Lorsque l'on fait mijoter des côtes de porc, on peut également ajouter des graines de soja. Les côtes de porc sont riches en calcium et contiennent des oligo-éléments tels que le potassium et le sélénium. Les graines de soja sont riches en vitamines, notamment B1, B, C, E et D.Ils sont également riches en calcium, magnésium, zinc, fer et sodium. Les graines de soja sont depuis longtemps un choix nutritif : utilisées pour fabriquer du tofu embellissant, elles apportent une douceur rafraîchissante aux soupes et rehaussent les ragoûts grâce à leur saveur. En tant que légumineuses, les graines de soja résistent à une cuisson excessive sans compromettre leur comestibilité, ce qui leur confère un goût délicieux.
Quels que soient les arguments, je continuerai à choisir le soja. Comment mijoter une soupe de côtes de porc
1. D'après mon expérience, les os doivent être blanchis dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes avant d'être mijotés.Rincez-les ensuite à l'eau froide pour éliminer les impuretés. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour toute la durée de la cuisson, ainsi que des morceaux d'oignon nouveau, des morceaux de gingembre, deux gousses d'ail et toutes les herbes chinoises de votre choix, telles que le ginseng commun, l'astragale, l'angélique, le codonopsis, les baies de goji ou les dattes. Cela rehausse la saveur du bouillon tout en favorisant la santé et la vitalité.
Couvrez la casserole et portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux pendant environ une heure et demie. Assaisonnez avec du sel à la fin ; il n'est pas nécessaire d'ajouter du glutamate monosodique.
2. Il est recommandé d'utiliser de l'eau minérale pour faire mijoter les soupes raffinées, car cela donne une saveur plus exquise.
3. Les experts médicaux suggèrent d'ajouter une quantité modérée de vinaigre après que l'eau ait atteint son point d'ébullition, car le vinaigre aide à dissoudre le phosphore et le calcium des os dans le bouillon.
4. Pour une soupe avec des châtaignes d'eau etdes navets rouges et verts avec des os de porc, mijotés doucement pendant deux heures, permet d'obtenir un bouillon naturellement sucré et savoureux sans MSG. 5. Pour les os d'agneau, ajoutez du gingembre, des dattes rouges, de la racine de ginseng chinois et de la racine de sceau de Salomon pour rehausser la saveur. Comment faire mijoter des côtes jusqu'à ce que la viande se détache de l'os ? Coupez les côtes, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pour éliminer les impuretés,Après les avoir égouttées, portez de l'eau fraîche à ébullition et ajoutez les côtes blanchies. Ajoutez des oignons verts, du gingembre, des grains de poivre du Sichuan et une pincée d'anis étoilé, puis laissez mijoter doucement. Ajouter un peu de sel pendant la cuisson permet d'imprégner les côtes de saveur. Elles sont cuites lorsque la viande peut être facilement percée avec des baguettes.À ce stade, ajoutez les légumes pour les faire mijoter avec les côtes. Une fois que les légumes sont tendres, augmentez le feu pour réduire le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du glutamate monosodique selon votre goût avant de servir. Conseils pour mijoter les côtes Ajouter un peu de vinaigre aide les côtes à cuire plus rapidement. Cela permet également de dissoudre les minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer, ce qui améliore l'absorption des nutriments et la valeur nutritionnelle.
Lorsque vous faites mijoter des côtes, ajoutez quelques morceaux d'écorce d'orange lavée dans la casserole. Cela permet d'éliminer les odeurs désagréables et le gras tout en rehaussant la saveur du bouillon.
Bienfaits : le maïs est un aliment très nutritif qui renforce la rate et l'estomac tout en offrant des propriétés anticancéreuses. Les dattes rouges tonifient la rate et l'estomac, stimulent le qi, génèrent des fluides et nourrissent le cœur et les poumons. Lorsqu'elles sont mijotées avec des côtes de porc, cette combinaison stimule l'appétit, fortifie la rate et humidifie les poumons tout en nourrissant le cœur. En automne et en hiver, la consommation de bouillon d'os ou de soupe de côtes de porc mijotées constitue un excellent aliment.La soupe de maïs et de côtes de porc est un plat simple et couramment préparé à la maison. Elle stimule l'appétit, est bénéfique pour la rate, humidifie les poumons et nourrit le cœur. Une consommation régulière favorise la longévité. Ingrédients : Côtes de porc, melon d'hiver, maïs. Assaisonnement : Gingembre, vinaigre blanc, sel, poivre, oignons nouveaux. Préparation :
1. Rincer les côtes et les faire tremper dans l'eau pendant environ une demi-heure.
2. Faites chauffer un peu d'huile dans une marmite, ajoutez les tranches de gingembre et faites revenir brièvement les côtes.
3. Ajoutez suffisamment d'eau en une seule fois, ainsi que quelques gouttes de vinaigre blanc.
4. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 2 heures.
5. Ajoutez le maïs et les morceaux de melon d'hiver, assaisonnez avec du sel et laissez mijoter encore 15 minutes. Rehaussez la saveur avec du poivre blanc moulu et garnissez d'oignons verts hachés avant de servir.