Kelp, kan damarı duvarlarına yapışan kolesterolü gidererek normal kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olan sülfatlı polisakkaritler adlı bir madde içerir. Kelpteki aljinat, yüksek su içeriği nedeniyle bağırsaklarda jel benzeri bir madde oluşturur. Bu, zararlı maddelerin atılmasına yardımcı olur, vücudun kurşun ve kadmiyum gibi ağır metalleri emmesini önler ve vücuttaki radyoaktif elementleri ortadan kaldırır.
Malzemeler: Soya fasulyesi, kelp, tuz, hafif soya sosu
1. Kelp'i yıkayın ve parçalara ayırın; soya fasulyesini yarım gün suda bekletin.
2. Soya fasulyesini süzün ve kuru bir tavada yaklaşık bir dakika kavurun; kelp'i ekleyin ve hafif soya sosunu tavanın kenarlarına dökerek aromasını serbest bırakın.
3. Kısa süre kavurun, ardından tüm malzemeleri bir tencereye aktarın. Su ekleyin ve kaynatın.
4. Soya fasulyesi yumuşayınca tuzla tatlandırın ve servis yapın.
Kelp çorbasına tofu veya su kabağı gibi diğer tercih edilen malzemeler de eklenebilir.
Siyah Mantar (Kulağak)
Geleneksel Çin tıbbı, nemli ve gölgeli ortamlarda yetişen kulağak mantarının, qi'yi yenileme, kan dolaşımını canlandırma, kanı soğutma ve besin sağlama özelliklerine sahip olduğunu belirtir. Kanı ısı toksinlerinden arındırdığına inanılır. Kulağakta bulunan bitkisel polisakkaritler, güçlü emici özelliklere sahiptir ve mide ve bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur.
Malzemeler: Kulağak mantarı, tofu (isteğe göre), tuz
1. Kulağak yumuşayana kadar suda bekletin, ardından iyice durulayın.
2. Mantarları ve tofuyu bir tencereye koyun. (İsteğe bağlı olarak havuç gibi sebzeleri de ekleyebilirsiniz).
3. 10 dakika pişirin, tuzla tatlandırın ve servis yapın.
Mung Fasulyesi Filizi
Mung fasulyesi filizi, A vitamini eksikliğinden kaynaklanan gece körlüğünü, B2 vitamini eksikliğinden kaynaklanan ağız iltihabı ve skrotal iltihabı ve C vitamini eksikliğinden kaynaklanan iskorbüt hastalığını tedavi edebilir.Mung fasulyesi filizlerinin kabukları, mung fasulyesi kabuğu olarak bilinir ve ısıyı giderme, detoksifikasyon, görme yeteneğini iyileştirme ve kataraktı giderme özelliklerine sahiptir.
Malzemeler: Mung fasulyesi filizi, tuz, sirke, soya sosu, acı biber yağı, kişniş
1. Filizlenmiş mung fasulyelerini seçin, iyice yıkayın ve köklerini kesin.
2. Kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.
3. Suyunu iyice süzün, ardından soya sosu, tuz, sirke ve acı biber yağı ile tatlandırın.
4. Kıyılmış kişnişi serpin ve karıştırın.
Havuç
Havuç, etkili bir detoks gıdadır. Vücuttaki cıva iyonlarıyla bağlanarak, kandaki cıva seviyesini önemli ölçüde azaltır ve cıvanın vücuttan atılmasını hızlandırır. Havuçtaki potasyum süksinat, damar sertleşmesini önlemeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. İçerdiği B vitaminleri ve C vitamini ise cildi nemlendirir ve yaşlanmaya karşı korur.
Malzemeler: Havuç, patates, dana göğüs eti, soğan, taze soğan, zencefil, sarımsak, kaya şekeri, bakla ezmesi, yıldız anason, tarçın, kakule, kurutulmuş biber, Sichuan biberi, açık soya sosu, koyu soya sosu, yemeklik şarap
1. Dana göğüs etini 1 saat suda bekletin, yarısında suyu değiştirerek kan kalıntılarını durulayın. Fazla yağ ve zarları kesin, ardından büyük parçalar halinde doğrayın.
2. İki dilim zencefil, yemeklik şarap ve dana göğüs eti parçalarını bir tencerede soğuk suya koyun. Kaynatın, haşlayın, ardından dana göğüs eti parçalarını durulayın.
3. Wok tavasında yeterli miktarda yağı ısıtın. Hazırladığınız taze soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın kabuğu, kakule, Sichuan biberi, kurutulmuş biber ve bakla ezmesini sırayla ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun, ardından küçük bir parça kaya şekeri ekleyin. Dana göğüs eti parçalarını ekleyin ve nemi buharlaşana kadar iki dakika kavurun. Uygun miktarda yemeklik şarap, renklendirmek için koyu soya sosu ve açık soya sosu ekleyin, eşit şekilde karıştırın. Son olarak, dana eti ile aynı seviyeye gelene kadar kaynar su ekleyin.
4. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte bir saat pişirin;
5. Soğan, havuç ve patatesi yıkayın ve doğrayın. Wok tavasında az miktarda yağı kısık ateşte ısıtın, soğanı kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından havuç ve patatesi ekleyin ve yaklaşık üç dakika karıştırarak kavurun;
6. Sığır eti tenceresine ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Kabak
Kabakta bol miktarda bulunan pektin, şeker ve lipitlerin bağırsaklarda emilimini yavaşlatırken, ağır metallerin ve bazı pestisitlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Zengin kobalt içeriği, insülin sentezi için gerekli olan bir eser element sağlar.
Malzemeler: Kabak, sarımsak, zencefil, taze soğan, turşu biber, hafif soya sosu, tuz, bitkisel yağ
1.Küçük bir parça kabağı yıkayın ve kenara koyun. Çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın, ardından 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Taze soğan, zencefil ve sarımsağı ince ince doğrayın. Küçük bir kasede turşu biberlerle karıştırın.
3. Wok tavasında az miktarda bitkisel yağı ısıtın. Taze soğan, zencefil ve sarımsağı kısık ateşte kokusu çıkana kadar soteleyin. Bir tutam tuz ve hafif soya sosu ekleyin, kısa süre karıştırın, ardından bir miktar su ekleyin ve kaynatın.
4. Hazırladığınız kabak dilimlerini ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
3. Wok tavasında az miktarda bitkisel yağı ısıtın. Taze soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Bir tutam tuz ve hafif soya sosu ekleyin, kısa süre kavurun, ardından bir miktar su ekleyin ve kaynatın.
4. Pişmiş karışımı kabak dilimlerinin üzerine dökün. Buhar tenceresine koyun ve yumuşayana kadar 7-8 dakika buharda pişirin.