Действительно ли это так? Ниже мы рассмотрим, являются ли лимоны кислыми или щелочными. I. Являются ли лимоны кислыми или щелочными? С точки зрения химии или пищевой науки классификация продуктов питания на кислые и щелочные может значительно различаться. Итак, являются ли лимоны кислыми или щелочными?Большинство людей считают, что все, что имеет кислый вкус, является кислым. Однако с точки зрения пищевой науки лимоны классифицируются как щелочные продукты. Почему? Потому что после попадания в организм эти продукты становятся щелочными. Например, лимонный сок окисляется и метаболизируется в углекислый газ и воду, а остальные компоненты превращаются в неорганические вещества.Исследуя неорганические компоненты, мы можем определить, является ли продукт щелочным или кислым. Если он содержит высокий уровень натрия, калия, кальция и подобных элементов, он становится щелочным продуктом. Это происходит потому, что такие соединения, как натрий, растворяются в воде, образуя щелочные вещества.
По вкусу лимоны действительно кислые. Однако после попадания в организм и прохождения процесса пищеварения и всасывания они превращаются в щелочные вещества в организме человека. С биологической точки зрения лимоны являются щелочными веществами, которые могут регулировать уровень pH в организме (pH крови здоровых людей, как правило, щелочной), что приносит значительную пользу для здоровья.
II. Как классифицировать продукты как кислые или щелочные
Существуют распространенные заблуждения относительно различия между кислыми и щелочными продуктами. Некоторые считают, что кислотность или щелочность определяется только вкусом, основываясь на том, кислый или горький вкус у продукта. Другие используют лакмусовую бумагу, наблюдая за изменением цвета — синий указывает на щелочность, красный — на кислотность — на основе химических свойств.или опираясь на опыт питания, предполагая, что такие продукты, как лимоны, уксус, апельсины и яблоки, имеют кислый вкус и, следовательно, относятся к категории кислых. Мнения сильно разнятся. На самом деле кислотность или щелочность продукта зависит от типов и количества содержащихся в нем минералов. Продукты питания в основном состоят из пяти основных элементов: белков, жиров, углеводов (обычно известных как сахара), витаминов и минералов.Хотя все признают жизненную важность белков и витаминов, минералы, хотя и требуются только в следовых количествах, не менее необходимы для поддержания здоровья. Среди минералов, необходимых для человека, восемь тесно связаны с щелочностью пищи: калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, хлор и сера. Первые пять элементов проявляют щелочные свойства после поглощения организмом.Субпродукты животных, мышцы, жир, белок и зерновые содержат более высокие уровни серы, фосфора и хлора. При метаболической переработке в организме они дают серную кислоту, соляную кислоту, фосфорную кислоту и молочную кислоту, служа источниками кислых веществ. Напротив, большинство овощей, фруктов, водорослей, бобовых и молочных продуктов богаты кальцием, калием, натрием и магнием. После метаболической переработки они превращаются в щелочные вещества.
С точки зрения питания, кислые и щелочные продукты относятся соответственно к кислотообразующим и щелочеобразующим веществам. Эта классификация относится к их влиянию на кислотно-щелочной баланс организма. Это физиологическое понятие, а не просто вопрос вкуса или химических свойств, проявляющихся при растворении в воде. Оно означает, является ли конечным веществом, образующимся в организме после переваривания, всасывания и метаболизма определенного продукта, кислотным или щелочным.
III. Упрощенная классификация продуктов питания
В зависимости от относительного содержания элементов в самом продукте питания, продукты можно разделить на щелочные, кислые или нейтральные.
1. Кислые продукты: продукты, богатые минералами, такими как сера, фосфор и хлор, конечные продукты метаболизма которых в организме часто являются кислыми. Примерами являются продукты животного происхождения, такие как мясо, яйца и рыба, а также бобовые и зерновые.
2. Щелочные продукты: продукты, богатые минералами, такими как калий, натрий, кальций и магний, конечные продукты метаболизма которых в организме, как правило, являются щелочными. Примерами являются овощи, фрукты, молочные продукты, соя и грибы.
3. Нейтральные продукты: масла, соль, кофе и т. д.
IV. Полный список распространенных щелочных продуктов
1.Полный список щелочных овощей
A. Охлаждающие щелочные овощи включают: водяной щит, портулак, рыбный трава (Houttuynia cordata), водяной шпинат, помидоры, чайот, кабачки, бутылочные тыквы, дыни (канталупа), медовые дыни, арбузы, огурцы, побеги бамбука и ламинария.
B. К щелочным продуктам с охлаждающим действием относятся: корень лотоса, коньяк, стрелолист, корень кудзу, свекла, редька, кольраби, сельдерей,амарант, баклажаны, салат (салат с малиновыми листьями), водяной орех, горькая дыня, китайская капуста, шпинат, грибы, салат, цветная капуста, грибы эноки, зимняя дыня, огурец, люфа.
C. К щелочным продуктам нейтральной природы (относящимся к категории инь, но более слабым, чем продукты ян) относятся: луковицы лилии, морковь, китайская репа, зелень хризантемы, шизонепета, китайская капуста, кале, гриб львиная грива, черный гриб, пастуший кошелек, белый гриб, сладкий картофель, картофель и таро.