那麼事實究竟如何？以下將解析檸檬究竟屬酸性或鹼性食物。
一、檸檬屬酸性或鹼性？
從化學或食品學角度判定食物酸鹼性時，常存在顯著差異。究竟檸檬是酸性還是鹼性？多數人傾向認為酸味食物即屬酸性。然而從食品學角度觀之，檸檬實屬鹼性食品。箇中緣由何在？因食物進入人體後會轉化為鹼性物質，故以此標準歸類。舉例而言，檸檬汁進入體內後會經氧化燃燒分解為二氧化碳與水，其餘成分則轉化為無機物。透過檢測這些無機質成分，即可判別食物屬鹼性或酸性。若富含鈉、鉀、鈣等元素，即屬鹼性食品。因鈉等化合物溶於水後會轉化為鹼性物質。
味覺上，檸檬確實帶有酸味。但當檸檬進入人體後，經消化吸收過程，會在體內轉化為鹼性物質。從生物學角度而言，檸檬屬於鹼性物質，能調節人體pH值（健康人血液pH值呈弱鹼性），對健康具有顯著益處。
二、食物酸鹼分類方法
關於酸鹼性食物的區分，多數人存在認知誤區。有人憑舌頭品嚐酸澀感來判斷，有人使用石蕊試紙從化學特性觀察顏色變化（藍色→鹼性，紅色→酸性），也有人基於日常飲食經驗，將檸檬、醋、柳橙、蘋果等味道酸澀的食物歸類為酸性食品。總之說法眾說紛紜。事實上，食物的酸鹼性取決於其中所含礦物質的種類與含量。
食品基本包含五大要素——蛋白質、脂質、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質。眾人皆知蛋白質與維生素極為重要，但礦物質雖屬微量，卻是維持健康不可或缺的要素。在人體必需礦物質中，與食品酸鹼性密切相關的共有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。其中前五種元素進入人體後呈鹼性。動物內臟、肌肉、脂肪、蛋白質及穀類富含硫、磷、氯，經體內代謝後會產生硫酸、鹽酸、磷酸、乳酸等物質，成為體內酸性物質的來源。另一方面，多數蔬菜、水果、海藻、豆類、乳製品等富含鈣、鉀、鈉、鎂，經體內代謝後會轉化為鹼性物質。
從營養學角度而言，所謂酸性食品與鹼性食品，實指「具酸性作用之食品」與「具鹼性作用之食品」，意指其對人體酸鹼平衡的影響。酸性食品與鹼性食品屬生理學概念，並非單指味覺或水溶性化學性質，而是指特定食物經消化吸收與新陳代謝後，在體內最終產生的物質屬酸性或鹼性。
三、食品簡易分類
依據食品本身所含元素成分量，可分為鹼性食品、酸性食品及中性食品。
1. 酸性食品：富含硫、磷、氯等礦物質之食品，其體內最終代謝產物通常呈酸性。例：肉類、蛋類、魚類等動物性食品，豆類、穀類等。
2. 鹼性食品：富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質之食品，其體內最終代謝產物通常呈鹼性。例：蔬菜、水果、乳製品、大豆、菇類等。
3. 中性食品：油脂、鹽、咖啡等。
四、代表性鹼性食品一覽
1. 蔬菜類鹼性食品一覽
A. 具涼性之鹼性食品：苦蒿、繁縷草、魚腥草、秋葵、番茄、苦瓜、櫛瓜、葫蘆、香瓜、哈密瓜、西瓜、黃瓜、竹筍、昆布。
B. 涼性鹼性食品：蓮藕、蒟蒻、蓮莖、葛根、甜菜根、白蘿蔔、蕪菁、芹菜、苋菜、茄子、萵苣、竹筍、苦瓜、油菜籽、菠菜、菇類、萵苣、花椰菜、金針菇、冬瓜、小黃瓜、絲瓜。
C. 平性（屬陰性系列中陽性較弱之性質）鹼性食品：百合、人參、蕪菁、茼蒿、荊芥、白菜、高麗菜、靈芝、黑木耳、荠菜、白木耳、地瓜、馬鈴薯、芋頭。