朝と夜は牛乳を飲む最適なタイミングです。朝食時に飲むことで一日の活力を支える十分な栄養を保証し、夜に飲むことで睡眠を助けるだけでなく、栄養成分の吸収も促進します。
米英両国の医学専門家による研究で、牛乳にはこれまで知られていなかった2種類の催眠物質が含まれていることが判明しました。一つは睡眠を促進するセロトニン合成の前駆体であるトリプトファンで、その作用により一杯の牛乳で眠りにつくことが可能です。もう一つは麻酔鎮静作用に似た天然モルヒネ類の物質です。したがって、朝に牛乳を飲むと、必然的に大脳皮質が抑制され、日中の仕事や学習に影響を及ぼします。
さらに、朝の牛乳摂取は消化吸収にも不利です。牛乳のタンパク質は胃と小腸で分解されアミノ酸となって初めて人体に吸収されますが、朝の空腹状態では胃腸の排出が非常に速いため、牛乳が消化される前に大腸へ送られてしまうからです。さらに、食物から吸収されたタンパク質は、十分なカロリーがある場合にのみ人体組織の一部を構成できます。カロリーが不足していると、吸収されたタンパク質はすぐに熱量に変換されて消費されてしまい、これは明らかに無駄遣いです。
したがって、栄養専門家は牛乳は夕方か就寝30分前に飲むのが最適だと考えています。
牛乳の「天敵」：
1、チョコレート
牛乳には豊富なタンパク質とカルシウムが含まれる一方、チョコレートには大量のカロリーとシュウ酸が含まれる。両者を同時に摂取すると、牛乳のカルシウムとチョコレートのシュウ酸が結合してシュウ酸カルシウムを生成する！
シュウ酸カルシウムは人体で消化吸収されないばかりか、成長遅延、下痢、カルシウム不足などの悪影響を引き起こし、さらに髪の乾燥・つや消し、尿路結石などの症状を招く恐れがある。
牛乳と一緒に食べない方がいいもの
2、みかん
牛乳を飲んだ直後にみかんを食べると、消化吸収に影響し、腹部膨満感、腹痛、下痢を引き起こす可能性があります。
これは牛乳のタンパク質がみかんの果酸と接触すると凝固し、牛乳の消化吸収を妨げるためです。
また、オレンジ以外にも、牛乳を飲んだ後1時間以内は、杏や酸味のあるザクロなど酸味の強い果物を含む酸性食品をすぐに摂取すべきではありません。
3、麦乳精
麦乳精には脂肪と糖分が多く含まれているため、牛乳と一緒に摂取すると食欲不振を引き起こすだけでなく、牛乳の消化・吸収にも影響を与えます。
4、パイナップル
パイナップルと牛乳は同時に摂取できません。パイナップルには豊富な果酸が含まれ、牛乳には大量のタンパク質が含まれているためです。両方を同時に摂取すると、パイナップルの果酸が牛乳のタンパク質を凝固させ、タンパク質の消化吸収を妨げます。
5、砂糖
生乳を煮沸する際は砂糖を加えない方が良い。牛乳に含まれるリジンは加熱条件下で果糖と反応し、有毒なフルクトリジンを生成し、人体に有害となるためである。
この酸は牛乳中のカルシウムと容易に中和され、カルシウムの吸収を妨げるため、牛乳の栄養価を大きく損なう。
どうしても砂糖を加えたい場合は、牛乳を煮沸した後、少し冷ましてから加えるようにしてください。
牛乳と一緒に食べてはいけないもの
6、卵
牛乳と卵を一緒に食べる習慣がある人もいますが、これは科学的に正しくありません。
牛乳には乳糖が含まれており、乳糖はガラクトースとグルコースの二量体です。このうちガラクトースが栄養源となっています。一方、卵には大量のタンパク質が含まれており、これはアミノ酸に分解されます。アミノ酸の吸収にはエネルギーを消費するため、この時、血液中で利用可能なブドウ糖が少なくなり、ガラクトースが酸化されてエネルギー源として使われます。
卵に含まれるある種のタンパク質は、牛乳の栄養成分と反応し、栄養価を低下させるため、一緒に摂取すべきではありません。
7、薬
牛乳で薬を飲むと吸収が良くなると考える人もいますが、実は牛乳で薬を飲むと、人体の薬物吸収に明らかな影響を与えます！
牛乳は薬の表面に被膜を形成しやすく、牛乳中のカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが薬と化学反応を起こし、非水溶性物質を形成するため、薬効の放出と吸収に影響を与えます。
また、服薬前後の1時間は牛乳を飲まないように注意が必要です。
8、その他の相性の悪い食品
カリフラワー——カリフラワーに含まれる物質が牛乳中のカルシウムの消化・吸収を妨げます。
ほうれん草——牛乳と同時に摂取すると下痢を引き起こす可能性があります。
生魚——牛乳と同時に摂取すると中毒症状を引き起こす可能性があります。
バナナ——牛乳と同時に摂取すると発がん性物質が生成されやすい。
ニラ——シュウ酸を多く含むニラと牛乳を一緒に摂取すると、カルシウムの吸収が妨げられる。
お粥の汁——牛乳と同時に摂取すると、ビタミンAが大量に失われる。
カルシウムパウダー——牛乳中のタンパク質とカルシウムが結合して沈殿し、吸収されにくくなる。