Όταν μαγειρεύετε χοιρινά παϊδάκια, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σόγια. Τα χοιρινά παϊδάκια είναι πλούσια σε ασβέστιο και περιέχουν ιχνοστοιχεία όπως κάλιο και σελήνιο. Η σόγια είναι πλούσια σε βιταμίνες, όπως Β1, Β, C, E και D.Είναι επίσης πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και νάτριο. Η σόγια αποτελεί από καιρό μια θρεπτική επιλογή: χρησιμοποιείται για την παρασκευή του όμορφου τόφου, προσδίδει μια αναζωογονητική γλυκύτητα στις σούπες και ενισχύει τη γεύση όταν μαγειρεύεται. Ως όσπριο, η σόγια διατηρεί το σχήμα της κατά το μαγείρεμα χωρίς να αλλοιώνεται η γεύση της.
Ανεξάρτητα από τα επιχειρήματα, θα συνεχίσω να επιλέγω τη σόγια. Πώς να μαγειρέψετε σούπα με χοιρινά παϊδάκια
1. Βάσει εμπειρίας, τα κόκαλα πρέπει να ζεματιστούν σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά πριν το βράσιμο.Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για όλη τη διαδικασία σιγοβράσματος, μαζί με κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού, κομμάτια τζίντζερ, δύο σκελίδες σκόρδο και οποιαδήποτε προτιμώμενα κινέζικα βότανα, όπως ρίζα κοινής τζίνσενγκ, ρίζα αστράγαλου, ρίζα αγγελικής, ρίζα κωδονόψις, μούρα γκότζι ή χουρμάδες. Αυτό ενισχύει τη γεύση του ζωμού, ενώ προάγει την υγεία και τη ζωτικότητα.
Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου μιάμιση ώρα. Προσθέστε αλάτι στο τέλος. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε MSG.
2. Συνιστάται η χρήση μεταλλικού νερού για το βράσιμο εκλεκτών σούπας, καθώς αυτό δίνει πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
3. Οι ειδικοί της ιατρικής προτείνουν την προσθήκη μέτριας ποσότητας ξιδιού μετά το βράσιμο του νερού, καθώς το ξίδι διευκολύνει τη διάλυση του φωσφόρου και του ασβεστίου από τα οστά στο ζωμό.
4. Για το βράσιμο των κάστανων καικόκκινα και πράσινα γογγύλια με κόκαλα χοιρινού κρέατος, σιγοβράζοντας για δύο ώρες, θα έχετε έναν φυσικά γλυκό και γευστικό ζωμό χωρίς MSG. 5. Για τα κόκαλα αρνιού, προσθέστε τζίντζερ, κόκκινες ημερομηνίες, ρίζα κινέζικου ginseng και ρίζα σφραγίδας του Σολομώντα για να ενισχύσετε τη γεύση. Πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια μέχρι το κρέας να ξεκολλήσει από το κόκαλο; Κόψτε τα παϊδάκια, ζεματίστε τα σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες,Αφού στραγγίξετε, βράστε φρέσκο νερό και προσθέστε τα ζεματισμένα παϊδάκια. Προσθέστε κρεμμυδάκια, τζίντζερ, κόκκους πιπεριού Σιτσουάν και μια πρέζα αστεροειδή γλυκάνισο και σιγοβράστε. Προσθέτοντας λίγο αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος βοηθάτε να εμποτιστούν τα παϊδάκια με γεύση. Είναι ουσιαστικά έτοιμα όταν το κρέας τρυπιέται εύκολα με ξυλάκια.Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε λαχανικά για να μαγειρευτούν μαζί με τα παϊδάκια. Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν, αυξήστε τη φωτιά για να μειώσετε το ζωμό. Προσθέστε αλάτι και MSG για γεύση πριν το σερβίρετε. Συμβουλές για το μαγείρεμα των παϊδάκια Η προσθήκη λίγου ξιδιού βοηθά τα παϊδάκια να μαγειρευτούν πιο γρήγορα. Επίσης, διαλύει μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο φώσφορος και ο σίδηρος, ενισχύοντας την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και την θρεπτική αξία.
Όταν μαγειρεύετε παϊδάκια, προσθέστε μερικά κομμάτια πλυμένης φλούδας πορτοκαλιού στην κατσαρόλα. Αυτό αφαιρεί τυχόν δυσάρεστες οσμές και λιπαρότητα, ενώ ενισχύει τη γεύση του ζωμού.
Οφέλη: Το καλαμπόκι είναι ένα πολύ θρεπτικό τρόφιμο που ενισχύει τον σπλήνα και το στομάχι, ενώ προσφέρει αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι κόκκινες ημερομηνίες τονώνουν τον σπλήνα και το στομάχι, ενισχύουν το qi, παράγουν υγρά και θρέφουν την καρδιά και τους πνεύμονες. Όταν μαγειρεύονται μαζί με παϊδάκια χοιρινού κρέατος, αυτός ο συνδυασμός διεγείρει την όρεξη, ενισχύει τον σπλήνα και ενυδατώνει τους πνεύμονες, ενώ θρέφει την καρδιά. Κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα, η κατανάλωση ζωμού οστών ή σούπας με μαγειρεμένα παϊδάκια χοιρινού κρέατος παρέχει εξαιρετική θρέψη.Η σούπα με καλαμπόκι και χοιρινά παϊδάκια είναι ένα απλό, συνηθισμένο σπιτικό πιάτο. Διεγείρει την όρεξη, ωφελεί τον σπλήνα, ενυδατώνει τους πνεύμονες και θρέφει την καρδιά. Η τακτική κατανάλωσή της προάγει τη μακροζωία. Συστατικά: Χοιρινά παϊδάκια, χειμερινό πεπόνι, καλαμπόκι. Καρυκεύματα: Τζίντζερ, λευκό ξύδι, αλάτι, πιπέρι, φρέσκα κρεμμύδια. Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια και βυθίστε τα σε νερό για περίπου μισή ώρα.
2. Ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φέτες τζίντζερ και σοτάρετε για λίγο τα παϊδάκια.
3. Προσθέστε αρκετό νερό με μία κίνηση, μαζί με μερικές σταγόνες λευκό ξύδι.
4. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες.
5. Προσθέστε το γλυκό καλαμπόκι και τα κομμάτια χειμερινής κολοκύθας, αλατίστε και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Ενισχύστε τη γεύση με λευκό πιπέρι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρετε.