Při dušení vepřových žeber lze přidat také sójové boby. Vepřová žebra jsou bohatá na vápník a obsahují stopové prvky, jako je draslík a selen. Sójové boby jsou bohaté na vitamíny, včetně B1, B, C, E a D.Obsahují také velké množství vápníku, hořčíku, zinku, železa a sodíku. Sójové boby jsou již dlouho považovány za výživnou potravinu: používají se k výrobě tofu, které zkrášluje, dodávají polévkám osvěžující sladkost a vylepšují chuť dušených pokrmů. Jako luštěniny odolávají sójové boby převaření, aniž by ztratily svou jedlost, a mají lahodnou chuť.
Bez ohledu na argumenty se budu i nadále rozhodovat pro sójové boby. Jak uvařit vepřovou žebírkovou polévku
1. Zkušenosti ukazují, že kosti je třeba před vařením blanšírovat v vroucí vodě po dobu 5–10 minut.Poté je opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty. Přidejte dostatečné množství studené vody na celý proces vaření, spolu s kousky jarní cibulky, kousky zázvoru, dvěma stroužky česneku a libovolnými čínskými bylinkami, jako je ženšen, astragalus, angelika, codonopsis, goji bobule nebo datle. To zvýrazní chuť vývaru a zároveň podpoří zdraví a vitalitu.
Hrnec přikryjte a přiveďte k varu na středním ohni, poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni přibližně hodinu a půl. Na konci dochuťte solí; není třeba přidávat glutamát sodný.
2. Pro vaření jemných polévek se doporučuje používat minerální vodu, protože ta dodává polévce jemnější chuť.
3. Lékařští odborníci doporučují přidat po uvaření vody mírné množství octa, protože ocet usnadňuje rozpouštění fosforu a vápníku z kostí do vývaru;
4. Pro vaření vodních kaštanů ačervené a zelené řepy s vepřovými kostmi a dvě hodiny jemně vařte, získáte přirozeně sladký a chutný vývar bez glutamátu sodného. 5. U jehněčích kostí přidejte zázvor, červené datle, kořen čínského ženšenu a kořen salomona, aby se zvýraznila chuť. Jak dušit žebra, aby se maso odlouplo od kosti? Žebra nakrájejte, blanšírujte ve vroucí vodě, aby se odstranily nečistoty,Po okapání přiveďte k varu čerstvou vodu a přidejte blanšírovaná žebra. Přidejte jarní cibulku, zázvor, sečuánský pepř a špetku badyánu, poté jemně duste. Přidání trochy soli během vaření pomáhá vtáhnout chuť do žeber. Jsou hotová, když se maso dá snadno propíchnout hůlkami.V této fázi přidejte zeleninu, kterou budete dusit spolu s žebry. Jakmile je zelenina měkká, zvyšte teplotu, aby se vývar zredukoval. Před podáváním dochuťte solí a glutamátem sodným. Tipy pro dušení žeber Přidání trochy octa pomáhá žebra uvařit rychleji. Rozpouští také minerály jako vápník, fosfor a železo, čímž zvyšuje vstřebávání živin a nutriční hodnotu.
Při dušení žeber přidejte do hrnce několik kousků umyté pomerančové kůry. Odstraní to nepříjemný zápach a mastnotu a zároveň zvýrazní chuť vývaru.
Výhody: Kukuřice je vysoce výživná potravina, která posiluje slezinu a žaludek a má protinádorové účinky. Červené datle tonizují slezinu a žaludek, posilují čchi, vytvářejí tekutiny a vyživují srdce a plíce. Při dušení spolu s vepřovými žebírky tato kombinace stimuluje chuť k jídlu, posiluje slezinu, zvlhčuje plíce a vyživuje srdce. Během podzimu a zimy je konzumace vývaru z kostí nebo dušené vepřové žebírkové polévky vynikajícím zdrojem výživy.Polévka z kukuřice a vepřových žeber je jednoduché, běžně připravované domácí jídlo. Stimuluje chuť k jídlu, prospívá slezině, zvlhčuje plíce a vyživuje srdce. Pravidelná konzumace podporuje dlouhověkost. Ingredience: Vepřová žebra, zimní meloun, kukuřice. Koření: Zázvor, bílý ocet, sůl, pepř, jarní cibulka. Postup:
1. Žebra opláchněte a namočte do vody na přibližně půl hodiny.
2. V hrnci na polévku rozehřejte malé množství oleje, přidejte plátky zázvoru a žebra krátce osmažte.
3. Přidejte dostatečné množství vody a několik kapek bílého octa.
4. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte přibližně 2 hodiny.
5. Přidejte kukuřici a kousky zimní dýně, dochuťte solí a vařte dalších 15 minut. Před podáváním dochuťte mletým bílým pepřem a ozdobte nakrájenou jarní cibulkou.