喝檸檬水能預防癌症嗎？最近又流傳起一則奇特的傳言。據說美國許多人會將檸檬切成薄片，不加糖直接浸泡在水中，從早到晚飲用，聲稱具有抗癌與抑制癌細胞生長的效果。
事實上，歐美國家浸泡檸檬片飲用的習慣由来已久，並非近年才興起。檸檬亦常用於烹飪，尤其魚類料理通常會佐以數片檸檬，主要作用在於開胃與去除腥味。
儘管在西方國家將檸檬切片浸水飲用的習慣相對普遍，但究竟是否具備驚人的抗癌與防癌功效？讓我們深入分析。
檸檬屬柑橘類水果，此類別亦包含蜜柑、橘子、橙子、葡萄柚等。此類水果的營養成分特徵如下：
(1)含水量高，約佔80%。
(2)富含維生素，尤以維生素C與B群含量豐富。
(3)蘊含鉀、鎂等礦物質。
(4)膳食纖維含量高。
(5)含有有機酸、多酚類植物化學物質、芳香物質及天然色素等成分。
柑橘類水果維生素C含量極高，草莓、山楂、棗子、奇異果等水果亦富含維生素C。部分新鮮蔬菜同樣富含維生素C，例如每100克青椒含72毫克維生素C，含量超過檸檬三倍以上。
飲用檸檬水真能預防癌症嗎？
檸檬是否具備抗癌功效？
世界癌症研究基金會（WCRF）與美國癌症研究所（AICR）綜合全球研究證據分析後指出，蔬菜水果能有效降低口腔癌、咽喉癌、食道癌、肺癌、胃癌、結腸癌及直腸癌等罹患風險。此外，研究亦指出其可能降低喉癌、胰臟癌、乳腺癌、膀胱癌等癌症風險，並可能對子宮頸癌、子宮內膜癌、肝癌及前列腺癌具有預防效果。
蔬果的抗癌功效主要與其所含營養成分相關。蔬果富含類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮化合物、異硫氰酸酯、有機硫化合物等抗氧化物質、礦物質及其他活性成分。其高纖維特性可縮短腸道通過時間，並結合潛在致癌物質促進排出。
飲食中眾多要素皆會影響癌症發生與進展。同樣地，食物的抗癌與防癌作用亦是多重因素協同作用的結果。因此，主張飲用檸檬水具有抗癌與防癌功效的說法略顯絕對。然而檸檬水能改善飲用水風味，並提供大量維生素C。透過食物預防癌症需採取綜合性策略。隨著科學發展，我們將從眾多植物性食物中持續發現新的植物化學物質與生物活性物質。因此唯有攝取多元飲食，方能獲取更多有益健康的植物化學物質。世界癌症研究基金會提出的14項抗癌飲食準則中，其中兩項正是「食物多樣性」與「多吃蔬果」。
我們的食物本就多元，各類食物對健康的影響各異，各有其優點。透過食物多樣化與均衡飲食，能使各類食物的優點相互補足，進而提升健康效益。
飲用檸檬水真能預防癌症嗎？以上已為您詳盡說明。相信閱讀完畢後，您對此已有相當程度的理解。最後，衷心祝願各位健康幸福，生活美滿。