고시켜 단백질의 소화 흡수에 영향을 미칩니다.
5. 설탕
생우유를 끓일 때는 설탕을 넣지 않는 것이 좋습니다. 우유에 함유된 라이신은 가열 조건에서 과당과 반응하여 유독한 과당기라이신을 생성할 수 있으며, 이는 인체에 해롭습니다.
이 산은 우유의 칼슘과 쉽게 중화되어 칼슘 흡수를 방해하며, 이로 인해 우유의 영양가도 크게 떨어집니다.
또한 설탕을 꼭 넣어야 한다면, 우유를 끓인 후 약간 식힌 다음에 넣으십시오.
우유와 함께 먹어서는 안 되는 음식
6. 달걀
어떤 사람들은 우유와 달걀을 함께 먹는 습관이 있는데, 이는 과학적이지 않습니다.
우유에는 유당이 포함되어 있으며, 유당은 갈락토오스와 포도당의 이량체로, 그 중 갈락토오스가 영양소의 핵심입니다.반면 달걀에는 다량의 단백질이 포함되어 있어 아미노산으로 분해됩니다. 아미노산 흡수는 에너지를 소모하는데, 이때 혈액 내 이용 가능한 포도당이 부족하면 갈락토오스가 산화되어 에너지원으로 사용됩니다.
달걀의 특정 단백질은 우유의 특정 영양소와 반응하여 영양 가치를 떨어뜨리므로 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
7. 약물
우유로 물을 대신해 약을 복용하면 약물 흡수가 더 잘된다고 생각하는 사람이 있지만, 사실 우유로 약을 삼키면 인체의 약물 흡수에 현저한 영향을 미칩니다!
우유는 약물 표면에 쉽게 막을 형성하여 우유의 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄이 약물과 화학 반응을 일으켜 비수용성 물질을 생성함으로써 약효의 방출과 흡수를 방해합니다.
또한 주의할 점은, 약 복용 전후 1시간 동안에도 우유를 마시지 말아야 한다는 것입니다.
8. 기타 금기 식품
브로콜리——브로콜리에 함유된 물질이 우유의 칼슘 소화 및 흡수를 방해합니다.
시금치——우유와 함께 섭취하면 이질을 유발할 수 있습니다.
생선회——우유와 함께 섭취하면 중독을 일으킬 수 있습니다.
바나나——우유와 함께 섭취하면 발암 물질이 생성되기 쉽습니다.
부추——우유와 옥살산이 많은 부추를 함께 섭취하면 칼슘 흡수에 영향을 미칩니다.
쌀국물——우유와 함께 섭취하면 비타민 A가 대량으로 손실됩니다.
칼슘 분말——우유의 단백질과 칼슘이 결합하여 침전되어 흡수가 어렵습니다.