Pri dusení bravčových rebierok môžete pridať aj sójové bôby. Bravčové rebierka sú bohaté na vápnik a obsahujú stopové prvky, ako je draslík a selén. Sójové bôby sú bohaté na vitamíny, vrátane B1, B, C, E a D.Sú tiež bohaté na vápnik, horčík, zinok, železo a sodík. Sója je už dlho výživnou voľbou: používa sa na výrobu tofu, ktoré skrášľuje, dodáva polievkam osviežujúcu sladkosť a svojou chuťou vylepšuje dusené jedlá. Ako strukovina, sója odoláva prevareniu bez toho, aby stratila svoju jedlú kvalitu, a má lahodnú chuť.
Bez ohľadu na argumenty budem naďalej voliť sójové bôby. Ako uvariť polievku z bravčových rebier
1. Na základe skúseností je potrebné kosti pred varením blanšírovať vriacou vodou po dobu 5-10 minút.Potom ich opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty. Pridajte dostatočné množstvo studenej vody na celý proces varenia, spolu s kúskami jarnej cibule, kúskami zázvoru, dvoma strúčikmi cesnaku a akýmikoľvek preferovanými čínskymi bylinkami, ako je ženšen, astragalus, angelika, codonopsis, bobule goji alebo datle. Tým sa zvýrazní chuť vývaru a zároveň sa podporí zdravie a vitalita.
Hrniec zakryte a priveďte do varu na strednom ohni, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni približne jednu a pol hodiny. Na koniec dochuťte soľou; MSG nie je potrebné.
2. Na varenie jemných polievok sa odporúča používať minerálnu vodu, pretože tá dodáva polievke jemnejšiu chuť.
3. Lekári odporúčajú pridať po zovretí vody mierne množstvo octu, pretože ocot pomáha rozpúšťať fosfor a vápnik z kostí do vývaru.
4. Pre polievku s vodnými gaštanmi ačervenej a zelenej repy s bravčovými kosťami a jemným varením po dobu dvoch hodín získate prirodzene sladký a chutný vývar bez glutamátu sodného. 5. V prípade jahňacích kostí pridajte zázvor, červené datle, koreň čínskeho ženšenu a koreň salomónovej pečate, aby ste zvýraznili chuť. Ako dusit rebrá, aby sa mäso oddelilo od kosti? Rebrá nakrájajte, blanšírujte vo vriacej vode, aby ste odstránili nečistoty,Po scedení priveďte čerstvú vodu do varu a pridajte blanšírované rebrá. Pridajte cibuľku, zázvor, sichuanské korenie a štipku badiánu, potom jemne varte. Pridaním trochy soli počas varenia pomôžete rebrám nasiaknuť chuťou. Rebrá sú v podstate hotové, keď sa mäso dá ľahko prepichnúť paličkami.V tejto fáze pridajte zeleninu, aby sa dusila spolu s rebrami. Akonáhle je zelenina mäkká, zvýšte teplotu, aby sa vývar zredukoval. Pred podávaním dochuťte soľou a glutamátom sodným. Tipy na dusenie rebier Pridaním trochy octu sa rebrá uvaria rýchlejšie. Octom sa tiež rozpúšťajú minerály ako vápnik, fosfor a železo, čím sa zvyšuje vstrebávanie živín a nutričná hodnota.
Pri dusení rebier pridajte do hrnca niekoľko kúskov umytej pomarančovej kôry. Tým sa odstránia nepríjemné pachy a mastnota a zároveň sa zvýrazní chuť vývaru.
Výhody: Kukurica je vysoko výživná potravina, ktorá posilňuje slezinu a žalúdok a má protinádorové vlastnosti. Červené datle tonizujú slezinu a žalúdok, posilňujú čchi, vytvárajú tekutiny a vyživujú srdce a pľúca. Keď sa dusí spolu s bravčovými rebrami, táto kombinácia stimuluje chuť do jedla, posilňuje slezinu, zvlhčuje pľúca a vyživuje srdce. Počas jesene a zimy je konzumácia kostného vývaru alebo dusenej polievky z bravčových rebier vynikajúcim zdrojom výživy.Polievka z kukurice a bravčových rebier je jednoduché, bežne pripravované domáce jedlo. Stimuluje chuť do jedla, prospieva slezine, zvlhčuje pľúca a vyživuje srdce. Pravidelná konzumácia podporuje dlhovekosť. Zložky: Bravčové rebrá, zimná tekvica, kukurica. Korenie: Zázvor, biely ocot, soľ, korenie, jarná cibuľa. Postup:
1. Rebrá opláchnite a namočte do vody na približne pol hodiny.
2. V hrnci na polievku rozohrejte malé množstvo oleja, pridajte plátky zázvoru a rebierka krátko opražte.
3. Pridajte dostatočné množstvo vody a niekoľko kvapiek bieleho octu.
4. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte približne 2 hodiny.
5. Pridajte kukuricu a kúsky zimnej tekvice, dochuťte soľou a varte ďalších 15 minút. Pred podávaním dochuťte mletým bielym korením a ozdobte nakrájanou jarnou cibuľkou.