牛初乳蛋白質含量高，脂肪與糖分相對較低。專家發現初乳不僅富含營養素，更含有大量免疫因子與生長因子（如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、上皮生長因子等）。經科學實驗證實，初乳具備免疫調節、改善腸胃功能、促進生長發育、緩解老化症狀、抑制多種細菌等系列生理活性功能，被譽為「21世紀健康食品」。
儘管初乳基本無副作用，專家仍明確指出「不宜將初乳作為嬰幼兒主食」。對嬰幼兒而言，母乳仍是最佳食品。即使在缺乏母乳或母乳哺育不足的情況下，亦不應直接將初乳配方奶粉作為主食，而應適量添加於嬰兒調製奶粉中餵食。三歲以下嬰幼兒不應僅攝取初乳，亦不建議以生乳或無添加牛奶哺育。長期單獨餵食此類初乳配方奶粉，極可能導致嬰幼兒營養攝取不足，進而影響健康。
嬰兒能否攝取初乳
建議低齡嬰兒暫緩攝取初乳。事物需兼顧兩面性：純天然且未添加任何激素與抗生素的牛初乳，確實富含免疫球蛋白，對嬰兒腸道環境大有裨益。然而，新生兒仍以母乳餵養為首選。因為人初乳不僅營養價值高，更富含蛋白質、微量元素、維生素等成分，且免疫球蛋白含量高、脂肪與乳糖含量低，最適合新生兒消化吸收。