Pri dušenju svinjskih reber lahko dodate tudi sojo. Svinjska rebra so bogata s kalcijem in vsebujejo sledne elemente, kot sta kalij in selen. Soja je bogata z vitamini, vključno z B1, B, C, E in D.Prav tako vsebuje veliko kalcija, magnezija, cinka, železa in natrija. Sojini bobovi so že dolgo hranljiva izbira: uporabljajo se za pripravo tofuja, ki lepo obarva, juham dodajo osvežujočo sladkost, enolončnicam pa izboljšajo okus. Kot stročnice sojini bobovi ne postanejo prekuhani, ne da bi to vplivalo na njihovo užitnost, in imajo prijeten okus.
Ne glede na argumente bom še naprej izbiral sojo. Kako pripraviti juha iz svinjskih reber
1. Izkušnje kažejo, da je treba kosti pred kuhanjem blanširati v vreli vodi 5–10 minut.Nato jih speremo pod hladno vodo, da odstranimo nečistoče. Dodamo dovolj hladne vode za celoten proces kuhanja, skupaj z nasekljanim spomladanskim čebuljem, koščki ingverja, dvema stroka česna in katerimi koli kitajskimi zelišči po izbiri, kot so ginseng, astragalus, angelika, codonopsis, goji jagode ali datlji. To izboljša okus juhe in hkrati spodbuja zdravje in vitalnost.
Pokrijte lonec in zavrite na srednji temperaturi, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte na rahlem ognju približno eno uro in pol. Na koncu dodajte sol; MSG ni potreben.
2. Za kuhanje finih juh priporočamo uporabo mineralne vode, saj ta daje bolj izvrsten okus.
3. Medicinski strokovnjaki priporočajo, da po zavretju vode dodate zmerno količino kisa, saj kis olajša raztapljanje fosforja in kalcija iz kosti v juho;
4. Za kuhanje vodnih kostanjev inrdeče in zelene repe s svinjskimi kostmi, ki se dve uri nežno kuhajo, dobimo naravno sladko in slano juho brez MSG. 5. Za jagnječje kosti dodajte ingver, rdeče datlje, koren kitajskega ginsenga in koren solomonove pečati, da okrepite okus. Kako dušiti rebra, da se meso loči od kosti? Razrežite rebra, blanširajte v vreli vodi, da odstranite nečistoče,Po odcejanju zavrite svežo vodo in dodajte blanširana rebra. Dodajte spomladansko čebulo, ingver, sečuanski poper in ščepec zvezdastega janeža, nato počasi kuhajte. Dodajanje malo soli med kuhanjem pomaga, da se okus vpije v rebra. Rebra so v bistvu gotova, ko jih lahko zlahka prebodete z jedilnimi palčkami.V tej fazi dodajte zelenjavo, da se duši skupaj z rebrci. Ko je zelenjava mehka, povečajte ogenj, da se juha zgoosti. Pred serviranjem začinite s soljo in MSG po okusu. Nasveti za dušenje reber Dodajanje nekaj kapljic kisa pomaga, da se rebra kuhajo hitreje. Raztopi tudi minerale, kot so kalcij, fosfor in železo, kar izboljša absorpcijo hranil in hranilno vrednost.
Pri dušenju reber dodajte v lonec nekaj kosov oprane pomarančne lupine. To odstrani neprijetne vonjave in mastnost, hkrati pa izboljša okus juhe.
Koristi: Koruza je zelo hranljiva hrana, ki krepi vranico in želodec ter ima protikancerogene lastnosti. Rdeče datlje tonizirajo vranico in želodec, povečajo qi, ustvarjajo tekočine in hranijo srce in pljuča. Ko se dušijo skupaj s svinjskimi rebrci, ta kombinacija spodbuja apetit, krepi vranico in vlaži pljuča, hkrati pa neguje srce. Jeseni in pozimi je uživanje kostične juhe ali dušene svinjske rebrčne juhe odlična hrana.Juha iz koruze in svinjskih reber je preprosta, pogosto pripravljana domača jed. Spodbuja apetit, blagodejno vpliva na vranico, vlaži pljuča in neguje srce. Redno uživanje spodbuja dolgo življenje. Sestavine: svinjska rebra, zimski melon, koruza. Začimbe: ingver, beli kis, sol, poper, spomladanska čebula. Priprava:
1. Rebra sperite in namočite v vodi za približno pol ure.
2. V loncu za juho segrejte malo olja, dodajte rezine ingverja in rebra na hitro popražite.
3. Dodajte dovolj vode in nekaj kapljic belega kisa.
4. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 2 uri.
5. Dodajte koruzo in koščke zimskega melona, začinite s soljo in kuhajte še 15 minut. Okus izboljšajte z mletim belim poprom in pred serviranjem okrasite s sesekljanim spomladanskim čebuljem.