Morgen og aften er de optimale tidspunkter for mælkeindtagelse. Indtagelse af mælk til morgenmaden giver betydelig ernæringsmæssig støtte til den daglige vitalitet, mens indtagelse om aftenen ikke kun fremmer søvnen, men også letter kroppens optagelse af mælkens næringsstoffer.
Medicinsk forskning fra USA og Storbritannien har identificeret to hidtil ukendte hypnotiske stoffer i mælk. Det ene er tryptofan, som fremmer søvnen ved at syntetisere serotonin; dets virkning er sådan, at et enkelt glas mælk ofte kan fremkalde søvn. Det andet er et naturligt forekommende morfinlignende stof med bedøvende og beroligende egenskaber.Derfor hæmmer indtagelse af mælk om morgenen uundgåeligt hjernebarkens aktivitet, hvilket har en negativ indvirkning på arbejde og studier i løbet af dagen.
Desuden hæmmer indtagelse af mælk om morgenen fordøjelsen og optagelsen. Mælkeproteiner skal nedbrydes til aminosyrer i maven og tyndtarmen, før de kan optages. På tom mave tømmes maven og tarmene hurtigt, hvilket betyder, at mælken når tyktarmen, før den er blevet fordøjet ordentligt.Desuden kan absorberede proteiner fra kosten kun bidrage til dannelsen af kropsvæv, når der er tilstrækkelige kalorier til stede. I mangel af tilstrækkelige kalorier omdannes absorberede proteiner hurtigt til energi og forbruges – et klart eksempel på spild af værdifulde ressourcer.
Ernæringseksperter anbefaler derfor at drikke mælk om aftenen eller en halv time før sengetid.
Mælkens "antagonister":
1.Chokolade
Mælk er rig på protein og calcium, mens chokolade indeholder betydelige mængder kalorier og oxalsyre. Når de indtages sammen, kombineres calcium i mælken med oxalsyren i chokoladen og danner calciumoxalat!
Calciumoxalat kan ikke fordøjes eller optages af kroppen. I stedet kan det forårsage bivirkninger såsom væksthæmning, diarré og calciummangel. Det kan også føre til tørt, kedeligt hår og symptomer som urinsten.
Fødevarer, der bør undgås sammen med mælk
2. Appelsiner
At spise appelsiner umiddelbart efter at have drukket mælk forringer fordøjelsen og optagelsen, hvilket kan forårsage oppustethed, mavesmerter og diarré.
Dette sker, fordi proteinerne i mælken koagulerer, når de kommer i kontakt med frugtsyrerne i appelsiner, hvilket hindrer fordøjelsen og optagelsen af mælken.
Desuden bør man, ud over appelsiner, undgå at indtage sure fødevarer inden for en time efter at have drukket mælk, såsom abrikoser eller sure granatæbler.
3. Maltmælk
Da maltmælk indeholder betydelige mængder fedt og sukker, kan indtagelse sammen med mælk forårsage dårlig appetit og forringe fordøjelsen og optagelsen af mælk.
4. Ananas
Ananas bør ikke indtages sammen med mælk, da ananas er rig på frugtsyrer, mens mælk indeholder betydelige mængder protein. Når de indtages sammen, får frugtsyrerne i ananas mælkeproteinet til at koagulere, hvilket forringer fordøjelsen og optagelsen af protein.
5. Sukker
Det er bedst ikke at tilsætte sukker, når man koger frisk mælk. Dette skyldes, at lysinen i mælken reagerer med fruktose under opvarmning og danner giftigt fruktosyllysin, som er skadeligt for menneskekroppen.
Denne syre neutraliserer let calcium i mælken, hvilket forringer calciumoptagelsen og reducerer mælkens næringsværdi betydeligt.
Hvis der skal tilsættes sukker, skal det kun ske, efter at mælken er kogt og har fået lov til at køle lidt af.
Fødevarer, der bør undgås at indtage sammen med mælk
6. Æg
Nogle mennesker har for vane at indtage mælk og æg sammen, hvilket ikke er underbygget af videnskabelig dokumentation.
Mælk indeholder laktose, et disaccharid bestående af galaktose og glukose, hvor galaktose er den primære næringskomponent.Æg indeholder imidlertid betydelige mængder protein, der nedbrydes til aminosyrer. Optagelsen af disse aminosyrer forbruger energi, hvilket reducerer den tilgængelige glukose i blodbanen. Som følge heraf oxideres galactose for at levere energi.
Desuden reagerer et specifikt protein i æg med visse næringsstoffer i mælk, hvilket mindsker dens næringsværdi. Derfor bør de ikke indtages sammen.
7. Medicin
Nogle mener, at indtagelse af medicin med mælk i stedet for almindeligt vand forbedrer optagelsen. Faktisk forringer indtagelse af medicin med mælk kroppens evne til at optage lægemidler betydeligt!
Mælk danner let en belægning på medicinens overflade. Mineraler som calcium og magnesium i mælk reagerer kemisk med lægemidler og danner uopløselige forbindelser, der hindrer frigivelsen og optagelsen af aktive farmaceutiske ingredienser.
Undgå desuden at indtage mælk inden for en time før eller efter indtagelse af medicin.
8. Andre antagonister
Blomkål — Stoffer i blomkål forringer fordøjelsen og optagelsen af calcium fra mælk.
Spinat — Indtagelse af spinat sammen med mælk kan forårsage dysenteri.
Rå fisk — Indtagelse af rå fisk sammen med mælk kan føre til forgiftning.
Bananer — Indtagelse sammen med mælk kan generere kræftfremkaldende stoffer.
Kinesisk purløg — Blanding af mælk med oxalatrig purløg forringer calciumoptagelsen.
Risvand — Indtaget sammen med mælk forårsager det et betydeligt tab af A-vitamin.
Calciumpulver — Mælkeproteiner udfældes med calcium, hvilket hindrer optagelsen.